Предыдущая публикация
Какие рыбные консервы и из какой посуды ели барышни и кавалеры Серебряного века
Помните, в «Анне Карениной» в хрестоматийно-эталонном обеде, Стива Облонский на десерт заказывал «ну и консервов». Под «консервами» Облонский, точнее Лев Николаевич в лице Стивы понимал консервированные фрукты. Но примерно тогда же начали появляться также мясные и рыбные консервы, которые во времена Серебряного века производились в России миллионами коробок и в весьма широком ассортименте. Это сейчас в супермаркете только килька, скумбрия да стружка от тунца, в лавках Серебряного века чего только не предлагали…
Одна только «Черноморско-Азовская фабрика консервов» господина С.Б. Фальц-Фейна, если верить рекламе, производила до 8 миллионов коробок в год, «прейскурант высылается бесплатно» :)
И вообще, когда я смотрю на рекламный плакат товарищества «А.К.Дубинин», на котором аэроплан везет покупателям коробку сардин, то так и хочется пойти к какому-нибудь «Мюр Мерилизу» или хотя бы к Андею Андреевичу Сидорову из чеховской «Истории одного торгового предприятия», чтобы купить «тех самых» Дубининских овощных и рыбных консервов, ради рекламы которых он отгрохал павильон на Одесской выставке 1910 года и получил там золотую медаль. Ведь, если верить рекламе, то «фирма существует с 1810 года» - значит, плохого не предложит?!
Павильон фабрики Дубинина на Одесской выставке 1910 года
Вообще, дубининская фирма на самом деле варила рыбу в масле с первой половины XIX века, если и не с 1810 года, то с 30-х годов совершенно точно. А с 70-х годов на дубининской фабрике начали закатывать консервы в жестяные коробки. Причем фирма называлась «Товариществом А.К. Дубинина» по имени основателя семейного дела Антона Кузьмича, который уже давно находился на небесах. Но сыну Варфоломею Антоновичу было важно, чтобы его фирма была связана с именем отца, потому что:
«…Прочные изящные жестянки из русской жести, открывающиеся при помощи ключа, не уступают французским…»
Кстати, а какие консервы можно было купить в те занятные годы?
«Паровая фабрика анчоусов и консервов» Игнатия Романа, которая консервировала невскую и беломорскую, черноморскую и каспийскую рыбу, так как имела отделения в Петербурге и Астрахани, к примеру, привезла в 1896 году на Нижегородскую ярмарку:
«Стерлядь в вине, белорыбицу с трюфелями, лососину кавказскую, скумбрию в масле, скумбрию в томате, корюшку маринованную, стерлядь в вине целой рыбой и стерлядь маринованную». И еще невского сига невского и маринованных угрей и бычков.
«…Прочные изящные жестянки из русской жести, открывающиеся при помощи ключа, не уступают французским…»
Кстати, а какие консервы можно было купить в те занятные годы?
«Паровая фабрика анчоусов и консервов» Игнатия Романа, которая консервировала невскую и беломорскую, черноморскую и каспийскую рыбу, так как имела отделения в Петербурге и Астрахани, к примеру, привезла в 1896 году на Нижегородскую ярмарку:
«Стерлядь в вине, белорыбицу с трюфелями, лососину кавказскую, скумбрию в масле, скумбрию в томате, корюшку маринованную, стерлядь в вине целой рыбой и стерлядь маринованную». И еще невского сига невского и маринованных угрей и бычков.
А фабрика Иосифа Кефели из Балаклавы продавала макрелей и кефалей в масле и томате, сардины, осетрину и белугу в томатном соусе. На рекламе консервов этой фабрики упитанный солидный господин сообщает, что он ест только консервы только «Товарищества Иосиф Кефели» и накладывает их себе на тарелку прямо из жестяной банки.
Что вот прямо так и делали, жестяные банки на стол ставили?
На самом деле так, как господин на рекламном плакате в приличных домах не поступали.
