Красный борщ – основной рецепт. 1. Первым делом поставьте вариться бульон. Для этого в кастрюлю нужно положить мясо (говядину или свинину, на ваш выбор, но обязательно с косточкой), залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит, снимите пену и убавьте огонь до среднего, чтобы бульон слегка кипел. Он будет готовиться примерно полтора часа. 2. За это время можно подготовить остальные ингредиенты борща. Почистите картошку и морковь, лук и свеклу. Картофель нарежьте соломкой и положите в воду, чтобы он не потемнел. Мелко порежьте лук, натрите на крупной терке морковь и свеклу (не смешивайте овощи в одной посуде). Тонко нашинкуйте капусту или порежьте ее некрупными квадратиками. 3. На сковородке с нагретым маслом обжарьте лук. Его нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и стал красивого золотистого цвета. После этого добавьте к нему морковку и, продолжая помешивать, жарьте, пока овощи не станут одинакового оттенка. 4. Теперь перейдем к свекле. Чтобы борщ был красным, она должна быть свежей, крепкой, не вялой. Есть разные сорта этого овоща, розовые, полосатые и т. д. Для борща лучше выбирать самую темную свеклу, яркую и сочную. Натертую, ее нужно слегка обжарить в масле и, убавив огонь, томить под крышкой до мягкости. 5. Спустя полтора часа, проверьте готовность мяса вилкой или ножом. Если протыкается легко, значит, готово, если чувствуется незначительное сопротивление, тоже можно вынимать. Если же нож втыкается с трудом, пусть еще поварится. Бульон процедите, чтобы убрать осколки кости, готовое мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю. 6. Посолите будущий борщ по своему вкусу и положите в него картофель, с которого предварительно слили воду. 7. Когда он будет готов наполовину (проверяем так же, как и мясо), добавляйте туда лук и морковь, специи по вкусу. 8. Тогда же можно положить капусту. Если вы хотите, чтобы она была совсем мягкой, кладите ее одновременно с картофелем. 9. За несколько минут до готовности блюда, когда картошка и капуста стали мягкими, кладите свеклу. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ красным. Но все они сводятся к одному: в свеклу нужно добавить кислоты. Лимонного сока, уксуса, кислой томатной пасты – чего захочется. Причем томата не кладите много, он дает готовому борщу оранжевый цвет. Второй секрет: не давайте ему долго кипеть со свеклой, минут 5, не больше. 10. За минуту до окончания варки добавьте в кастрюлю зелень и мелко нарубленный чеснок. Накройте крышкой и дайте постоять некоторое время. Подавайте со сметаной. Вот и все. Теперь вы легко можете приготовить красный борщ по этому базовому рецепту. А затем переходить к более сложным вариантам этого блюда. И всегда получать отменный результат – вкусный ярко-красный борщ. #РецептыУютногоДома