Как приготовить у себя дома рецепт  люля кебаб.

_________

Что это за блюдо и где оно распространено?

Люля-кебаб (kabab — жареное мясо) — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Под разными названиями это блюдо известно многим народам от Балкана до Ирана.

Это блюдо можно приготовить из говядины, куриного филе, свинины, телятины и баранины. Люля-кебаб  готовят на мангале, на углях и в духовки.

Для вас я подготовил  четыре рецепта, которые вы с лёгкостью сможете приготовить  сами.

1.

Продукты.

1 кг ..................... куриного филе.
150 г ................... солёного сала.
По вкусу.............. свежая петрушка.
200 г .................. лука.
10 зубч................ чеснока. Можно по вкусу.
По вкусу ............. соль/чёрный молотый перец.


-------------
2.
Продукты.

500 г ...................свиного фарша.
300 г .................. лука.
По вкусу ............. соль/перец душистый молотый.
75 г ...................... сала.

-------------
3.

Продукты.

1 кг ....................телятины.
2 шт ................... лука.
100 г .................. сыра сулугуни (нарезать на мелкие кубики). Его мы с вами будем добавлять в фарш с зеленью и приправами.
По вкусу...............соль/чёрный молотый перец.
Небольшой пучок ............кинзы и петрушки.
1 ст.л......................паприки.
1 ст.л. .................... сушёного базилика.
0,5 шт ....................сладкого  перца.
120 г ....................сала.

-------------

4.
Продукты.

1 кг ........................ куриного филе.
600 г ......................жирной говядины.
6-7 шт .................... репчатого лука.
1 ст.л. .................... базилика.
По вкусу ................ соль/ чёрный молотый перец.
1 ч.л. ..................... Зиры.


Для подачи.
Грузинский лаваш.


================

С помощью мясорубки перемалываем один раз на крупной насадки подготовленное мясо, лук, сало или жир.  Смотрите измёльченный лук следует отправить на сито, чтобы с него вышла вся жидкость (сок).

Затем к фаршу добавляем измельчённую в труху зелень, специи и лук. Также при желании можно добавить  сыр который указан в одном из рецепте.

Всё перемешиваем до однородной массы.

В этом блюде есть секреты и я вам их расскажу!

Как приготовить люля-кебаб, чтобы фарш никогда не спадал с шампуров или с шпажек?

1. Для этого блюда следует очень хорошо отбить фарш,чтобы он   стал липким и появились белковые тянущиеся нити, которые помогут  фаршу плотно держаться на шампурах.

Отбивать мясо удобней всего небольшими порциями. Также отбивания поможет из мяса убрать лишний воздух.

2. Следует фарш хорошо утрамбовать, накрыть в контакт плёнкой и отправить охлаждаться в холодильник на пару часов.

3. Для формирования люля-кебаб понадобится, холодная вода для смачивания рук.

4. Смачиваем руку, берём фарш и  максимально равномерно его распределяем по шампуру.

5. Жарить  люля-кебаб следует на седых углях, а не на алых. Это важно! Не забываем периодически переворачивать шампур. Это где-то раз в полторы минуты. Повторяю, на седых углях!!!


Вот и все секреты.


Для приготовления люля-кебаб  в духовке, следует сделать всё тоже самое, что я писал выше. Только отправляем сформированные люля-кебаб не на мангал а в духовку на противень и готовим до готовности мяса при температуре 220 С. Готовим 30 минут.

Время приготовления будет зависеть от вашей духовки.

Также блюдо люля-кебаб можно приготовить из рубленого мяса.

Для этого подготовленное мясо нарезаем на полоски, а затем на кубики.

С помощью двух топориков мелко  рубим  мясо до состояния фарша.

Затем всё это проделываем с салом. То есть, нарубим мелко сало.

Лук измельчаем мелко с помощью топориков, а затем выдавливаем с лука весь сок.

 Все нарубленные ингредиенты отправляем в глубокую миску, добавляем все ваши специи, соль и хорошенько вымешиваем фарш.

Далее начинаем выбивать с него весь воздух.

Фарш выбиваем до появления липкости и белковых тянущихся нитей.

Накрываем миску с фаршем плёнкой и отправляем в холод.

Затем всё делаем так как я писал выше.

Конечно, этот  процесс приготовления люля-кебаб  более долгий, чем измельчить мясо и другие ингредиенты с помощью мясорубки. Но для меня люля-кебаб из рубленного мяса получается более сочней. Но это сугубо моё мнение!

____________
Всем приятного аппетита!! Если вам статья понравилась, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Также в комментариях напишите, что вы обо всё этом думаете и какое блюдо вам наиболее понравилась!!

#люлякебабвдомашнихусловиях #рецептылюлякебаб #рецептлюлякебабнамангале #рецептлюлякебабвдуховке #какприготовитьлюлякебабправильно #какготовитьлюлякебабчтобыфаршнеспадалсшампуров