Тесто воздушное, мягкое, сдобное, вкусная сочная начинка. Пирожки остаются такие же мягкие и пышные и на следующий день.
Если вы ещё не пробовали пирожки с квашеной капустой, обязательно приготовьте и попробуйте, я уверена что такая начинка вам понравится.

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! Им будет приятна ваша забота, а им удобно!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!

Ингредиенты:
Мука пшеничная - +/-500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Молоко теплое (35-38°C) - 300 мл.
Яйцо - 1 шт.+1 белок
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 1 ст. л.

Начинка:
Капуста квашеная (отжатая от рассола) - 700 г (500 г)
Лук - 1 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Масло растительное для жарки - 3 ст. л.
Специи по вкусу

!Капусты будет достаточно 500 г, у меня начинка осталась.

Для смазывания:
1 желток + 1 ст. л. молока

Приготовим начинку.
Капусту отжать от рассола (если капуста кисловата - промойте её в холодной воде).

Лук очистить, нарезать на средние кубики. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить до прозрачности.

Добавить капусту, перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 10-20 минут. Капусту нужно помешивать, если жидкости не достаточно добавьте немного воды. Добавить сахар, специи, соль по вкусу (не пересолите! капуста солёная) перемешать.
Снимаем с огня и даем остыть.

Приготовим тесто.
В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, одно целое яйцо и 1 белок (желток понадобится для смазки пирожков перед выпечкой) и растопленное сливочное масло, замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.

Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (по 50-60 г, 18-20 шт) и скатываем в шарики, прикрываем пленкой и оставляем минут на 10 минут.

Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок.

Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

Желток размешать с одной столовой ложкой воды (молока) и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Пирожки с квашеной капустой готовы! Приятного аппетита!

Мой видео рецепт:

#ПирожкиСКвашенойКапустой #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #ПирогиОтКоршиковойЛюбови