При горячем копчении продукты не только коптятся, но и запекаются, образуя нечто среднее между шашлыком и копченостью: они мягкие и рассыпчатые.
При холодном способе обработки изделие обладает ярко выраженным копченым вкусом и ароматом дыма. Продукт не теряет плотности, а сжимается, теряя влагу.

Что вкуснее — вопрос личных предпочтений. В целом считается, что горячее копчение придает продуктам более яркий, насыщенный вкус и аромат, зато при холодном сохраняется больше полезных веществ.

В одном мы 100% уверены - ВСЕ вкусно!

А вы как считаете, вкуснее блюда холодного или горячего копчения? Делитесь в комментариях, посмотрим какой вариант победит.