Плов.

Лучшая подборка!
Топ-9 вкусных, горячих, сытных рецептов на любой вкус!
Угощайтесь
НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ
Сохрани, чтобы не потерять
Ингредиенты:
Репчатый лук 100 г
Морковь 600 г
Рис девзира 600 г
Филе баранины 600 г
Растительное масло 200 мл
Чеснок 2 головки
Соль 2 чайные ложки
Кумин (зира) по вкусу.
Приготовление:
1. Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
2. На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
3. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
4. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
5. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
6. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.
ВКУСНЫЙ ПЛОВ от Зинаиды Трофименко
Очень люблю плов, узбекский, готовлю и с мясом, и курицей, бараниной, а также сладкий, готовлю и хан-плов с верхушкой из бекона и с заварным тестом. Плов - это неимоверно вкусно!
Ингредиенты:
свинина 1000-1200 грамм
рис 1/2-1 стакан
лук 4 шт.
морковь 500-600 грамм
кумин, зира, лавровый лист, соль, шафран и перец по вкусу
курдючное сало 1 столовая ложка
чеснок 1 шт.
Описание рецепта
Очень люблю плов, узбекский, готовлю с мясом, курицей, бараниной,сладкий, готовлю хан-плов с верхушкой из бекона и с заварным тестом. Плов - это неимоверно вкусно!
Выбирайте мясо на ваше усмотрение, я выбрала свинину, жариться оно будет на курдючном сале. Мясо необходимо нарезать на небольшие куски.
Необходимо измельчить луковицы.
После обжаривания лука на сале, к нему необходимо добавить мясо и обжарить его.
После обжаривания мяса необходимо нарезать кубиками морковь и добавить, чтобы также обжарить ее.
Потом очередь приправ: необходима зира, барбарис- это главные приправы для плова. Также понадобятся, перец, соль, шафран для цвета, немного сахара, также можно добавить лавровый лист.
Необходимо промыть рис и добавить его к мясу.
Потом необходимо залить водой и в середину вставить целую чесночную головку.
Необходимо приготовить плов.
Он получится рассыпчатым и очень вкусным!
Плов.
Сохрани, чтобы не потерять
Автор: Элеонора Пучина
Ингредиенты:
Рис Рубин(коричневый)
мясо свинины
лук
чеснок
морковка
приправа зира или Ваши любимые...
соль
Способ приготовления:
Нарезаем кусочками мясо и обжариваем в масле или жире,добавляем порезанный лук,затем порезанную соломкой морковку,доводим всё до золотистого цвета и добавляем рис(промытый,на ночь я его замачиваю). Добавляем воды на 1-2см. выше риса,в центр ставим головку чеснока(в последствии убрать её),солим,добавляем приправу и оставляем на среднем огне до готовности (перемешивать не надо). Готовый рис большим блюдом накрываем казан и резко переворачиваем.По желанию посыпать свежей зеленью.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!
Рассыпчатый рис с индейкой, грибами и овощами.
Автор: Виталий Михайлов
Вкусное и ароматное блюдо на каждый день!
Время приготовления 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- филе грудки индейки 500 г
- грибы шампиньоны 700 г
- пропаренный рис 300 г
- морковь 2 шт.
- лук 1 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- помидоры черри 6-8 шт.
- петрушка
- масло оливковое
- смесь перцев
- кориандр
- смесь приправ (куркума, паприка, имбирь, шафран, чеснок)
- соль
Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде.
Мясо очищаем от пленок и жилок, режем небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную средней соломкой морковь, нашинкованный полукольцами лук, сладкий перец и разрезанные пополам черри. Обжариваем 20-30 минут до готовности моркови. После этого добавляем в овощи отдельно обжаренные грибы, специи, соль и готовый рис. Все перемешиваем и обжариваем 5-7 минут. Далее выключаем газ, накрываем крышкой и настаиваем 15-20 минут. Подаем посыпав мелко рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
ПЛОВ В КУРИЦЕ
Автор: Павел Степанов
1 шт курица
3 шт моркови
300 гр риса
50 гр кишмиша
по вкусу соль, специи
2 шт репчатого лука
150 мл растительного масла
10 гр сливочного масла
В сотейничек налить масло, положить туда очищенную морковь и жарить на небольшом огне до потемнения.
С курицы аккуратно снять кожу не порвав её, крылышки и ножки оставить,
снять с кости всё мясо и нарезать кубиками, из косточек сварить бульон.
Лук нарезать кубиками.
Вынимаем обжареную морковь и как остынет нарезаем брусочками и кубиками, в этом же масле жарим лук, затем кусочки мяса всё поочерёдно (не забывая солить и добавлять специи)и выкладываем на большое блюдо.
