Почему у тунца мясо красное, как у телятины?

Всё дело в образе жизни этой рыбы. Тунец способен переплыть Атлантику за каких-то 30 дней! Он постоянно движется и тратит много энергии.
Мышцы тунца содержат большое количество миоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода в ткани. Это вещество и придаёт мясу красный цвет. Как можно заметить, оно очень богато железом, что полезно для поддержания гемоглобина.
Во время консервации тунец поддаётся термической обработке, что делает его мясо нежно-розовым.