Суп фо бо – одно из самых известных мировых кушаний с таинственным вкусом и непревзойденным ароматом. Если хотите поразить близких кулинарными знаниями, то самое время приготовить суп, который завоевал сердца гурманов. Вьетнамский суп Фо Бо — классический рецепт

Классический вариант вьетнамского супа Фо бо с говядиной получается ароматным и весьма вкусным. Ингредиенты: специи фо (анис, корица, гвоздика); имбирь – 25 г; соль; кинза; соус – 25 г тайский рыбный; грудинка – 850 г говяжья; базилик; воловий хвост – 550 г; лайм; косточка мозговая – 1 шт.; лук – 2 шт.; пастернак – 1 шт.; перец халапеньо – 1 шт. Приготовление: Промыть хвост и кости. Залить водой. Проварить четверть часа. Слить жидкость. Мясо промыть. Залить водой. Добавить грудинку. Отварить. Потребуется час. Нарезать лук. Порубить имбирь. Присыпать специями. Перемешать. Поместить в форму. Запечь в духовом шкафу четверть часа. Отправить в бульон. Проварить. Потребуется час. Залить рыбный соус в бульон. Добавить пастернак. Размешать. Продолжать варить полчаса. Грудку с овощами достать. Бульон с косточкой и хвостом варить еще два часа. Говядину завернуть в пленку, поместить в холодильник. Бульон процедить. Подсолить, присыпать перцем. Снять с хвоста мясо. Разложить в тарелки. Охлажденное мясо нарезать крупными кусками. Отправить в тарелку. Присыпать перцем. Добавить порубленную зелень. Выложить кусочки лайма. Залить бульоном.

С добавлением рисовой лапши Если хотите получить настоящий вьетнамский суп, то не следует заменять лапшу другим видом макаронных изделий.

Ингредиенты: чеснок – 6 зубков; косточки говяжьи – 1600 г; соус соевый; говяжья вырезка – 1500 г; кинза; рисовая лапша – 750 г; салат (листья); вода – 3600 мл; лайм; петрушка; острый перец – 0,5 шт.; лук – 5 луковиц; соевые ростки – 420 г. Приготовление: В воду поместить мясные продукты. Порубить лук, отправить в жидкость. Нарезать острый перец, добавить к луку. Проварить полтора часа. Процедить. Нарезать мясо на куски. Вернуть в бульон. Кости выбросить. Влить соевый соус. Приправить специями. Порубить чесночные зубки. Отправить в жидкость. Поместить соевые ростки. Лапшу поместить на несколько секунд в бурлящую жидкость. Промыть водой. Порубить зелень. Выложить в пиалы лапшу. Посыпать зеленью. Положить порезанные куски лайма. Влить бульон с мясом.

С курицей Эта вариация более легкая и быстрая в приготовлении. Бульон получается насыщенным и без жира.

Ингредиенты: имбирь – кусочек; зелень; курица – тушка; чили – 0,5 шт.; лайм; морковь – 1 шт.; лук – 2 шт.; корица – 3 г; гвоздика – 2 звездочки; соус соевый. Приготовление: Залить водой тушку. Жидкость должна только покрыть курицу. Лук разрезать. Полученные четыре части поместить в жидкость. Морковку нарезать на шайбы. Поместить к птице. Проварить. Потребуется полчаса. Чтобы бульон остался светлым, необходимо регулярно снимать пенку и жир, который образуется на поверхности. Нарезать перец. Отправить в бульон. Имбирь нарезать. Полученные колечки вместе с корицей и гвоздикой отправить к курице. Отварить. Потребуется час. Достать тушку. Остудить. Удалить кости. Нарезать мясо и разложить по тарелкам. Процедить бульон. Можно использовать для этой цели сито. Присолить. Влить соевый соус. Подсыпать корицу. Перемешать. Залить в тарелки бульон. Присыпать не жалея зеленью. Нарезать лайм. Добавить порционно.

