🍞 Как сделать по-настоящему живой хлеб?

1. Проращиваю пшеницу два дня.
Промытую пшеницу заливаю водой доверху +1-2 см. Ставлю на ночь. Утром промываю, откидываю на сито и в нём же оставляю до вечера, периодически встряхивая (для обогащения кислородом). Вечером промываю, заливаю снова водой, но не на ночь, а на пару часов - просто напиться зерну. Затем опять на сито и проветривать (обязательно ворошить и встряхивать иногда). К вечеру зерно готово. Чтобы хлеб получался более рыхлым и воздушным, последнее промывание проростков надо устраивать минимум за 12 часов до их механической переработки.
🙌
2. Пропускаю через мясорубку с самой мелкой ячейкой решётки, укладываю в ёмкость, закрываю герметично и без доступа кислорода оставляю на 12 часов в тепле.
🙌
3. Через 12 часов перемещаю тесто в холодильник и держу там трое суток. в холодильнике продолжается процесс самоферментирования, а бактериальное ферментирование (своими собственными сопрофитами зерна) подавлено. Поэтому акцент вкуса сдвигается от кислого к сладкому. Потому что бактерии не успевают съесть сахар и синтезировать молочную кислоту.
🙌
4. Далее формирую лепёшки толщиной примерно 1 см и высушиваю в тепле (лучше в дегидраторе).
🙌
Вот и всё! Хлеб получается сладким с лёгкой кислинкой, очень вкусным и реально живым! При этом кроме пшеницы в этом рецепте мы не использовали вообще НИЧЕГО более!
Иногда добавляю специи (чеснок, укроп, перец).
🍒 Практическая ЗОЖ-рассылка. Новые привычки, новое мировоззрение и пробуждение 👉 https://ok.me/CZHA1 💥 Эпохальные мероприятия по здоровью, красоте и саморазвитию + Подписка на новости в ВК,, Email и ТГ на сайте, указанном в комментариях ниже:
🎬 Смотри нас на разных видеохостингах + ✅ НОВЫЕ группы во всех соцсетях (ваша поддержка очень важна) 👉 ссылки на сайте, указанном в комментариях прямо под этим постом!
#притчи #психология #философия #мудрость #личность #мотивация #осознанность #человекразумный #взаимоотношения #эко #полезные_советы #аюрведа #здоровье #веганство #сыроедение #осознание #очищение #здоровыйобразжизни