Время приготовления: 3,5 часа
Сложность:
Пищевая ценность на 100 гр: 180 ккал, 10 гр белка, 13 гр жира, 1 гр углеводов

Ингредиенты:

Свиная рулька - 600 г
Соль - 2 ч. л. = 20 г
Темное пиво - 500 мл = 500 г

Приготовление:

1 - Подготовьте продукты для копчения рульки.Рульку промойте, поскоблите ножом. Для удаления ворса с рулек можно дополнительно обжечь шкуру над газовой конфоркой.
2 - Замаринуйте рульку: присыпьте солью и черным перцем. Залейте темным пивом и оставьте в прохладном месте на сутки. Через 24 часа извлеките рульку из маринада, обсушите салфеткой или полотенцем и обсушите продукт.
3 - Подготовьте коптильню. Застелите дно и бока коптильни фольгой, чтобы она меньше пачкалась. Вниз выложите щепу, примерно 2-3 горсти, чтобы щепа покрывала дно
4 - На решетку поместите обсушенную рульку и поставьте на огонь коптильню. Как только из штуцера покажется дымок, наденьте шланг и выведите в окно или в вытяжку. Коптите рульку в коптильне горячего копчения 2 часа на огне чуть меньше среднего. После этого огонь выключите и оставьте блюдо в коптильне еще на 20 минут.
5 - Готовую рульку оставьте еще на 2-3 часа для проветривания.

Приятного аппетита!

Вкус копчёностей зависит от щепы, которую вы выбираете. Какую щепу выбрать — смотрите нашу подсказку здесь: https://ok.ru/hanhiru/topic/155327819670465

Частые ошибки при горячем копчении описаны здесь: https://ok.ru/hanhiru/topic/155309622617025 - если вы только учитесь или пробуете коптить в горячую, обязательно ознакомьтесь!

Какую коптильню выбрать?

Вариант №1 - коптильня Hanhi 4 на 20 литров для домашнего копчения. Холодное и горячее копчение, фильтрация дыма, гидрозатвор, удобный форм-фактор, вывод дыма в шланг (в окно или вытяжку), 4 подарка при заказе и другие преимущества. Самая низкая и выгодная цена по сравнению с аналогами, свыше 10 000 продаж.
Видео-обзор здесь: https://ok.ru/video/4975945191873

Где купить:

https://ok.me/LHsA1 — официальный сайт, оформление рассрочки, подробности

Вариант №2 - горизонтальная коптильня Hanhi на 24 литра. Подходит и для плит, и в особенности для мангалов или копчения на улице. Можно брать в походы! Можно использовать и дома - предусмотрен выход под шланг. "Вечная" и неубиваемая модель, которая прослужит очень и очень долго!
Видео-обзор коптильни Hanhi на 24 литра: https://ok.ru/video/5477854153409

Где купить:

https://ok.me/gPsA1 — официальный сайт, оформление рассрочки, подробности