Филе миньон — нежное мясо, которое считается деликатесом. Действительно, готовить его не так уж просто и очень важно знать, как сделать это правильно, чтобы не испортить продукт. Что такое филе миньон — история блюда Филе миньон считается королем среди стейков, потому что мясо для него берется из самой лучшей мышцы. Именно поэтому оно получается безумно мягким и вкусным.

Этот стейк не делается для обычного обеда, он — деликатес и подходит для особых случаев. Название стейка французское и переводится как «маленькое», «изящное». Первые упоминания о нем появились еще в 1906 году в одной из кулинарных книг. А со временем оно прочно вошло в обиход. Миньон получают из рогатого скота лучших пород и оно различается по размеру. Выбирая такой кусок мяса важно обратить внимание на мраморность — ее должно быть немного в самой середине. Несмотря на то, что толщина куска мяса составляет около 7 сантиметров, это не мешает готовиться ему так же быстро как, например, и рибай. Стейк филе миньон — классический рецепт Готовить филе миньон по традиционному рецепту недолго и достаточно просто, если соблюдать все нюансы.

Необходимые продукты: соль и перец по вкусу; 200 грамм томатного пюре; 20 грамм базилика; одна луковица; 600 грамм вырезки говяжьей. Процесс приготовления: Кусок мяса обрезаем с двух сторон, очищаем от пленок и хорошо промываем. То, что осталось, нарезаем поперек на ломтики около 4—5 сантиметров толщиной. Выкладываем кусочки на гриль, обсыпаем их специями и обжариваем с двух сторон по 1—2 минуты. Теперь отправляем их в форму и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 10 минут. В это время готовим соус: обжарьте кубики лука до румяности, выложите томаты и тушите около семи минут. Мелко порежьте базилик, выложите его к массе и добавьте специи. Подавайте филе вместе с соусом.

Как приготовить на сковороде Приготовить филе миньон можно и на сковороде в домашних условиях, причем для этого исполнения понадобится минимум ингредиентов.

Необходимые продукты: две ложки масла оливкового; 400 грамм вырезки; приправы по вкусу; кусочек сливочного масла. Процесс приготовления блюда: Мясо промываем, убираем все лишнее и нарезаем поперек на куски толщиной около четырех сантиметров. Обмазываем их со всех сторон оливковым маслом и оставляем на 10 минут, чтоб они пропитались. За это время на сковороде топим сливочное масло и включаем максимальный уровень нагрева. Выкладываем предварительно обсыпанные приправами кусочки мяса и жарим по две минуты с каждой стороны, не забыв про бока. Затем делаем средний огонь и держим еще по 3—5 минут каждую сторону.

Филе миньон от Гордона Рамзи Стейк филе миньон небезосновательно считают одним из главных блюд у каждого повара. Не отстает от тренда и знаменитый Гордон Рамзи. Попробуйте приготовить мясо по его рецепту.

Необходимые продукты: 350 грамм грибов; кусок самой лучшей вырезки; зубочек чеснока, горчицы и специй — по вкусу; два желтка; тимьян; 400 грамм слоеного теста; 50 грамм Пармской ветчины. Процесс приготовления: Подготовьте мясо. Для этого промойте его и оставьте обсыхать примерно на час. На нем должна появиться сухая корочка. Затем хорошо обваливаем мясо в выбранных специях и отправляем на очень горячую сковороду. Жарим по одной минуте с каждой стороны так, чтобы сверху цвет изменился, а внутри мясо осталось красным. Пока куски еще горячие, обмазываем их горчицей и оставляем напитаться ее ароматом. Измельченные в блендере грибы соединяем со специями, ждем, пока испарится вся жидкость, добавляем тимьян и держим на огне еще около 10 минут. Кусочки ветчины выложить на пищевую пленку, сверху расположить грибы с мясом, свернуть все в рулет и убрать на некоторое время в холодильник. Затем пленку убираем, мясо с грибами кладем на тесто, края которого смазываем желтками и снова выставляем на холод на полчаса. Осталось только еще раз промазать желтками и довести до готовности на 200 градусах в течение 40 минут. Стейк, пожаренный на гриле Если у вас есть такая штука как гриль, то вы можете быстро приготовить вкуснейшее мясо.

Необходимые продукты: приправы по вкусу; несколько кусков хорошей вырезки; ложка оливкового масла. Процесс приготовления: Нарежьте мясо на толстые куски и хорошо промажьте их маслом со всех сторон. Выложите их на решетку и доведите до готовности, обжаривая с каждой стороны по 3—4 минуты. После чего посолите, поперчите, добавьте любые другие приправы и оставьте на 10 минут, перед тем как подавать.

Оригинальный рецепт под коньячным соусом Хотите чего-то более интересного? Воспользуйтесь этим рецептом и вы получите яркий вкус за счет оригинального соуса.

Необходимые продукты: ложка масла оливкового; кусок вырезки; приправы по своему желанию; ложка соевого соуса; 100 миллилитров сливок; 30 грамм сливочного масла; две луковицы; 50 грамм коньяка. Процесс приготовления: Вырезку разделать на куски и дать ей полежать около 30 минут, чтоб она хорошо подсохла. Затем обмазать маслом, выложить на горячую сковороду и довести до корочки с обеих сторон, обжаривая по 2—3 минуты. Слегка обжаренные кусочки убираем в нагретую до 200 градусов духовку на пять минут. В сковородку выкладываем сливочное и оливковое масло, прогреваем, затем добавляем лук, нарезанный кольцами, и держим на огне, пока он не станет почти прозрачным. Вливаем коньяк, поджигаем, перемешиваем и заливаем сливки с соевым соусом. Приготовленное мясо осталось только выложить на тарелки, добавив сверху нужные специи и полив таким вот необычным коньячным соусом. Правильный стейк с овощами Мясо замечательно сочетается с овощами, особенно если это самый лучший кусок.

Необходимые продукты: четыре зубчика чеснока; два сладких перца и столько же томатов; примерно 500 грамм вырезки; 50 миллилитров оливкового масла; приправы на свой вкус. Процесс приготовления: Помидоры и перец нарезаем достаточно крупными частями и убираем на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. На горячей сковороде с маслом нужно обжарить измельченный чеснок с приправами и специями. Сверху пора выложить заранее нарезанное на толстые куски мясо и жарить с каждой стороны по три минуты. Когда кусочки почти дойдут до готовности, выкладываем к ним овощи, уменьшаем уровень нагрева и готовим еще пару минут.

Можно ли готовить филе миньон не из говядины? Традиционно это блюдо готовится из особой говяжьей мышцы. Она совсем не принимает участие в движении и поэтому мясо выходит таким мягким. Но его очень мало в туше рогатого скота, а значит, и цена его высока. К тому же, особо ценятся определенные породы, у которых эта часть берется для филе миньон. Отсюда и возникает вопрос, а можно ли приготовить что-то подобное не из говядины?

Можно попробовать сделать подобие миньона из свинины, но для этого понадобится очень хороший кусок мяса с минимальным количеством жира. Найти такой совсем непросто. А чтобы он вышел настолько же нежным и мягким, его придется предварительно обработать, например, замариновав или использовав дополнительные продукты, размягчающие мясо. Но, даже воспользовавшись всеми этими ухищрениями, в итоге вы получите совсем иной результат. Не сомневайтесь, будет вкусно, но, к сожалению, это уже не филе миньон. Приятного аппетита! #ДеликатесыСвоимиРуками #2ЕБлюда