Для теста:

• Мука - 380-450 гр
• Дрожжи сухие - 7 гр
• Сахар - 70 гр
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 1/2 ч.л.
• Молоко теплое - 200 мл
• Растительное масло - 40 мл

Для начинки:

• Творог - 500 г
• Манка - 2 ст.л.
• Сахар - 90 гр
• Ванилин
• Соль - щепотка
• Цедра лимона - с половинки
• Изюм - 60 гр
• Яйцо - 1 шт (можно добавить только белок, чтобы начинка получилась не жидкая)

Для смазывания:
Желток + 1 ст.л. молока

В глубокой чаше соединяем теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородности. Постепенно вводим муку и вымешиваем мягкое, податливое тесто. Накрываем его и убираем в теплое место примерно на 1 час - оно должно заметно увеличиться в объеме.

Пока тесто подходит, займемся творожной массой. В миске соединяем творог, сахар, манку, ванилин, щепотку соли и яичный белок. Пробиваем массу блендером до кремообразного состояния - это сделает начинку однородной. Затем вмешиваем ложкой промытый изюм и свежую лимонную цедру.

Подошедшее тесто обминаем, выпуская воздух, и делим на равные части. Каждую раскатываем в небольшую лепешку, в центр выкладываем порцию начинки и аккуратно защипываем края, формируя конвертик. Раскладываем их на противне с пергаментом и даем постоять 30 минут для расстойки.

Разогреваем духовку до 180°C. Аккуратно смазываем каждый конвертик смесью желтка и молока - это даст нам румяную, глянцевую корочку. Отправляем противень в духовку на 20-30 минут до золотистого цвета.

Дайте выпечке немного остыть, а перед подачей щедро украсьте сахарной пудрой.

Порадуйте своих близких этим душевным десертом! Обязательно расскажите в комментариях, как у вас получилось.

#творожныеКонвертики #выпечка #выпечкаСТворогом #творог