ГРЕБЕШОК С ПЮРЕ ИЗ ТОПИНАМБУРА, ФУАГРА И ТРЮФЕЛЬНЫМ СОУСОМ

Гребешок 50 г
Фуа-гра 16 г
Соус трюфельный на основе сливок ​ 30 г
Сахарная пудра 2 г
Масло растительное 15 г
Масло​ очищенное 15 г
Пюре из топинамбура ​ 50 г
Соль 5 г
Микрозелень
​
1. Фуа-гра присыпать сахарной пудрой, при помощи горелки «подпалить»​ секунд​ 10 и на пару минут отправить в духовку.
2.​ Раскалить масло на сковороде, обжарить гребешок как стейк – с двух сторон.
3.​ Выложить на блюдо пюре из топинамбура, рядом стейк гребешка, полить трюфельным соусом. Выложить несколько кусочков фуа-гра. ​
4. Для декора ​можно использовать зеленое масло. Присыпать блюдо стружкой ​ зеленого лука и землей из​ бородинского хлеба.
​ Приятного ​ аппетита!
#пп #зож #рецепты #полезнаяеда #чтоприготовить #вкусно #гребешок #быстро
#открытаякухня #обед #ужин #еда #gubernia #guberniatv