РЕЦЕПТ НАТУРАЛЬНОГО МАЙОНЕЗА

(рецепт того самого майонеза, которым когда-то, давным-давно, когда еще не было искусственных добавок, гордился французский Прованс)
На 250 г растительного масла – 2 сырых желтка, 1 чайная ложка готовой горчицы, 50 г уксуса или сока лимона (лимон предпочтительнее) , соль и сахар по вкусу.
Отделить сырые желтки от белков. В желтки добавить готовую горчицу и соль. Тщательно размешать. Затем, не переставая размешивать массу, добавлять маленькими порциями растительное масло (по пол чайной ложки). Когда все масло будет использовано, влить уксус и добавить сахар. Количество желтков можно увеличить, а уксуса уменьшить, по вкусу, или заменить лимонным соком.
Секрет правильно приготовленного майонеза, когда он становится достаточно густым, в том, что масло добавляется при размешивании именно маленькими порциями. Такой вот свой, натуральный майонез, можно быстро приготовить дома, вручную, обычной вилкой в глубокой тарелке, или на кухонном комбайне, или на блендере, если там есть малая скорость. Масло лучше брать подсолнечное, и естественно, первого холодного отжима, нерафинированное, натуральное то есть. А яйца – деревенские, домашние, фермерские, а не с птицефабрики.