Предыдущая публикация
РЖАНОЙ ХЛЕБ 700-750 г ( С ЗАКВАСКОЙ ) - СТАРИННЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ.
ВНИМАНИЕ : Для выпечки ржаного хлеба необходимо заранее приготовить специальную закваску по старинному русскому рецепту,которая может использоваться в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок .Время вызревания закваски 18 часов. Только после этого она может использоваться для выпечки хлеба.ЧАЙНАЯ ЗАВАРКА должна быть крепкой и добавлять её в тесто лучше горячей (4 пакетика чёрного чая опустить в 0,25 чашки горячей воды , настоять 5 минут , затем добавить в замешиваемое тесто).
Следующая публикация
Комментарии 8
РЖАНОЙ ХЛЕБ 700гр. ( С ЗАКВАСКОЙ ) - СТАРИННЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ.РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИ : вода - 2 чашки ,ржаная мука - 3 чашки , сахар - 3 чайной ложки , дрожжи - 1 чайная ложка . В большой , неметалической , широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в тёплое место. Через 3 часа закваску нужно перемешать. Время брожения - 18 часов . Далее готовую закваску хранят в холодильнике . РЕЦЕПТ : вода - 1 чашка , пшеничная мука "МАКФА" - 2 чашка , ржаная мука - 2 чашки , закваска - 1 столовая ложка , чайная заварка - 0,25 чашки , яблочный уксус - 1 чайная ложка , соль - 1,5 чайные ложки ,сахар - 2 столовые ложки , сухое молоко - 2 столовые ложки , растительное масло - 2 столовые ложки ,дрожжи - 1,5 чайные ложки.
Владимир, укажите, пожалуйста, в граммах или сколько в одной чашке. Давно бьемся над рецептом ржаного хлеба, ни один рецент не получается, "крышка" проваливается...а у вас на фотографии такой красавец!
Почитайте тему "Соотношение продуктов" там все подробно описано, прочитайте внимательно все комментарии, они вам очень помогут в дальнейшем))))
ЧАШКА которая идёт вместе с хлебопечкой-230мл. я обычно жидкость наливаю 200мл. чуть меньше чашки.Муку ложу в чашку с шапкой!Муку нужно просеивать,иначе шапка у хлеба проваливается!Я купил кружку сеялку, очень удобно!
Кто сделает по этому рецепту хлебушек!Выложите фотки!
я тоже использую кружку - сейяку, очень удобно, практично!!!
Спасибо за информацию! Как только испечем, вывесим фотографию! Рецепт хлеба "Бриош" никто не вывешивал? Если нет, то мы готовы его вынести на суд общественности. Хлеб вкусный, много сл. масла. Использовала под кулич.