Филе-миньон (mignon – крошечный) – самый постный и мягкий стейк из центральной части вырезки.

Подается небольшими кусочками диаметром в 6-8 сантиметров и считается "дамским" стейком. Миньон содержит минимум жира, поэтому рекомендованная для него степень прожарки Rare или Medium Rare. При более сильной прожарке мясо теряет свою сочность!