Ингредиенты:

- тушка индейки потрошеная - 1 штука

Для маринада:

- яблочный сок — 1 литр
- вода — 1 литр
- соль — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- перец горошком — 10 горошин
- лавровый лист — 4 листочка

Для обтирки:

- соль — 2 столовых ложки
- черный перец — 1 столовая ложка
- паприка (обычная или копченая) — 2 столовых ложки
- сухая горчица — 1 чайная ложка
- сушеный чеснок — 1 чайная ложка
- растительное масло — 100 мл.
- По желанию — апельсины, лимоны и зеленые кислые яблоки для начинки

Рецепт:

Готовим маринад:

1. Смешиваем в кастрюле воду, сахар, соль, перец, лавровый лист. После закипания варим 20 минут. Даем немного остыть.
2. В маринад кладем индейку и заливаем яблочным соком. Даем промариноваться 1-2 суток, периодически переворачивая мясо.

Подготовка к копчению:

1. Убираем индейку из маринада. Даем просохнуть несколько часов.
2. Делаем пряную смесь для обтирки мяса: смешиваем все специи и соль, заливаем маслом, перемешиваем. Получаем кашу средней густоты, которая хорошо прилипает к сухому мясу.
3. Натираем просушенную тушку пряной пастой. По желанию тушку можно набить цитрусовыми и кислыми яблоками.

Коптим:

1. Для копчения индейки идеально подходит фруктовая щепа: яблочная, вишневая и т.д.
2.Подготавливаем щепу к копчению, засыпаем в коптильню. Мы готовим дома, поэтому у нас коптильня горячего копчения Hanhi 4 на 20 литров — коптит отлично даже на простой домашней плите. Весь дым уходит либо в окно либо в вентиляцию.
3. Ставим поддон для жира. Начинаем нагрев. В это время индейку лучше связать и подвесить на крюк.
4.Когда коптильня нагрелась, и начал идти дым, загружаем индейку. В зависимости от веса тушки будет время копчения: берем в расчет 3 килограмма мяса на 2 часа.

Да, для маринования мяса всегда нужно время. Но на этом все сложности заканчиваются. Попробуйте приготовить и станет понятно, что все было не зря. А коптильня горячего копчения станет вашим верным спутником и для других блюд.

Где купить:

https://ok.me/NkUB1 — официальный сайт, оформление рассрочки, подробности

#копчение #рецепты_копчение_hanhi #коптильня_hanhi #копченая_индейка #купить_коптильню #копчение_с_hanhi #копчение_с_ханхи