Фенхель — многолетнее травянистое растение семейства зонтичные. Пахнущий анисом, толстенький, гладенький, беленький, фенхель недооценен у нас так же, как и цикорий. Бывает дикий фенхель, он сладкий на вкус. И есть сорт, у которого потребляют в основном только верхнюю часть его, те самые зелененькие листики, похожие на укроп, которые сильно пахнут анисом, это так называемый флорентийский фенхель. ⠀

Как выбрать и когда покупать? Как правило, наши супермаркеты продают фенхель сладкий, его можно есть без приготовления. Несмотря на то что он у нас продается круглый год, сезон начинается в конце января — в начале февраля. И вот тогда он самый вкусный. Покупать надо гладкие и блестящие луковицы. Как только фенхель начинает стареть, он сморщивается и становится мягким. Поэтому ваш фенхель должен быть твердым как камень и ярко-белым. ⠀

Как готовить и с какими продуктами сочетать? Чистый анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со многими продуктами, его можно есть сырым: тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, немножко кинзы или базилика, кусочек козьего сыра и хрустящая горбушка — самый потрясающий легкий обед, который только можно себе представить! Если его зажарить в масле, припустить в сливках или медленно запечь в бульоне, он раскрывает свою замечательную анисовую сущность и становится очень аппетитным. Жареный фенхель — замечательный аккомпанемент к мясу или рыбе на гриле, очень хорошо он сочетается со сладковатым вкусом свинины. Единственное, что противопоказано фенхелю, — это вода. Отварной фенхель — это примерно так же «вкусно», как отварная луковица. ⠀

Друзья, а вы пробовали фенхель? Готовили ли вы что-нибудь с ним? Поделитесь своим мнением! А также расскажите, интересно ли вам было прочитать про это растение? Про что рассказать в следующий раз?