Консервы из красивых жестяных банок, которые запаивали почти что вручную, автоматизация была не самой сильной стороной промышленности начала XX века, перекладывали в специальную посуду: сардинницы.
Что вот прямо так и делали, жестяные банки на стол ставили?
На самом деле так, как господин на рекламном плакате в приличных домах не поступали.
Консервы из красивых жестяных банок, которые запаивали почти что вручную, автоматизация была не самой сильной стороной промышленности начала XX века, перекладывали в специальную посуду: сардинницы.
Эти сардинницы представляли собой емкость с крышкой, вот как на фотографии. Делали их из стекла, фарфора, хрусталя и серебра. Какую сардинницу себе купить – зависело только от ваших финансовых возможностей.
Кстати, поклонники «России, которую мы потеряли», например, забавный автор телеграм-канала «Рябчик в сметане», почему-то считают, что раз в России имелось несколько десятков консервных фабрик, то рыбные консервы были до революции массовым продуктом.
На самом деле нет. Они проходили по разряду деликатесов. Потому что дорого. По карману - приличному господину с рекламы фабрики Кефели.
Потому и фарфоровые или хрустальные сардинницы для них использовались.
Дорогими консервы были уже потому что их надо было сварить, а потом упаковать в те самые жестяные банки. Средняя коробка сардин, к примеру, стоила при отпуске с фабрики около 50 копеек, плюс розничная лавка еще накручивала. Вот и получалось, что банка сардин в розницу могла запросто стоить около рубля и дороже. И даже дешевые «Народные консервы», в которые шли бычки, ставрида и всякая пересортица, продавали с фабрики оптом по 18-20 копеек коробка (20 рублей за ящик из 100 коробок). Одна коробка из тех, которые стоят перед радостным господином с реклам фабрики Кефели. При том, что фунт суповой говядины обходился в 18-20 копеек.
Так что хоть все это и было красиво, но на самом деле – далеко не всем по карману. Потому в «Хождении по мукам», например, у Махно консервы проходили по разряду деликатесов.
Но барышни и их кавалеры времен Серебряного века, наверное, все-таки этими деликатесами угощались. Реклама то вот какая была красивая :)
Кстати, поклонники «России, которую мы потеряли», например, забавный автор телеграм-канала «Рябчик в сметане», почему-то считают, что раз в России имелось несколько десятков консервных фабрик, то рыбные консервы были до революции массовым продуктом.
На самом деле нет. Они проходили по разряду деликатесов. Потому что дорого. По карману - приличному господину с рекламы фабрики Кефели.
Потому и фарфоровые или хрустальные сардинницы для них использовались.
Дорогими консервы были уже потому что их надо было сварить, а потом упаковать в те самые жестяные банки. Средняя коробка сардин, к примеру, стоила при отпуске с фабрики около 50 копеек, плюс розничная лавка еще накручивала. Вот и получалось, что банка сардин в розницу могла запросто стоить около рубля и дороже. И даже дешевые «Народные консервы», в которые шли бычки, ставрида и всякая пересортица, продавали с фабрики оптом по 18-20 копеек коробка (20 рублей за ящик из 100 коробок). Одна коробка из тех, которые стоят перед радостным господином с реклам фабрики Кефели. При том, что фунт суповой говядины обходился в 18-20 копеек.
Так что хоть все это и было красиво, но на самом деле – далеко не всем по карману. Потому в «Хождении по мукам», например, у Махно консервы проходили по разряду деликатесов.
Но барышни и их кавалеры времен Серебряного века, наверное, все-таки этими деликатесами угощались. Реклама то вот какая была красивая :)
Следующая публикация
Комментарии 3
Вспоминаю детство, к Новому году мама покупала консерву,"печень трески", нежная, вкусная, в салат добавляли, так я банку хлебом обтирала, аромат и вкус...время шло, вот и я мама, сколько раз пыталась так же к НГ, куплю, открою, гадость непонятная...сделаю салат и выброшу, а уж рыбные консервы я не ем, у меня от них в желудке дискомфорт.