Согласитесь, отдых на природе – это нечто особенное. Вот уж где действительно открываются широкие возможности: блюда, приготовленные на мангале, рыбалка, игры на свежем воздухе, купание. Не отдых, а настоящее удовольствие и заряд положительных эмоций до следующего приезда. Что чаще всего мы берем с собой на природу из продуктов? Конечно же, мясо и рыбу. Приготовленные с дымком, они обретают особенный вкус. Именно поэтому сегодня мы решили поделиться с вами секретами приготовления рыбы на гриле. Что за устройство?

Перед тем как приняться за выбор рыбы, стоит сказать несколько слов о гриле. Для тех, кто еще с ним не знаком, скажем, что он являет собой специальное устройство с решеткой, на которой и готовится еда. Подогревается такое устройство с помощью углей, газа или электричества. А это значит, что некоторые виды можно смело размещать у себя в доме, не отказывая себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусненькое. Главная особенность такого способа готовки – хрустящая корочка и невероятно нежная, сочная текстура продуктов внутри. Полезные советы

Итак, давайте попробуем разобраться в том, как правильно приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипала к решетке и сохранила свою целостность и вкус: В первую очередь стоит сказать о выборе тушки. Проще всего взять филе, но скажем сразу, что в результате оно получается сухим, даже при условии использования правильного маринада. Еще одна проблема, с которой можно столкнуться в процессе приготовления – филе превращается в кашу, постоянно ломаясь. Именно поэтому опытные кулинары советуют брать целые тушки и готовить их «в кармане». Для этого их чистят, убирают кости, оставляя шкурку. Нарезают на широкие куски, которые можно сложить пополам. Внутрь такого кармана кладут специи, лук, овощи, сливочное масло и жарят. Что касается разновидностей, то лучше остановить свой выбор на лососе, морском окуне, тунце, карпе, скумбрии. Если хотите, чтобы вкус и аромат вас порадовали, мариновать полуфабрикаты для жарки лучше за несколько часов до приготовления, как и в случае с мясом. Правильно выбранные угли также важны. Идеальными в нашем случае будут угли фруктовых деревьев – вишни, персика, яблони. Перед тем, как выкладывать продукт на решетку гриля, убедитесь, что на ней нет остатков предыдущих блюд. Это может испортить вкус, и способствовать прилипанию кусочков к решетке. Чистую решетку рекомендуют хорошенько смазать растительным маслом, это также поможет избежать прилипания. Для нежных сортов, как например, палтус и треска, лучше использовать специальную закрывающуюся решетку. В ней рыбу удобно переворачивать, не переживая о целостности. Если такой у вас нет, можно завернуть кусочки или тушку целиком в фольгу. Сколько же нужно жарить такое блюдо? Все зависит от величины кусков и сорта. Целую тушку нужно готовить около 20-30 минут, стейкам хватит 5-10 минут. Стоит также помнить, что жирная рыба готовится дольше, чем нежирная. Маринад – залог успеха

Традиционный вариант маринования – соль, перец и масло (растительное или оливковое). Но если хочется добавить блюду «изюминки», можно использовать и другие варианты: с красной рыбой отлично сочетается мед, соевый соус и сок лимона; белые сорта можно мариновать в смеси лимонного сока, чеснока, имбиря и небольшого количества мяты; в Грузии тушки часто приправляют маринадом из белого сухого вина, лука, лимона и кинзы; из трав можно класть шалфей, укроп, розмарин, тимьян, для основы подойдут соевый соус, йогурт без добавок, кефир. На любой вкус После того, как выбрана рыба, маринад и разогрет гриль, можно приступать к приготовлению. Предлагаем вашему вниманию два простых рецепта. Скумбрия с лимоном

Это отличный и недорогой вариант, который подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Будут необходимы: скумбрия – 1 шт.; лимон – 1 шт.; оливковое масло; травы (розмарин, тимьян); приправы. Тушку нужно вымыть, вынуть внутренности и сделать неглубокие надрезы с обоих боков. Далее очередь за маринадом. Для этого из половины лимона надо выдавить сок, смешать его с травами, солью и перцем, и хорошенько смазать рыбу. Сверху полить оливковым маслом. Готовой к приготовлению рыба будет через 1-2 часа. Запекать на мангале по 7 минут с каждой стороны. Горбуша в яблочном маринаде

Замечательное блюдо для любителей красной рыбы. Привычный вкус гармонично сочетается с легкой кислинкой. Возьмите: филе горбуши – 500 г; зеленое яблоко – 1 шт.; лимон – ½ шт.; соевый соус – 1 ст.л.; сметана; соль, перец. Филе нарезать на порционные куски и замариновать в смеси сока яблока и лимона, добавив соевый соус и специи. Идеальное время для маринования – 24 часа. После достать рыбу, смазать сметаной и запечь. Рыба на гриле станет замечательным основным блюдом к вашему столу, а разнообразие маринадов и начинок позволит приготовить блюдо, от которого останутся в восторге все без исключения. Приятного аппетита! #2ЕБлюда #РыбныеБлюда