Рецепты шашлыка - секреты маринадов   Шашлык из свинины в пиве Если вам нужен рецепт самого вкусного шашлыка из свинины в пивном маринаде - это то, что вам нужно! Соблюдая несложные шаги и секреты рецепта, вы приготовите самое нежное, сочное и ароматное мясо на мангале. Ингредиенты на 1,5 кг свинины: 0,5 л темного или светлого пива (по вкусу) 4 луковицы специи к мясу - по вкусу соль, перец по вкусу Для шашлыка идеально подойдет вырезка, шейная или лопатковая часть. Промыть и насухо вытереть мясо, порезать его крупными и одинаковыми кусочками Лук очистить от кожуры. Две (можно все четыре, если не любите запеченный с шашлыком лук) луковицы натереть на крупной терке. Добавить кашицу к мясу, добавить специи (натуральные травы и пряности), поперчить и перемешать. Вторые две луковицы порезать крупными кольцами, выложить поверх мяса и оставить на полчаса мариноваться под крышкой. Спустя полчаса влить пиво, немного перемешать и убрать миску/кастрюлю с шашлыком в пиве как минимум на 4 часа в холодильник (можно на ночь или даже на сутки). Важно не солить мясо при мариновании, иначе оно будет жестким после мангала. Пиво можно использовать как темное, так и светлое. Промариновавшийся шашлык вынуть из холодильника, посолить и перемешать. Сразу после этого нанизать кусочки мяса на шампура (можно чередовать с кольцами лука), закрепить шампура над тлеющими углями и готовить около получаса, постоянно поворачивая шампура до равномерного зарумянивания мяса Подавать шашлык, маринованный в пиве, к столу горячим. Приятного аппетита!

  Шашлык из свинины с лимоном Шашлык из свинины с добавлением долек лимона и лимонного сока выходит таким мягким и ароматным, что устоять перед ним невозможно! Этот рецепт обязательно войдет в список ваших самых любимых рецептов шашлыка. Ингредиенты на 1,5 кг мяса: 0,5 кг лука 1 крупный лимон 2 лавровых перца соль, черный и красный молотый перец по вкусу специи к мясу по вкусу Из мяса лучше всего брать корейку без кости, шею или вырезку. Свинину промыть, обтереть и порезать крупными кусочками. Луковицы очистить и порезать мелкими кубиками, отправить к мясу и перемешать. Лимон вымыть, порезать половину тонкими дольками. Из второй половины лимона выжать сок и вынуть из него мякоть с косточками Соединить свинину с лимоном, луком, лимонным соком и перемешать. Обильно поперчить черным и красным перцем, добавить специи и пряности по вкусу. Хорошо все перемешать, накрыть пищевой пленкой или крышкой и убрать на сутки (как минимум на ночь) в холодильник. Спустя указанное время добавить примерно 2 ч .л. соли, перемешать и сразу же нанизать мясо на шампура. Готовить шашлык с лимоном на тлеющих углях около получаса, постоянно поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно покрылось румянцем. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в кефире Маринад на кефире - один из лучших маринадов для шашлыка. Он воздействует на мясо менее агрессивно, чем уксусная кислота, делает его более нежным и сочным. Ингредиенты 1,5 кг свинины 0,5 л кефира 6 луковицы 1,5 ч.л. сахара соль, черный молотый перец по вкусу Свинину промыть, насухо обтереть и порезать крупными кусочками примерно одинакового размера. Три луковицы очистить и натереть на крупной терке или очень мелко порезать ножом. Соединить измельченный лук с мясом, посолить, поперчить и перемешать. Помешивая мясо с луком, влить тонкой струйкой кефир и всыпать сахар. Сверху выложить кольца оставшихся трех луковиц, накрыть кастрюлю или миску крышкой. Оставить мясо для шашлыка мариноваться в кефире на час при комнатной температуре. Затем убрать кастрюлю в холодильник еще на 10-12 часов. Нанизать мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука. Готовить на мангале около получаса до готовности, периодически переворачивая шампуры. Желательно при жарке поливать мясо оставшимся маринадом, пивом или чистой водой. Подавать свиной шашлык к столу горячим, с любым соусом и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Шашлык в майонезе Если вы хотите замариновать шашлык в майонезе, используйте этот рецепт. С его помощью вы можете приготовите такой шашлык из свинины, перед ароматом которого никто не устоят. Ингредиенты 2 кг свинины 3 луковицы 200 гр майонеза 200 гр кетчупа около 50 гр приправы для шашлыка соль по вкусу Мясо свинины промыть и обсушить, порезать средними кусками и сложить в миску. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, добавить к мясу. Из майонеза приготовить маринад для шашлыка. В небольшую емкость выложить кетчуп, добавить майонез, соль, перец и приправу для шашлыка. Тщательно размешать вилкой до однородного цвета. Добавить полученную смесь в миску с мясом и хорошенько перемешать. Оставить свинину в майонезном маринаде на 6-8 часов в холодильнике. Затем вынуть миску из холодильника, нанизать мясо на шампуры. Установить мясо над тлеющими углями. Готовить шашлык в майонезе на мангале около 40 минут. При этом обязательно как можно чаще поворачивать свинину разными сторонами, чтобы получилась равномерная корочка. Снять шампуры с мангала и переложить кусочки мяса на тарелку (не обязательно). Подавать шашлык из свинины горячим. Приятного аппетита!