Рис замачиваем в горячей подсолёной воде на 15 минут не забывая помешивать чтобы не слипся, затем промываем его и варим в курином бульоне почти до готовности, и выкладываем рис на блюдо к мясу и овощам , аккуратно всё перемешиваем, шкурку курицы внутри посолить и набиваем её пловом но не слишком плотно.
Зашиваем курицу с двух сторон
Смазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
P.S. У меня весь плов в курицу не поместился - побоялся туго набивать
Одну половинку грудки оставил - мяса хватило и без неё.
Плов
Нут (турецкий горох)200 г
Рис Девзира 600 г
Баранина мякоть 800 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Морковь 600 г
Чеснок головки 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Соль 2 ч.л.
Зира (кумин) 1 ч.л.
Заранее замочите нут в холодной воде на 1-2 часа. Рис тоже промойте и замочите на полчаса в холодной воде. Баранину очистите от жил, нарежьте кубиками стороной около 3 см.Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами, а морковь соломкой.В глубокой толстостенной сковороде (идеально, конечно, если есть казан) на большом огне разогрейте растительное масло. Температура масла должна быть такой, чтобы лук, опущенный в него, начинал довольно интенсивно шипеть. Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета, чтобы из него ушла лишняя влага.Когда лук дойдет до нужной кондиции, добавьте нарезанное мясо. Огонь по-прежнему должен быть сильным, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.Когда мясо немного обжарится (7-8 минут), добавляйте морковь. Готовьте еще 5 минут до мягкости моркови.Налейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Вставьте в середину целый чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков и острый перец.Добавьте замоченный нут и равномерно распределите его в посуде. Посолите. На вкус блюдо должно быть солонее, чем обычная еда, поскольку добавленный позже рис возьмет часть соли.Готовьте 10мин,если надо долейте воды.
Выньте и отложите в сторону чеснок и перец. Добавьте замоченный рис и продолжайте готовить на большом огне, ничего не перемешивая, только делая отверстия в рисе для выхода пара.Вода должна почти полностью испариться,но рис оставаться довольно влажным.
Верните в плов чеснок и перец, посыпьте слегка растертой зирой, уменьшите огонь до самого минимума и плотно накройте крышкой. Оставьте так на 25-30 минут.По истечении этого времени откройте крышку, аккуратно перемешайте плов и подавайте!
Приятного аппетита
Грибной плов
Автор Люська Пятакович (в друзья не добавляю)
ГОТОВИЛА В МУЛЬТИВАРКЕ ПОТОМУ, ЧТО ЛЕНЬ, ПОЭТОМУ НЕ СУДИТЕ СТРОГО. МНЕ ПОНАДОБИЛОСЬ: РИС ПРОПАРЕННЫЙ 1,5 СТАКАНА,2 СТАКАНА ВОДЫ,1 БОЛЬШАЯ МОРКОВЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ,РЕПЧАТЫЙ ЛУК -1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА МЕЛКО РЕЗАННАЯ,ГРИБЫ ОТВАРНЫЕ (БЫЛИ МОРОЖЕНЫЕ),СОЛЬ 1 Ч.Л.(ПО ВКУСУ),СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50-70 ГР.ВСЕ ЗАКИДЫВАЕМ В ЧАШУ МУЛЬТИВАРКИ(КРОМЕ МАСЛА) И ВКЛЮЧАЕМ ПРОГРАММУ "ТУШЕНИЕ" НА 40 МИН И В КОНЦЕ ДОБАВЛЯЕМ МАСЛО.ДАЕМ НАСТОЯТСЯ И КУШАЕМ!
Узбекский плов
Сохрани, чтобы не потерять
Ингредиенты:
700 грамм баранины (окорок);
700 грамм риса;
700 грамм моркови;
лук репчатый — 1 головка;
зеленый стручковый перец — 1 шт.;
2 головки чеснока;
барбарис — 1 чайная л.;
150 мл растительного масла;
зерна кориандра — 1 чайная л.;
1 чайная л. зиры;
крупная соль.
Приготовление:
Будем готовить узбекский плов в казане, подготовьте его и себя к двухчасовой варке плова. Потому что ароматнейший зирвак получается именно когда его долго томишь. Этот шаг даст вам понятие того, за сколько нужно начинать готовить плов до какого-то события.
Теперь приступим к нарезке овощей. Морковь нужно тонко нарезать соломкой. Вымойте ее, отрежьте попки, очистите от кожицы. Далее режем тонкими пластинами, затем каждую напополам и в итоге — соломкой.
Луковицу нарежьте полукольцами, стараться резать потоньше не стоит.
А баранину вымываем и нарезаем крупными кусками. Кусок мяса достаточно будет разрезать на 4-6 частей (в зависимости от исходного веса куска).
В большой казан налейте масла (да, да, аж 150 мл, так плов будет очень вкусным) и отправьте лук. Пускай он жарится там на большом огне, пока не станет золотистого цвета.
Когда это случится — добавляйте к нему куски мяса.
Огонь пускай остается сильным, потому что казан имеет толстые стенки и в нем не должно ничего пригорать. Пару раз помешайте во время жарки, но часто этого делать не стоит. Вначале масло помутнеет от мясных соков, а вот когда оно вновь станет прозрачным — добавьте морковку.
Хорошенько перемешайте, чтобы слой моркови попал в нижний ярус казана. Через некоторое время перемешайте снова и снова. Когда морковь станет мягкой и потемнеет, можно закладывать последние ингредиенты и готовить зирвак. Промойте зеленый стручковый перец, проверьте нет ли на нем повреждений. Если есть, острота может передаться плову в большой мере и он будет слишком острый. С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, оставьте лишь ту, которая крепко сидит на чесноке, отрежьте низ как на фото. Зерна кориандра перетрите в ступке и закипятите в чайнике чистую питьевую воду. Содержимое казана в последний раз перемешайте. Теперь в казан выкладываем головки чеснока, перчик, солим хорошенько и добавляем специи: барбарис и корианд (а зиру оставим на конец, когда будем закладывать рис).
Заливаем горячей водой так, чтоб она едва ли достигала уровня всех продуктов. Лопаткой погрузите мясо и все остальное в воду. Как готовить узбекский плов
Когда жидкость начнет кипеть, уменьшайте огонь до уровня «ниже среднего» и оставьте томиться на 1,5 часа. Зирвак должен готовиться при слабом кипении жидкости. Вода по мере приготовления может немного испариться, это не страшно. Крышкой казан накрывать не нужно.
Пока готовится зирвак для плова, займитесь рисом (если еще не сделали этого). Промыть его стоит в нескольких водах (в пяти примерно), пока вода не станет прозрачной. Тщательно перетирайте руками крупинки, поднимая остатки крахмала снизу. Залейте чистой водой, чтоб не было контакта с воздухом и оставьте набухать. Я всегда промываю и замачиваю рис за пару часов до приготовления.
Когда указанное время истекло, пора сливать воду с риса и выкладывать его поверх мяса с овощами.
Как готовить узбекский пловСнова заливаем кипяченой водой так, чтоб она немного покрывала рис и увеличиваем огонь до максимума.
Нужно достичь, чтоб за короткое время вода испарилась до уровня зирвака. Чтоб проверить где сейчас уровень воды, подвиньте рис возле края казана лопаткой. Теперь наступило время класть растертую в ступке зиру и еще немного соли. Аккуратно передвиньте рисовую крупу с краев казана в центр, сделайте углубления в слое риса с помощью тонкой деревянной палочки. Углубления должны достигать слоя мяса. Это нужно для хорошей циркуляции воздуха.
Сверху дырочки замаскируйте рисом, но не засыпайте. Накройте крышкой, огонь уменьшите до самого минимального и оставьте на полчаса и ждите окончания готовки.
Пока плов доходит до готовности, можете приготовить традиционный к нему салат учичук. Через полчаса выключите огонь, снимите крышку и перемешайте плов. Делайте лопаткой движения сверху вниз, чтоб восстановить рассыпчатость риса. Когда будут попадаться куски мяса, откладывайте их на отдельную тарелочку, тоже самое и с головками чеснока. Попробуйте плов окончательно на вкус, чтоб убедиться в достаточном количестве соли. Если все как нужно, выкладывайте на большое блюдо сначала рис, затем куски мяса и в самый центр — головки чеснока. Наслаждайтесь вкусом идеального плова!
Вот и весь процесс. Кажется долгим, но когда один раз приготовишь, следующий уже не кажется таким страшным. Еще сделала для себя отметку, что нужно слушаться мужа при выборе риса для плова. Потому что тот, который купила я в этот раз для плова, не смотря на правильную подготовку и соблюдение всех правил, чуть не такой какой нужно. Выбирайте правильный рис и узбекский плов из баранины по этому рецепту выйдет супер!!!
ПЛОВ С ПЕРЕПЕЛКАМИ от Лёки Колесниковой
Хотите поразить гостей, приготовьте плов с перепелками. И все будут просить добавки! Поэтому предлагаю этот салат! Такой вкусный!
Ингредиенты:
рис около 12 стакан
свежая морковь 2 шт.
сырые перепелки 2-3 шт.
лук 1 шт.
зира 1 щепотка
перцы молотые по вкусу
соль по вкусу
Описание рецепта
Первым делом надо подготовить продукты все, нарезать мелко лук и припустить его. Помыть и обсушить перепелок. Потом их порезать на куски. И добавить в лук и обжарить. Потом натереть морковь. Добавить ее к перепелкам и потушить 10 минут. Потом всыпать рис. Потом всыпать соль и специи и влить воду. Готовить плов 35 минут.
Плов пальчики оближешь!!!!!!