ПОХУДЕНИЕ НА СУПАХ

По мнению ряда специалистов, любители супов в 3 раза реже страдают ожирением. Супы малокалорийны, плюс имеют достаточный объём, который создаёт чувство сытости. При разумном и регулярном употреблении супов не происходит переедания, так как они обязывают к соблюдению определенных правил — их нельзя съесть быстро или «на бегу», в отличие от высококалорийного фастфуда.
Следовательно, чем чаще включать супы в меню, тем меньше калорий будет в рационе. Поэтому те, кто следит за весом, вполне могут иногда заменить привычный ужин, например, тарелкой супа. Тем более что традиционная русская кухня позволяет разнообразить суповое меню.
Конечно, есть ограничения. В основном они касаются рецептуры блюд. При заболеваниях органов пищеварения не рекомендуются острые супы с изобилием специй, с высоким содержанием жира (лагман, шурпа, харчо и др.). Но, как правило, в традиционной русской кухне таких супов нет.
Кстати, некоторые исследователи-историки полагают, что изначально суп был пищей для бедных. Что и понятно, ведь для его приготовления требуется меньше ингредиентов, больше воды. Таким образом получается экономить и в то же время не голодать. Но потом супы перешли в более высокие слои общества. И некоторые правители, императоры не начинали трапезу без тарелки супа на столе. Этой традиции стоит придерживаться и в наши дни.
А что делать, если вы не любите суп? С детства многие помнят наставления бабушек: «Ешь суп, чтобы не заболел желудок». Отчасти они правы, потому что супы, в силу высокого содержания жидкости, — более легкая пища и практически не создает нагрузку на желудочно-кишечный тракт, в отличие от других блюд более плотной консистенции, в которых еще, как правило, достаточно много жира. Существует огромное разнообразие супов, и вполне возможно выбрать такие, которые вы могли бы есть с удовольствием — горячие и холодные, кислые, пряные и даже сладкие. И если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, стоит выработать привычку регулярно употреблять суп.
Как приготовить полезный суп?
Ингредиенты. По большому счёту ограничений нет. Что бы вы ни добавили в суп — овощи, мясо, курицу, рыбу, морепродукты, крупу — он всё равно будет полезен. Некоторые особо увлеченные сторонники здорового питания рекомендуют готовить супы без картошки. Это не имеет большого смысла. Калорийность отварного картофеля — всего 75 ккал на 100 г. А в тарелке будет ещё меньше.
Точно так же, если вы добавляете крупу или лапшу, то в итоге в порции их окажется максимум одна-две ложки.
В лечебном питании используются преимущественно крупяные и овощные супы, либо на постном мясе, без жира и костей. Если проблем со здоровьем нет, совсем не обязательно использовать для бульона мясо высших сортов. Можно готовить бульоны даже из недорогого супового набора, при разваривании которого становятся более доступными для усвоения аминокислоты, необходимые для синтеза нашего собственного коллагена.
Способ приготовления.
Иногда советуют первый мясной бульон сливать, далее добавлять воду и варить суп на втором бульоне. Такая рекомендация пришла из лечебного питания. Дело в том, что если мы используем мясо с жиром и на косточке, то такой бульон будет наваристым. Крепкие наваристые бульоны противопоказаны при заболеваниях желчевыделительной системы, панкреатите, других нарушениях работы органов пищеварения. Кроме того, наваристые мясные бульоны содержат холестерин, а также достаточно высокое количество пуриновых оснований, которые противопоказаны при нарушении пуринового обмена, например, при подагре.
Ещё одной причиной является тот факт, что, например, кур-бройлеров активно "пичкают" химией: стимуляторами роста, антибиотиками и тому подобными препаратами. Поэтому, после варки мяса 10-15 минут, этот бульон сливают. Впрочем, делать так или не делать, - каждый для себя решает сам.
