Полезные свойства семян подсолнуха

Семена подсолнуха: особенности продукта, состав, полезные свойства и противопоказания
Наверно, самый позитивный цветок в мире заставляет нас посмотреть
вместе с ним на солнце и показать, какое оно яркое, жёлтое, тёплое. То
же самое можно сказать и о самом подсолнухе, который тянется к небесному
светилу на протяжении всего периода роста и созревания. С древних
времён это растение ассоциировалось с чем-то светлым и добрым, и
сегодня, зная, какую пользу оно способно принести, мы можем лишь
согласиться с этими определениями.
Особенности продукта
Семена подсолнуха не сразу получили признание, однако, когда их
ценные свойства были раскрыты, они получили немалое распространение по
странам Америки и Европы, в частности по России и Украине, где на
сегодняшний день производятся наибольшее количество данного продукта.
Отметим, что первые упоминания о подсолнухе относят к первому
тысячелетию до нашей эры, а их открытие и первое путешествие за пределы
ареала произрастания пришлось на время открытия Америки великим
Колумбом.
Сами семена достаточно калорийны и по насыщенности достигают 700
ккал, что делает их очень жирным и питательным продуктом, но в то же
время полезным, так как в нём содержится большое количество важных
органических кислот и масел.
На сегодняшний день сбор урожая подсолнечных семян проходит в
сентябре месяце, после чего вся продукция проходит тщательную проверку,
обсушку в специальных печах и расфасовку по упаковочным материалам. С
различных производств семена могут попадать в магазины и лаборатории,
где сырьё тестируется.
Состав семян подсолнуха
Данный продукт богат множеством полезных компонентов, которые
претендуют на звание самых необходимых для жизнедеятельности человека.
Одно то, что семя подсолнечника является источником доступного и
вкусного растительного масла, делает его незаменимым практически в
каждом доме.
Богатство витамина D в данном продукте также было бы несправедливо не
отметить, а ведь его количество здесь не меньше, чем в печени трески.
Конечно, и в том, и в другом случае они немного по-разному усваиваются,
но при этом оба продукта достойны, чтобы занимать первые места в
диетическом рационе человека.
Огромное количество оптимально сформированных аминокислот обусловлено
большим содержанием в семенах подсолнуха белка, порядка 20-30% от общей
массы. Это в свою очередь позволяет обеспечивать организм полезными и
легкоусвояемыми соединениями данного вещества. Среди полиненасыщенных
жирных кислот в семечках солнечного цветка находятся олеиновая,
линолевая , стеариновая, пальметиновая и многие другие.
К списку витаминов, входящих в состав данного продукта, добавляются А
и Е. Чтобы восполнить суточную норму последнего, достаточно принять 50 г
очищенных семечек.
Внушителен и минеральный состав семян подсолнечника, в котором
присутствуют калий, магний, йод, марганец, фосфор и фтор, цинк, железо,
селен и ряд других. Всё это дополняется наличием дубильных веществ,
винной и лимонной кислотой, а также такими веществами, как каротиноиды и
фитин. Последнее направлено на регулирование работы нервной системы при
недостатке фосфора.
Полезные свойства и возможные противопоказания
Прежде всего, хотелось бы отметить, что все полезные свойства семян
подсолнуха сохраняются лишь при условии, что они будут высушенными, так
как во время обжарки большее количество всех витаминов, кислот и
микроэлементов уничтожаются.
Одним из самых главных воздействий данного продукта на организм
считается восстановление кислотно-щелочного баланса, что в свою очередь
ускоряет процессы обновления тканей. Это немало способствует и очищению
всех органов и систем, стабилизации пищеварительных процессов и
выведению «вредного» холестерина, который забивает сосуды и усложняет
работу организма в целом, провоцируя развитие ряда тяжёлых заболеваний.
Семена подсолнечника полезно принимать в период авитаминозов, для
укрепления иммунитета и облегчения работы лёгких, сердечно-сосудистой и
нервной системы. В последнем случае эффект происходит не только за счёт
приёма семян внутрь, но и благодаря самому процессу их очистки.
Растительные масла и магний мягко воздействуют на организм, позволяя ему
рационально расходовать энергию и сохранять эластичность мышц. За счёт
данного свойства этот продукт прекрасно подходит спортсменам и тем, кто в
течение дня подвергается тяжёлым физическим нагрузкам.
В качестве профилактики семена подсолнуха хорошо подходят при
инфекционных заболеваниях, угревой сыпи, потери эластичности кожи,
снижении иммунитета, нарушении работы ЖКТ. Стоит отметить также, что
употребление небольшого количества этого продукта перед основным приёмом
пищи, несмотря на его высокую калорийность, способствует снижению
аппетита и, в целом, уменьшению потребления калорий за день.
Несмотря на внушительный объём полезных свойств, семена подсолнуха
имеют и противопоказания к применению, среди которых тяжёлые хронические
заболевания желудочно-кишечного тракта. Если вы заботитесь об эмали
зубов и своих голосовых связках, то приём семечек также лучше сократить.
Немаловажно учитывать и тот факт, что во многих случаях на поверхности
шелухи может оставаться пыль и грязь, которая не только оседает в
полости рта, но и проникает внутрь, затрагивая слизистые гортани,
пищевода, желудка и кишечника. Это в свою очередь может вызвать
отравление и даже тяжёлые инфекционные поражения.
Применение и употребление семян подсолнуха
Семена подсолнуха применяются в кулинарии и в косметологии. Помимо
употребления в подсушенном и жареном виде, данный продукт идёт как
компонент некоторых блюд, в том числе выпечки и десертов. Вспомним, о
хорошо знакомой нам восточной сладости – козинак.
Благодаря большому содержанию органических кислот и масел, семя
подсолнечника употребляется в качестве компонента многих отшелушивающих,
увлажняющих и восстанавливающих средств, а также в составе тоников,
кремов и масок против локальных воспалений, акне и сыпи.
Встречается данный компонент и в омолаживающей косметической
продукции, так как позволяет эффективно воздействовать ресурсы организма
для восстановления эластичности и упругости кожи, препятствовать её
обвисанию и увяданию. Помимо всего прочего, масло семян подсолнечника
можно встретить среди компонентов недорогой декоративной косметики.
Лучше всего, если для употребления вы будете использовать именно
подсушенный в духовке продукт, а не обжаренный, но, если вам по душе
второй вариант, старайтесь держать его на сковородке как можно меньше. В
обратном случае есть риск превратить полезное семя в отраву. Для того
чтобы этого не случилось, стоит особо задуматься и о хранении данного
продукта. Идеальным вариантом будет приобретение неочищенных семечек в
плотной непроницаемой упаковке.
Автор: Зинаида Рублевская
Информация взята с сайта www.list7i.ru