Всем привет! Сегодня поделюсь уникальным рецептом сочного ростбифа, который станет отличным завтраком для всей семьи. Этот рецепт не просто вкусный — он авторский и нигде в интернете не встречался. Готовим быстро, просто и с минимальным набором ингредиентов, но с максимальным вкусом!

Что такое ростбиф?

Ростбиф — это классическое блюдо из цельного куска говядины, которое готовится методом запекания при высокой или низкой температуре до достижения желаемой степени прожарки. Название происходит от английского "roast beef", что буквально означает "жареная говядина".

Особенности ростбифа:

Обычно используется вырезка или другая мягкая часть говядины.
Мясо предварительно приправляют специями и иногда маринуют.
Обжаривается со всех сторон для образования золотистой корочки, а затем запекается в духовке.
После приготовления мясо даётся "отдохнуть", чтобы соки равномерно распределились.
Подаётся тонко нарезанным, часто холодным или слегка тёплым.
Ростбиф ценится за свою сочность, нежность и насыщенный мясной вкус, а также за универсальность — его можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в сэндвичах или салатах.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка (толстая часть) — около 500 г.
Соевый соус — 3 ст. л.
Сливочное масло — для намазывания хлеба и жарки.
Свежий розмарин — 2 веточки.
Чеснок — 2 зубчика.
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Кулинарная нитка или бинт для связывания мяса.
Мягкий пшеничный хлеб — 2 ломтика.
Крем-чиз (творожный сыр) — 100 г.
Ореховый или кунжутный соус — 1 ст. л.
Апельсин — 2 шт.
Горчица в зернах — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Ореховое масло (по желанию) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Подготовка мяса:

Снимите плёнку с вырезки и сформируйте ровный цилиндр, связав мясо ниткой или бинтом — так оно сохранит форму и равномерно прожарится.
Смешайте соевый соус, измельчённый розмарин, раздавленный чеснок и чёрный перец. Обмажьте мясо маринадом и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре (лучше на ночь в холодильнике, если есть время).

Обжарка и запекание:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла до сильного жара. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут). Если на сковороду попадут чеснок и розмарин от мяса, ничего страшного не будет — они придадут аромат. Потом можно убрать.

Переложите мясо на противень и запекайте в духовке при 110°С, вставив термометр в мясо поперёк волокон, чтобы избежать больших дырок при нарезке. Запекайте до внутренней температуры 62°С (около 1,5-2 часов).
Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Приготовление заправки:
Выжмите сок из апельсинов, процедите, затем уварите на медленном огне до уменьшения объёма вдвое — получится концентрированный цитрусовый сироп.
Смешайте сироп с горчицей в зернах, оливковым и ореховым маслом, добавьте щепотку соли, взбейте до эмульсии.

Сборка завтрака:
Обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон на сливочном масле до золотистой корочки.
Намажьте хлеб крем-чизом, добавьте немного орехового соуса для пикантности.
Тонко нарежьте ростбиф и выложите на хлеб.
Полейте сверху цитрусовой заправкой и украсьте свежим розмарином или зеленью по желанию.

Советы:
Чем тоньше нарезать ростбиф, тем нежнее и вкуснее он будет ощущаться.
Используйте качественный свежий розмарин — он раскрывается в аромате при запекании.
Апельсиновая редукция придаёт блюду лёгкую сладость и свежесть, отлично балансируя насыщенный мясной вкус.
Такой завтрак понравится и взрослым, и детям, а также станет отличным поводом собраться всей семьёй.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью и делитесь этим авторским рецептом с друзьями в соцсетях — пусть ваш завтрак будет особенным!

#ВкусныйЗавтрак
#Ростбиф
#ГотовимВместе
#СемейныеРецепты