Жареная картошка, да еще с румяной золотистой корочкой, - любимое блюдо у многих россиян, украинцев и белорусов. Особенно вкусна она прямо со сковороды, поданная с соленым салом, маринованными огурцами и куском черного хлеба под водочку. Вот только правильно жарить картошку умеют не все, у некоторых хозяек получается полупюре или непонятная масса с коричневыми подгорелыми кусками. Во многих семьях секрет жарки известен лишь бабушкам, молодежь же лишь ест и нахваливает, прося добавки в тарелку. Тем, кто вспоминает бабушкину или мамину жареную картошку в огромной чугунной сковороде, можно только удивляться, почему у них такая вкусная не получается. Вроде и новомодный тефлон есть, и сорта картофеля легко купить самые рассыпчатые, некрахмалистые, и масло рафинированное на выбор продается везде. Однако такого ароматного и аппетитного блюда, увы, никак не получается, хоть закрывай крышку, хоть нет. Таким личностям, не желающим учиться готовке, можно дать лишь один совет: взять картофель, сковороду, и поставить у плиты их бабушку. Тем же, кто хочет научиться жарить настоящую картошку с поджаристой корочкой, пригодится простая рекомендация. Чтобы простое, но такое любимое блюдо получилось особенным, нереально вкусным, с кусочками, мягкими внутри, но зажаристыми снаружи, не надо выбирать особые сорта, выискивать в мешке желтые или только белые клубни. Вкус от этого не зависит, как и твердость/мягкость картофельных ломтиков в сковороде. Секрет кроется в самом приготовлении. Все, что нужно сделать - это залить очищенный и вымытый картофель в кастрюле ледяной водой из-под крана, оставить минут на 15. Причем клубни можно оставить целыми или сразу нарезать брусками, соломкой. Затем содержимое кастрюли надо откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Также рекомендуется обсушить ломтики на полотенце, это позволить удалить лишний крахмал, превращающий куски в пюреобразную массу.

Именно этот простой по сути секрет позволить в итоге получить румяную корочку на жареной в сковороде картошке, даже если до этого ничего не получалось. Любителям же добавлять в блюдо мелко порезанный репчатый лук надо засыпать его в самом конце, когда ломтики практически готовы. Солить тоже надо уже в середине процесса жарки, а не в самом начале. Чтобы картофельная соломка или бруски были более хрустящими, обжаренными, накрывать сковородку крышкой не нужно. Вместо растительного масла, которое в любом случае жалеть не стоит, лучше брать кусочки шпика, сала, так вкус получится еще более обалденным. И еще одно дополнение - перемешивать ломтики во время жарки часто не стоит, достаточно 2-3 раз, иначе опять же получится пюреобразная масса. Следуя этим подсказкам, несложно даже при наличии опыта за полчаса пожарить очень вкусную, хрустящую, ароматно пахнущую картошку. Получится не хуже, чем в детстве у бабушки в деревне, особенно если дополнить блюдо солеными огурцами, квашеной капустой или другими заготовками из подполья.

Вкуснейшая жареная картошка – это хрустящая снаружи и мягкая внутри. В отсутствии фритюрницы такого эффекта можно вполне добиться и при жарке в чугунной сковороде. Приготовить идеальную жареную картошку вполне реально, следуя простым советам. Совет 1: Как поджарить картошку

