Айс кофе – это охлаждённый чёрный кофе. Существует множество вариантов напитка, в него добавляют молоко, сливки, мороженое, сахар, сиропы, спиртное. Но от всех других видов кофе он отличается тем, что его всегда подают холодным, а часто – со льдом. Этим и объясняется название Айс кофе , что в переводе означает ледяной кофе.

Способы приготовления Айс кофе
Приготовить кофейную основу для айс кофе можно несколькими способами:

классический метод – кофе заваривают любым способом, затем охлаждают и подают с кубиками льда;
стремительное охлаждение – свежезаваренный кофе мгновенно охлаждают при помощи теплообменной системы;
колд брю (cold brew) – молотый кофе заливают водой комнатной температуры в пропорции 1:4 или 1:5 и настаивают 3–24 часа. Затем напиток фильтруют и смешивают со льдом. Этот способ использовал Бальзак;
колд брю «горячего цветения» – кофе заливают небольшим количеством горячей воды, а когда пузырьки газа выйдут на поверхность – доливают холодную воду. После удаления газа экстракция проходит равномернее;
замораживание – замораживают сваренный кофе, а перед подачей заливают его молоком.

Классический рецепт айс кофе

Ингредиенты:

50 мл чёрного кофе;
100 мл охлаждённого молока;
40 г сливок;
3–4 кубика льда;
сахар, тёртый шоколад – по вкусу.

Технология приготовления
Сварить кофе, если нужно – добавить сахар.
Охладить кофе.
Взбить сливки в крутую пену.
Смешать кофе с молоком.
В бокал положить 3–4 кубика льда.
Залить кофейно-молочной смесью.
Сверху выложить сливки, украсить шоколадом.

Самый простой рецепт приготовления:

Заваренный кофе наливаете в формочки для льда и замораживаете.
Затем просто бросаете в свежее молоко.
Получаете айс-кофе с молоком.