Кетчуп из помидор на зиму: домашний вкус

Антонина Мельничук Антонина Мельничук
журналист
РЕЦЕПТЫ
25 сентября, 08:30
Узнай, как готовить домашний кетчуп из помидор, и запасайся витаминами на зиму
Кетчуп из помидор на зиму: домашний вкус
Кетчуп из помидор на зиму: домашний вкус © Depositphotos
Кетчуп на зиму, приготовленный в домашних условиях, гораздо полезнее и вкуснее любой магазинной альтернативы. Да и зачем покупать наполненную химическими добавками продукцию, если можно самостоятельно сделать чудесный домашний кетчуп из помидор!
Рецепт кетчупа, который предлагает тебе tochka.net , хорош тем, что такой соус полностью натурален. Его вкус не уступит покупного кетчупа, а поиграв немного с количеством специй и других вкусовых добавок, ты сможешь найти идеальный рецепт кетчупа для себя и своей семьи.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Кетчуп на зиму: самый вкусный рецепт
Надо ли говорить, что себестоимость такого кетчупа на зиму, если приготовить его в разгар овощного сезона, значительно ниже, чем у того же объема покупного кетчупа заводского производства?
Кетчуп из помидор на зиму – ингредиенты:
Помидоры – 5 килограммов,
Репчатый лук – 0,5 килограмма,
Болгарский перец – 0,5 килограмма,
Сахар (песок) – 200 граммов,
Соль – 2 столовые ложки,
Уксус столовый – 100 миллилитров,
Вкусовые добавки (чеснок, острый перец, перец чили) – по желанию и по вкусу.
Кетчуп на зиму из помидор – рецепт приготовления:
Подготовительный этап. Стерилизуй необходимое количество банок – желательно брать небольшие, на литр максимум, так как открытая банка долго храниться не может, а кетчуп все-таки не будет уходить слишком быстро, особенно очень острый.
Все овощи промой в проточной холодной воде. Лук очисти от шелухи, помидоры – от плодоножек, болгарский перец – от семян и плодоножек.
Помидоры необходимо опустить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. В принципе, можно обойтись и без варки, ограничившись бланшированием. С ошпаренных помидоров тоже можно снять кожуру – она в кетчупе совершенно не нужна.
Подготовь мясорубку и достаточно вместительную эмалированную емкость. Все овощи порежь такими кусками, чтобы они свободно проходили в отверстие мясорубки. Равномерно прокрути их, и получишь большую кастрюлю достаточно жидкой пастообразной массы.
Ставь кастрюлю с получившейся массой на средний огонь. Добавь туда сахар и соль, после чего хорошо перемешай. Как только масса будет готова закипеть – убавь газ до минимума, чтобы кетчуп не пригорал. Образовавшуюся на поверхности кетчупа пену лучше удалить.
Как только масса приобретет необходимую консистенцию – добавь в нее уксус и вкусовые добавки (чеснок или острый перец, по желанию). Хорошо перемешивая, вари еще в течение трех минут на слабом огне.
Разлей получившуюся массу по банкам и закатай их стерилизованными металлическими крышками. Остывать банки должны вверх дном, укутанные теплой тканью. Хранить остывшие банки с домашним кетчупом на зиму можно как в холодильнике, так и в достаточно темном прохладном месте.