Вам понадобится: Растительное масло Картофель Чугунная сковорода с крышкой Соль Инструкция: 1. Помойте и почистите картофель от кожуры. Картофель должен быть свежим, не мягким и не мелким. 2. Нарежьте картошку тонкой соломкой по 5 мм в ширину. Если вы будете резать ее брусочкам, как для фритюрницы, она может не прожариться и размякнуть в процессе жарки. 3. Выложите нарезанный картофель на полотенце и сверху промокните другим полотенцем, чтобы убрать влагу. Опять же делается это для того, чтобы картошка не размякла в горячем масле. 4. Поставьте чугунную сковородку на средний огонь, после нагрева влейте растительное масло тонким слоем на дно. Подержите на огне, пока масло не накалится. 5. Положите картофель в горячее масло, распределите лопаткой в один слой, чтобы она покрывала все дно. Картошка должна зашкварчать. 6. Накройте крышкой на 5-10 минут. Огонь лучше оставить средний, чтобы она именно жарилась. Периодически проверяйте, не появилась ли корочка. 7. Как только картошка поджарится с одной стороны, ее следует очень аккуратно широкой лопаткой перевернуть. Важно не сломать соломку и не превратить ее в кашу. 8. Вторую сторону можно не закрывать крышкой, чтобы картофель стал более хрустящим. Оставьте дожариваться на 5-10 минут. Можно выкладывать. 9. Только после выкладки жареной картошки на тарелку рекомендуется ее солить. Если сделать это раньше, картофель разварится, а идеального хруста вы просто не добьетесь. Полезный совет: • Чугунная сковорода всегда должна быть разогрета до добавления любого типа жидкости, в том числе растительного масла. • Для жарки вы должны нарезать картошку одинаковой толщины и размером, чтобы жарилась она равномерно. Совет 2: Как пожарить картошку в микроволновке

Микроволновая печь давно стала незаменимым помощником в домашнем хозяйстве. В ней очень удобно запекать, подогревать, даже варить еду. Но можно ли в ней жарить? Излюбленный гарнир, жареный картофель, можно приготовить в микроволновой печи, используя режим гриля. Вам понадобится: Для картошки в микроволновке: 5 картофелин; 2 ст. л. растительного масла; специи. Для картофеля с морковью: 1 кг картофеля; 1 головка репчатого лука; 1 небольшая морковь; 1 ст. ложка растительного масла; приправы специи соль. Для картофеля в режиме «гриль»: 4 картофелины; 1 долька чеснока; соль перец; оливковое масло; итальянские травы. Для шашлыка из картофеля с салом: 1 кг картофеля; 300 г сала; розмарин или сухие пряные травы; фольга шампуры. Инструкция: Картошка в микроволновке Очистите картофель, нарежьте тонкими кружками, растительное масло смешайте с вашими любимыми специями (приправа для картофеля, черный и красный молотый перец, сухой бульон или бульонный кубик, приправа «Крошка лук», «Смесь перцев», соль). Тщательно перемешайте картофель со смесью масла и специй, выложите в стеклянную чашку для микроволновки, затяните пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 15 мин на высокую мощность. Картофель с морковью Очистите картофель, нарежьте брусочками среднего размера (не очень мелко), лук - полукольцами, морковь — соломкой. Смешайте овощи, добавьте ложку масла, соль и специи, которые вы обычно добавляете к жареной картошке. Перемешайте, переложите в рукав для запекания и поставьте в микроволновку на 20-30 минут. Картофель в режиме «гриль» Поставьте микроволновку на режим гриля и разогрейте до температуры 180 градусов. Затем отварите картофель в «мундире», снимите с него кожуру, разрежьте вдоль пополам, выложите на решетку. Посолите картофель, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запекайте на гриле. Время от времени его переворачивайте, сбрызгивая оливковым маслом. Готовьте картофель до золотистого цвета. Когда картофель на гриле будет готов, посыпьте его итальянскими травами и натрите раздавленным чесноком. Шашлык из картофеля с салом Помойте картофель тщательно и нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм. Свиное сало нарежьте тонкими ломиками. Если сало достаточно соленое, дополнительно солить не нужно. Нанизайте на шампуры ломтики картофеля и сала, посыпьте розмарином или сухими травами по вкусу. Заверните в фольгу, закрепите концы, чтобы не вытекал жир. Готовьте в микроволновке в режиме «гриль» около 20 минут. Сало должно растаять, и картофель стать мягким. Снимите фольгу и готовьте до золотистого цвета. Приятного аппетита! #закуски #гарниры