Фаршированная щука – это блюдо поистине достойное царского стола. Готовое лакомство поражает не только своей изысканной красотой и ярким запоминающимся вкусом, но и легкостью приготовления. Рыбка, запеченная в духовке с разнообразными начинками, идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Фаршированная щука в духовке с грибами

Ингредиенты: рыба – 1-1,5 кг; рыбная приправа; вода – 200 мл. морковка – 2 шт.; лук – 2 шт. грибы – 350 г; хлеб – 250 г; молоко – 150 мл; яйца – 1 шт. Пошаговый рецепт: Подготовка рыбы: убрать чешую. Вымыть и просушить. Удалить ножом жабры. С двух сторон тушки сделать небольшие разрезы. Голову с помощью ножа плавно отделить от мяса. Плавники обрезаются изнутри тушки, а также перерезается позвоночная кость на расстоянии 1,5 см от хвоста. В результате манипуляций должны остаться отдельно кожа с головой, плавниками, хвостом и тушка с мясом, костями. При желании, можно голову не отделять, но в таком случае нужно обязательно убрать жабры. Если в процессе разделки были получены небольшие разрывы кожи, то их зашить нитками. Хлеб замачивается в слегка подогретом молоке. Нашинкованный лук и натертая морковь пассеруются на 1 ст. л. масла. Грибы шинкуются квадратиками и также жарятся с использованием 1 ст. л. масла. Мякоть прокручивается с помощью мясорубки. Первый раз – в чистом виде. Второй – уже с выжатым хлебом и жареными овощами. Затем засыпать соль, перец, яйцо, грибы и тщательно перемешать. Фаршировать щуку нужно с хвоста и стянуть обычной ниткой. Оставшийся наполнитель идет на голову. На противень раскладываются нарезанные кружечками овощи. В стакан засыпаются 1 ч. л. рыбной приправы и щепоть соли, вся эта смесь заливается горячей водой и тщательно размешивается. После выливается таким образом, чтобы овощи были слегка покрыты водой. Тушку промазать маслом и выложить на лист. Рыба готовится на протяжении 1 часа 20 минут при 180°С. После того, как готовая рыбка остынет, ее можно выставлять на стол. При сервировке используют лимонные дольки, гранатовые зерна или зелень. С картофельной начинкой

Ингредиенты: рыба – 1-1,5 кг; картофель – 400-500 г; чеснок – 3 дольки; лук – 1 шт.; укроп – 1 пучок. Способ приготовления: Тушка чистится и промывается. Натертый картофель тщательно промывается. Нашинкованный полукольцами лук слегка обжаривается на разогретом масле. В миске смешивается картофель, измельченный чеснок, укроп, обжаренный лук, специи и перемешивается. Начинка закладывается в рыбу, после чего она зашивается и тушка выкладывается на противень. Духовка предварительно разогревается до 180°С. Выпекается в течение 30-40 минут. После остывания запеченная рыба сервируется по вкусу и подается на стол. Рецепт приготовления с рисом

Ингредиенты: рыба – 1,8-2 кг; рис – 150 г; яйца – 3 шт.; лук – 1 шт.; укроп, петрушка – 1/3 ч. л. Пошаговая инструкция: Рыбу почистить, оставив брюшко целым. Вырезать жабры. После чего тщательно промыть. Голова отрезается, а кожа снимается целиком. Удаляются все кишки и кости. Рыбное филе нарезается мелкими кусочками. Рис отваривается до состояния полуготовности. Куски филе и лук смешиваются на блендере. За неимением можно все ингредиенты можно измельчить на мясорубке. В миске перемешиваются получившийся наполнитель, рис и яйцо. Отвариваются 2 яйца и очень мелко нарезаются. После чего засыпаются в наполнитель. Все хорошо перемешать, засыпать зелень и приправы. Нафаршированная тушка выкладывается на лист с пекарской бумагой, после чего обильно смазывается маслом. Фаршированная щука в духовке запекается при 180°С. Предварительно нужно проткнуть кожу при помощи зубочистки, и печь на протяжении 50-60 минут. Рыбу украсить по вкусу и подать на стол. Постная фаршированная щука в фольге целиком

Ингредиенты: рыба – 1-1,5 кг; хлеб – 1-2 кусочка; миндальное молоко – 100-150 мл; лук – 2 шт.; морковка – 1 шт.; зелень; оливковое масло. Способ приготовления: Мякиш на несколько минут замачивается в молоке. С тушки удаляется голова и внутренности. Снять кожу и перебрать мякоть. При помощи мясорубки перемалывается мякоть, хлеб, морковь и лук. Добавить зелень и еще раз перекрутить. В снятую кожу закладывается фарш, после чего она зашивается нитками. Противень застилается фольгой и смазывается оливковым маслом. Сверху выкладывается рыба и заворачивается в фольгу. Фаршированная щука в духовке запекается при температуре 160°С в течение 25-30 минут.

С сельдереем и каперсами

Ингредиенты: щука – 1-1,5 кг; морковь – 2 шт. лук – 3 шт. соль, перец – по вкусу; рыбная приправа без соли; батон – 3 кусочка; молоко – 100 — 150 мл; стебель сельдерея – 2 шт.; каперсы – 2 ст. ложки; яйцо – 1 шт.; вода – 200 мл масло растительное. Пошаговый рецепт: Хлеб замачивается в слегка подогретом молоке. Нашинкованный лук и натертая морковь пассеруются на 1 ст. л. масла. Мелко порезать стебли сельдерея, и отцедить каперсы от жидкости. Прокручиваем мясо: первый раз – в чистом виде, без добавок. Второй – уже с выжатым хлебом и обжаренными овощами. Каперсы и сельдерей не прокручиваем. Добавить соль, перец, яйцо и тщательно перемешать. Добавить сельдерей, каперсы и еще раз вымешать. Нафаршировать шкурку рыбы и стянуть разрез обычной ниткой. Оставшийся фарш идет на голову. На дно противня раскладываются мелконарезанные кружечками лук и морковь. В стакан засыпаются 1 ч. л. рыбной приправы и щепотка соли, заливается горячей водой и размешивается. После чего заливается в овощи. Тушку промазать маслом и выложить на лист. Рыба готовится на протяжении 1 часа 20 минут при 180°С. После того, как блюдо остынет, можно выставлять на стол. Рыба по-еврейски

Лучше приготовить щуку целиком (не отрезая голову). Так блюдо будет выглядеть более празднично. Ингредиенты: щука – 0,8 кг; яйца – 5 шт.; лук – 2 шт.; белый хлеб – 150 г; подсолнечное масло; панировочные сухари – 20 г; укроп; соль, перец — по вкусу лимоны – 1 шт. Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи и аккуратно сделать надрез на брюшке. Вынуть хребет и мякоть, отделить друг от друга. Отварить 3 яйца. Хлебную мякоть на несколько минут замочить в воде. При помощи мясорубки или блендера измельчить и перемешать мясо, лук, вареные яйца и хлеб. В полученный фарш добавить сухари, укроп, вбить сырые яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Аккуратно наполнить шкурку фаршем, перевязать толстой нитью и выложить на противень, предварительно смазав его маслом. Рыбу также слегка обмазать маслом и отправить запекаться в разогретую до 160 °С духовку на 40 минут. Во время запекания через каждые четверть часа нужно добавлять 6-7 °С. Остывшую рыбу разрезать на порции, украсить зеленью и дольками лимона. Можно подавать на стол. Приятного аппетита! #РыбныеБлюда