Плов с мясом и перловкой Этот рецепт плова из перловки предполагает наличие мяса говядины (желательно, молодой) – тогда плов получится необычайно нежным и сочным. Понадобится: Телятина молодая – около 1 кг; Перловая крупа – 0,5 кг; Томаты консервированные или свежие – 4-5 шт.; Специи: куркума, черный перец молотый и зира (по 0,5 ч. ложки); Морковь средних размеров – около 0,5 кг; Вода кипяченая – 2 литра; Лук репчатый – примерно 0,5 кг; Болгарский перец – 1 шт. (крупный); Чеснок – 1 головка. Рецепт: Перловку промой и замочи заранее примерно на полчаса. Небольшими кубиками нарежь мясо и отправь на сухую сковороду. Когда сковорода нагреется, сразу же влей воды – столько, чтобы она доходила слою мяса до половины. На небольшом огне припусти мясо около получаса, периодически помешивая. Чуть присоли его. Лук нарежь мелко, а чеснок очисть и разбери на зубчики. Лук спассеруй на разогретом масле, а кода он станет золотистым, добавь в сковороду зубчики чеснока. Когда обжаренные овощи станут выделять характерный запах, переложи их в глубокий казанок. Туда же помести протушенное мясо. Всыпь в казанок специи, все перемешай и на сильном огне обжарь в течение нескольких минут. Когда мясо будет готово, с помощью сотейника вынь его из казана вместе с луком и чесноком. Морковь нарежь кубиками и отправь обжариваться на масле с соком, которое останется от мяса. С перловки слей воду и отправь в казанок к чуть обжаренной моркови. Перловку с морковкой обжаривай в течение 10-15 минут. Затем начинай подливать понемногу воду: в первый раз ее должно быть столько, чтобы она полностью покрывала перловку. По мере впитывания бульона, доливай его половниками. Когда перловая крупа будет готова примерно наполовину (через 15-20 минут), всыпь к ней овощи: помидоры и болгарский перец, предварительно нарезанные кубиками. Примерно минут за пять до готовности крупы, всыпь в перловку мясо с луком. Все перемешай, чуть протоми под крышкой. #ВторыеБлюда