С рыбными шариками Для похлебки подходит любой вид рыбы. Чтобы фарш было проще приготовить, используйте сорт с малым содержанием косточек.

Ингредиенты: лук зеленый; рыба – 2100 г; лимон – 1 шт.; соль; лапша рисовая – 210 г; масло; соус соевый; яйцо – 1 шт. сырое; лук – 2 шт.; перец чили – 1 стручок. Приготовление: Удалить косточки с тушек. Срезанные кости, головы, плавники и хребты поместить в емкость. Залить водой. Нарезать лук. Отправить в жидкость. Поместить перец. Отварить час. Процедить бульон. Смешать с соевым соусом. Включить мясорубку. Поместить рыбную мякоть. Измельчить. Присолить. Влить яйцо. Перемешать. Скатать фрикадельки. В сковородку влить масло. Обжарить шарики. Вскипятить отдельно воду. Поместить лапшу. Подержать 15 секунд. Достать. Промыть. В каждую тарелку выложить шарики. Добавить лапшу. Присыпать порубленной зеленью. Нарезать лимон. Выложить ломтики порционно. Залить рыбным бульоном. С морепродуктами

Эту похлебку едят рано утром. Использовать можно креветки, мидии, осьминога или кальмаров. Ингредиенты: имбирь – кусочек; морепродукты – 450 г; морковка – 1 шт.; гвоздика – 1 шт.; лук зеленый; чеснок – 2 зубка; перец – 5 горошин; лимон – 1 шт.; перец чили; лук – 1 шт.; лапша рисовая – 160 г; кинза. Этапы действий: Последовательно: нашинковать лук, порубить морковь, измельчить имбирь. Залить водой. Поместить панцирь с креветок. Проварить полчаса. Процедить. В чистый бульон поместить морепродукты. Закинуть горошины перца. Нарезать стручок, поместить с гвоздикой в жидкость. Проварить. Сварить лапшу. Разместить в тарелках. Добавить морепродукты. Процедить бульон. Залить в тарелки, посолив. Порубить зелень. Нашинковать чесночные зубки. Порезать лимон. Разложить порционно по тарелкам. С рисом и пророщенной фасолью

Ингредиенты: мята; говядина – 950 г; лимон; фасоль – 120 г пророщенная; лук зеленый; корица; рис – 160 г; перец горошек; лук – 2 шт.; лавр – 1 лист; имбирь – 20 г; перец чили. Этапы действий: Поместить в воду мясо. Закинуть целиком лук, предварительно очищенный. Добавить горошины перца. Закинуть имбирь. Проварить три часа. Поместить лавр. Процедить бульон. Охладить мясной компонент. В отдельной емкости проварить рисовые зерна. Промыть. Жидкость слить. Разложить по пиалам. Порубить перец. Поместить в бульон. Посолить. Размешать. Нарезать говяжье мясо. Выложить к рису. Добавить фасоль. Порубить зелень. Отправить в пиалы. Украсить листиками мяты. Присыпать корицей. Нарезать лимон. Разложить. Залить бульоном. Калорийность и пищевая ценность супа Фо Бо

Примерное среднее значение пищевой ценности белков составляет 4 г на 100 г, жиров – 1 г, углеводов – 4 г. Калорийность супа фо бо не высокая несмотря на большое количество белков и составляет 34 ккал. Советы

Чтобы бульон оставался светлым, он не должен сильно кипеть. Чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее, перед тем как добавить лимонные кусочки и зелень, можно обмять их руками. Лапшу не обязательно отваривать. Достаточно залить кипятком и настоять три минуты. Обмыть холодной водой, и дать лишней жидкости стечь. Если бульон залить соусом соевым, то соль можно не добавлять. От этого блюдо станет вкуснее, а соус придаст бульону насыщенный, темный цвет. Приятного аппетита! #1ЕБлюда