Открытая кухня на телеканале "Губерния"

РЕЦЕПТ ПИРОГА С ТЫКВОЙ И ГРУШЕЙ Ингредиенты: Тыква 1кг Масло растительное 30мл Мед жидкий 40г Молоко 3,2% 225мл Сгущенка 50г Корица молотая 2г Яйца 2шт Сахар 30г Сливочное масло 80г Песочное тесто замороженное 500г Груша 2шт Апельсины 4шт Песочное тесто: Мука - 2 стакана Сахар - 0,5 стакана Масло сливочное или маргарин - 250 г Яйцо - 2 шт Соль - 1 щепотка Приготовление Теста: 1.Масло, сахар и яйца размешивают в миске до однородной массы. 2.Постепенно всыпают муку. 3.замешиваем тесто 4.На 15-20 минут в морозилку Готовим начинку: • Вычистить из тыквы семечки,очистить от кожуры, нарезать кусочками и выложить на сковородку . • Полить небольшим количеством масла, а затем медом и тушить до состояния мякоти • затем влить молоко комнатной температуры, сгущенку и перемешать, продолжив подогревать. Чуть позже добавить немного корицы. • Снять с огня через 3 — 5 минут. • Отделить желтки от белков. В другой сковороде на огне взбить венчиком желтки и сахар до однородности. Затем добавить тыквенную массу и сливочное масло, перемешать. • песочное тесто достать из морозилки и размять . Чтобы тесто не прилипало, присыпать стол, скалку и поверхность теста мукой. • Раскатываем тесто скалкой по размеру нашей формы для выпечки: нужно, чтобы оно покрыло дно и стенки формы. • Сделать проколы вилкой, чтобы при выпекании тесто не вздувалось. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 3 — 5 минут. Тесто должно лишь подпечься, чтобы оно держало форму. • Счистить кожуру с груш, нарезать фрукты крупными тонкими слайсами. Выложить слой на подпекшееся тесто. • Выложить на слайсы тыквенную начинку, равномерно распределяя ложкой. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах 20 — 25 минут. Сироп: • Разрезать апельсины пополам и выдавить сок в сковородку (можно прямо с косточками). • Поставить на средний огонь, довести до кипения. Лишняя жидкость должна выпариться, а сироп стать густым. • Когда пирог готов, полить его сиропом.