Начинающему винокуру.

Чем ректификационная колонна отличается от бражной?
Чем отличается ректификационная колонна от бражной — главная загадка для многих начинающих.
На деле современные бражные и ректификационные колонны по многим результатам действительно схожи:
- Максимальная крепость продукта — до 96 градусов.
- Оба типа колонн дают возможность выстраивания фракций.
- В обоих версиях работает дефлегматор, то есть, флегма опускается вниз, в куб, способствуя укреплению и очистке продукта.
Делаем вывод: схема работы домашней ректификационной и бражной колонн имеет общие черты. Почему тогда абсолютное большинство винокуров так жёстко разделяют дистиллят и ректификат?
✅ Основные отличия:
1. По внешнему виду.
- Ректификационная колонна — это именно колонна, с навершием — дефлегматором. Бражная колонна тоже имеет дефлегматор, но из него пары проходят далее — в холодильник.
- Основной выход жидкости (тела) в ректификационной колонне — через узел отбора с доохладителем. Для бражной колонны — через трубку выхода холодильника.
2. По качественным показателям:
- Крепость. Этот показатель для большинства ректификационных колонн — не менее 95% (чаще — даже более 96%). Для бражных колонн уровень варьируется от 60 до 96%.
- Вкусоароматика. Продукт, получаемый с помощью ректификационной колонны, почти не имеет вкуса и запаха. Производство ароматных дистиллятов как итог полноценной ректификации — невозможно. А вот с помощью бражной колонны можно получить продукты как с насыщенной вкусоароматикой, так и с минимальным уровнем этих показателей.
- Уровень очистки. С ректификационной колонной он будет выше, чем при использовании дистиллятора иного типа. Основная причина — качество разделения фракций и эффективность отбора.
Таким образом, ректификационная колонна позволяет получить максимально крепкий продукт (96%) почти без вкуса и запаха, с высоким уровнем очистки. Такой состав идеально подойдёт для домашней водки, настоек, наливок, крепления вин и т. п.
Бражная же колонна помогает сохранить ароматику дистиллята (мы говорим в первую очередь о зерновых, фруктовых вариантах). А значит — получить такие напитки, как ром, кальвадос, бренди, виски, бурбон и прочие.
Какую колонну выбирать — зависит от ваших потребностей. Оптимальными мы считаем варианты, конструкцию которых можно корректировать, работая как в режиме потстилл, так и классической дистилляции, ректификации. Яркий пример — самогонные аппараты «Союз».
👍 Качественные и доступные самогонные аппараты для дистилляции и ректификации, иное оборудование для самогоноварения можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
Реклама: ИП Гайнутдинов А.Н., ИНН: 432500888349, erid: LjN8K8kVW