Шашлык с киви Шашлык с киви, рецепт которого написан ниже удивит вас своим незабываемым вкусом. Киви придает свинине очень приятный привкус, который невозможно получить ни при одном маринаде Ингредиенты 2 кг свинины (желательно шейной части) 5 луковиц 2 киви небольшой пучок петрушки соль, перец по вкусу Свинину промыть, обсушить и порезать не сильно крупными кусками (около 4*4 см). Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Петрушку промыть и измельчить ножом. Киви натереть на терке. Добавить лук, киви, петрушку, соль, перец и специи к мясу, тщательно перемешать. Оставить мясо для шашлыка мариноваться с киви минимум на полчаса, лучше на час. Если вы хотите мариновать мясо дольше часа, поставьте его в холодильник. Перед приготовлением шашлыка, желательно снять маринад из киви с кусочков мяса. Нанизать куски свинины на шампура и закрепить их над тлеющими углями. Готовить шашлык из свинины около часа. При этом как можно чаще желательно переворачивать мясо, чтобы оно приготовилось равномернее. Снять шампуры с мангала, переложить мясо на тарелки (не обязательно). Шашлык с киви можно подавать без соуса, с овощным или картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Шашлык в гранатовом соке Если вы хотите приготовить сочное мясо с потрясающим ароматом - приготовьте шашлык в гранатовом соке. Рецепт этого маринада порадует вас своей простотой, а результат приятно удивит!  Ингредиенты 2 кг свинины (желательно из шейной или тазобедренной части) 650 мл гранатового сока или 3-4 граната (обязательно натурального!) 5 луковиц 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. кориандра пол-ч.л. хмели-сунели соль, перец по вкусу Свинину промыть и обсушить, порезать кусочками около 3*4 см. Лук очистить, порезать тонкими кольцами. Мясо сложить вместе с луком в глубокую кастрюлю и тщательно перемешать. Засыпать содержимое кастрюли кориандром, хмели-сунели, солью и перцем. Для маринада соединить гранатовый сок с растительным маслом и тщательно перемешать. Влить маринад в кастрюлю и перемешать. Сверху поставить широкую тарелку вверх дном и поставить гнет около 1 кг, чтобы мясо полностью находилось в гранатовом маринаде. Мариновать свинину в гранатовом соке не меньше 1 суток, лучше - 2. За это время обязательно вынуть кастрюлю, снять гнет и тщательно перемешать. Снова поставить гнет и отправить в холодильник, так сделать 2-4 раза. Вынуть кастрюлю, нанизать кусочки мяса и лука на шампуры (по желанию можно также нанизать любые овощи). Установить шампуры с мясом над тлеющими углями. Готовить шашлык на углях примерно 40-50 минут, при этом как можно чаще переворачивать его. Снять шампуры с мангала, дать остыть пару минут и подавать горячими. Шашлык в гранатовом соке идеально сочетается с острым кетчупом. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины Шашлык из свинины, приготовленный по этому рецепту, просто не может не понравится. Такого сочного и нежного мяса вы точно еще не пробовали. Это самый лучший маринад для свинины Ингредиенты 1 кг свинины 500 гр репчатого лука 500 мл чистой воды 1 крупный помидор (или 1 ч.л. специй для шашлыка с вялеными томатами) 4 ст.л. уксуса 9% небольшой пучок зеленого лука небольшой пучок кинзы соль, перец по вкусу Свинину для шашлыка лучше использовать из шейной, тазобедренной или спинной части. Но при этом оно должно быть не слишком жирным. Промыть, просушить мясо, порезать его кусками около 3*4 см и сложить в миску. Добавить соль, перец и тщательно перемешать. Перед тем, как замариновать шашлык из свинины, желательно дать ему пропитаться солью и перцем. Тем временем приготовить остальные продукты. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Всю зелень промыть и измельчить. Уксус растворить в воде. Сложить мясо с луком слоями в глубокую кастрюлю, последним слоем выложить лук. Залить содержимое кастрюли уксусным раствором и накрыть ее крышкой. Если свинина не полностью покрыта маринадом, поставить сверху гнет. Оставить свинину в маринаде минимум на 6 часов, лучше оставить ее на сутки. Затем вынуть кастрюлю и нанизать ее содержимое на шампуры, чередуя с луком. Готовить шашлык из свинины на тлеющих углях около 30-40 минут. При этом как можно чаще переворачивать шампуры, чтобы мясо приготовилось раномернее и образовалась красивая корочка. Снять шампуры с мангала и дать им остыть пару минут. Свинину можно снять на тарелки, а можно подавать прямо на шампурах. Подавать шашлык из свинины горячим, особенно вкусно с кетчупом. Приятного аппетита!

Шашлык в уксусе Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык в уксусе, важно знать сколько уксуса добавлять в шашлык. Иначе мясо может недостаточно замариноваться или наоборот - развалиться на шампуре. В нашем рецепте идеальные пропорции мяса и уксуса. Ингредиенты 2 кг свинины 3 крупных луковицы 250 мл уксуса 6% (или 170 мл уксуса 9%) - желательно яблочного около 50 гр приправы для шашлыка соль по вкусу Мясо промыть и обсушить, порезать кусками среднего размера. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Сложить измельченное мясо в миску, добавить лук и тщательно перемешать. Если вы используете для маринада уксус 9%, разбавьте его чистой водой так, чтобы получилось 250 мл жидкости. Влить в миску с мясом уксус и перемешать. Мариновать свинину в уксусе около 5 часов в холодильнике. Затем вынуть миску, посолить и перемешать. Через 10 минут нанизать мясо на шампуры и закрепить их над углями. Готовить шашлык в уксусе примерно 40 минут. При этом как можно чаще поворачивать мясо разными сторонами, чтобы образовалась равномерная корочка. Снять шампура с мангала и переложить мясо на блюдо. Как видите, приготовить шашлык в уксусе просто, главное - соблюдать пропорции уксуса и мяса, указанные в рецепте. Подавать шашлык горячим, особенно вкусно с томатным соусом. Приятного аппетита!

#РецептыШашлыка #РецептыМаринадовШашлыка