Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком

Торт из печеночных блинов – довольно известная холодная закуска. Печень (чаще всего куриную, говяжью или свиную) измельчают любым удобным способом и, смешав с некоторыми другими компонентами, жарят на сковороде в виде блинов. Затем блины "собирают" в торт, промазывая каждый его слой соусом по вкусу.
Традиционно в печеночный торт добавляют майонез, а для разнообразия смешивают его с чесноком и обжаренными овощами – морковью и луком. Классический рецепт печеночного торта не подразумевает наличия каких-либо дополнительных добавок в составе начинки. Однако иногда хозяйки также включают туда отварное яйцо, соленый огурец или маринованные грибы.
Чтобы печеночные блины были мягче и сочнее, добавьте в них молоко и сырые куриные яйца. Если же вместо куриной печени вы используете свиную или говяжью, то предварительно вымочите ее два часа в молоке.
Ингредиенты:
- куриная печень - 800 г
- сырая морковь - 400 г
- сырой репчатый лук - 220 г
- майонез - 125 г
- пшеничная мука высшего сорта - 80-90 г
- растительное масло - 75 г
- молоко средней жирности - 50-70 г
- яйцо - 2-3 шт.
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль - по вкусу
- специи - по вкусу
- зелень - по вкусу
Приготовление.
1. Морковь и лук очистите и промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле вместе с морковью до готовности. Оставьте на плите до полного остывания.
2. Промытую куриную печень немного обсушите бумажным полотенцем и измельчите любым удобным способом. Переложите в глубокую миску. Туда же вбейте сырые куриные яйца и влейте молоко. Добавьте в массу соль и специи, просейте муку и хорошо перемешайте до однородности.
3. Смажьте сковороду растительным маслом и положите на нее порцию печеночной массы. Равномерно распределите ее по поверхности сковороды так, чтобы получился не слишком тонкий, но и не слишком толстый блин. Обжарьте его с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Пока жарится блин, в отдельной посуде смешайте почти весь майонез с обжаренными овощами. Туда же выдавите очищенный чеснок и хорошо перемешайте.
5. Выложите блин на плоское блюдо или тарелку. Сверху положите начинку. То же самое проделайте и с остальными печеночными блинами, периодически смазывая сковороду растительным маслом.
6. Готовый торт полейте сверху остатками майонеза и украсьте мелко нарезанной зеленью.