В последнее время стали популярны супы-пюре. Они тоже пришли к нам из детского и лечебного питания. Безусловно, и они полезны. Если вы следите за своим весом, то стоит учитывать, что калорийность супа-пюре будет зависеть от того, сколько добавлено жиросодержащих компонентов — масла, сливок и т.д. Конечно, суп-пюре с жирными сливками, сливочным маслом или жирной свининой не является диетическим блюдом. А если вы приготовили суп из овощей, которые просто слегка обжарили в масле и не добавляли другой жир, то он будет низкокалорийным и вполне подойдёт в том числе худеющим. И главное: суп для похудения, в первую очередь, должен быть лёгким, вкусным и вам нравиться. Это может быть борщ, рассольник, окрошка, щи ... Да что угодно, лишь бы он соответствовал нужным критериям.
РЕЦЕПТЫ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ СУПОВ
Суп из овощей
Ингредиенты
Вода - 1,5 л
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Картофель - 180 г
Горошек зелёный замороженный - 80 г
Кукуруза замороженная - 50 г
Помидор - 50 г
Тыква - 50 г (по желанию)
Капуста белокочанная - 120 г
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Лук зелёный - 3 веточки
Укроп - 5 веточек
Петрушка - 5 веточек
Калорийность: 25 Ккал/100 г
Процесс приготовления
Лёгкие диетические овощные супы – это полезное и вкусное первое блюдо как для взрослых, так и для детей. Питательный суп из овощей не содержит много калорий и насытит организм нужными витаминами и минералами. Его можно готовить для людей, придерживающихся диеты и которые следят за своей фигурой. Приготовить такой супчик, достаточно легко. Для супа можно использовать замороженные овощи или свежие. В сезон урожая, конечно, лучше всего запастись свежими овощами. Итак, давайте готовить вкусный диетический суп из овощей.
Возьмите такие продукты.
Налейте воду в подходящую кастрюлю для варки. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Подготовьте картофель, морковь, лук репчатый. Овощи очистите и хорошо промойте. Нарежьте морковку и картофель небольшими кубиками. Лук – мелкими квадратиками. Добавьте подготовленные овощи и закипевшую воду. Варите до мягкости овощей.
Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Белокочанную капусту – тонкой соломкой, не длинной. Добавьте овощи в кастрюлю для варки. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут.
Помидор промойте и нарежьте небольшими дольками. Когда все овощи станут мягкими, добавьте кукурузу, горошек и помидор. Перемешайте и варите диетический суп из овощей, пока не сварятся все ингредиенты.
В конце добавьте рубленый зелёный лук, укроп, петрушку, соль, молотый перец, подсолнечное масло, лавровый лист. Специи вы можете добавить на свой вкус. Доведите до кипения и отключите огонь. Диетический овощной суп готов.
Рисовый суп со смесью овощей
Ингредиенты
Картофель - 1-2 шт.
Овощи замороженные (смесь) - 150 г
Шампиньоны - 4-5 шт.
Рис - 70 г
Вода - 1,5 л
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Сухой чеснок - 0,5 ч.л.
Калорийность: 28 Ккал/100 г
Процесс приготовления
Подготовить все продукты для диетического рисового супа с овощами. Очистить небольшую картофелину, вымыть грибы, подготовить рис.
Картофель нарезать продолговатыми полосками или кубиками, как вам больше нравится.
Шампиньоны можно протереть или почистить, вымыть и просушить. Нарезать грибы небольшими кусочками.
Сразу подготовить кастрюлю, выложить картофель, грибы и рис.
Залить в кастрюлю горячую воду, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, которая образуется в процессе варки, после огонь убавить и варить суп 20 минут.
Теперь добавить в кастрюлю смесь замороженных овощей, после закипания варить 7-8 минут. Добавить соль и перец, по вкусу всыпать немного сухого чеснока, можно добавить любые травы и специи.
В конце приготовления добавить в кастрюлю любимую нарезанную зелень, выключить огонь и настоять диетический суп с рисом и овощами 5-7 минут.
Приятного вам похудения!
ЕЩЁ БОЛЬШЕ ДИЕТ И ПП-РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ!