Главная ценность листового салата — это его целебная клетчатка. Она создает насыщение в желудке, способствует выведению из организма через кишечник балластных веществ. При этом листовой салат в целях снижения массы тела следует сочетать строго с самыми низкокалорийными продуктами. То, что делают в фастфудах (заведениях быстрого питания), добавляя в гиперкалорийные бутерброды листья салата, — лукавство, так как в сочетании с майонезом и соусами зелень может ускорять попадание в кровь белков, жиров и углеводов (особенно при пониженной скорости обмена веществ у индивида и очень ленивом кишечнике).

ДИЕТИЧЕСКОЕ МЕНЮ 
Существует много вариантов разгрузочно-салатных диет, предусматривающих самые оптимальные составы питания, приносящие максимальную пользу. Это диетическое отварное мясо без кожицы (белая курятина¸ индейка, кролик) в небольшом количестве, разнообразные овощи и фрукты. Сочетают салат с нежирным творогом, помидорами, свеклой, морковью, белковым омлетом, даже грибами.

Клетчатка салата поддерживает полезную кишечную микрофлору, несколько снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи и ее придатков (ногти, волосы), нормализует некоторые функции нервной системы, облегчает течение сахарного диабета, легкого и средней тяжести. Необходимо помнить, что зеленый салат не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но он поможет вашему организму всерьез и надолго при условии регулярного употребления.

Еще полезнее будет зелень салата, если исключить его контакт с металлами: ножи, алюминиевая посуда. Диетологи рекомендуют для минимизации окисления разрывать на кусочки промытые салатные листья чистыми руками.


У мужчин салат улучшает функции предстательной железы и может замедлять облысение волосистой части головы. Из зеленого салата домашние кулинары делают вкусные напитки, квас, в том числе без использования рафинированного сахара. Они освежают в жару, богаты полезными микро­элементами (фосфор, селен), что особенно благоприятно для костей и хрящей. Такой квас и листья салата не только употребляют внутрь, но и добавляют в ванну с теплой водой для успокоения нервной системы. Модницы делают «салатные» маски на кожу лица для ее омоложения.