Куырдак – это традиционное казахское жаркое, содержащее в своем составе субпродукты (сердце, печень, почки, легкие, селезенку), реже мясную составляющую – баранину, говядину или конину. В современном казахском варианте, чтобы придать блюду больший объем, используются морковь, картофель, тыква, иногда мясо птицы. У этого кушанья очень много названий – куурдак, ковурдак, которые зависят от региона проживания конкретного народа. Калорийность яства составляет 191 ккал на 100г, но может зависеть от жирности мяса. Как приготовить куырдак в нескольких вариациях пошагово и с фото, чтобы остались довольны ваши близкие, вам подскажет эта статья. Куырдак «по-казахски»

Этот продукт восточной кухни может являться первым и вторым блюдом одновременно, ароматным и сытным. Если приготовить его на свежем воздухе на дровах и в объемном казане – будет особенно вкусно. Это правильный куырдак, который готовится из бараньих субпродуктов с добавлением курдючного жира, но иногда в него кладут и мясцо. Перечень ингредиентов: Печень и сердце – по 200 г; Мясо и почки – по 150 г; Легкое и картошка – по 0,5 кг; 2 луковицы; Жир курдючный – 100 г; Чеснок, черный перец, зелень, лист лавровый – на вкус; 3-4 болгарских перцев; 2 томата; Одна морковина.

Рецепт куырдак по-казахски: Нарежем субпродукты и мясо на кусочки; Растопим жир; В казан заложим всю мясную нарезку, кроме печени. Она добавляется в последнюю очередь; Помидоры и лучок порежем, добавим в казан; Затем соломкой шинкуем морковь, болгарский перец и тоже отправляем в емкость, все перемешиваем; Измельчим чесночок и зелень, прибавим к овощам, тушим 35-40 минут; Картофелины режем на кубики и кладем вместе с печенью к основной массе. Зальем воды – 3/4 стакана. Чуть прибавим пламя и тушим до готовности картофеля. Куырдак с картошкой пропитывается мясным соком, мясо и субпродукты становятся румяными и мягкими, поэтому можно считать приготовление законченным. Рецептура с говядиной

Предлагаем вниманию хозяек очередное национальное кушанье, компоненты которого могут быть абсолютно разными. Подходят все овощи по сезону, а так же зимой можно использовать томатную пасту, летом — помидорчики. Желательно положить еще мясо с косточкой. Вам понадобятся: Перчик болгарский, лук репчатый, морковка – по 2 штуки; 5 картошин; Паста из томатов – 30 г; Говядина – 600 г; 2-3 дольки чеснока; Масло растительное – 60 мл; Зелень, молотый красный перец – по вкусу; Зира – 5 г.

Схема готовки: Разогреваем в домашних условиях масло в казанке, заранее накалив на огне емкость – тогда при обжаривании ничего не прилипнет ко дну; Нарезаем мясцо на средние ломтики и обжариваем на сильном пламени. Не забудьте добавить мясной кусочек на косточке; Так же крупно режем морковь и лучок, добавляем к обжаренному мясу и подрумяниваем до золотистости; Если мясная нарезка жестковата, можно влить в емкость стакан с водой и немного потушить наш продукт; Шинкуем полосками перчик, измельчаем чеснок, прибавляем их в казанок с мясом вместе с томатной пастой или помидорками. Жарим до тех пор, пока не выкипит помидорная жидкость; Картофельные клубни режем половинками или четвертинками, закладываем в казанок и заливаем кипяченой водой, которая должна полностью покрыть овощи и мясные кусочки. Присаливаем, присыпаем зирой, перцем. Так же можно добавить чуть сахара, если помидоры с кислинкой; Тушим до тех пор, пока не будет готова картошечка. При этом жидкость чуть-чуть выпарится. Готовый куырдак из говядины подают к столу, украсив зеленью. Куурдак с бараниной

Вариант готовки блюда очень простой, кушанье получается вкусным и питательным. Поэтому если у вас есть время, вы сможете приготовить отменный обеденный шедевр для всей вашей семьи. Состав продуктов: 7-8 картофельных клубней; Зелень укропа и лука – на вкус; Килограмм баранины; 3 луковки; Жир курдючный – 3-4 большие ложки; Перец молотый черный, соль, масло растительное – по вкусу.

Инструкция приготовления: Промываем, обсушиваем и самостоятельно нарезаем на средние куски баранину; Вливаем в казанок немножко масла растительного, прибавляем курдючный жир, кладем мясные кусочки и обжариваем 9-10 минут; Лук репчатый режем полукольцами и добавляем к баранинке, немного обжарим; Очищаем картошку, шинкуем на средние или крупные дольки, отправляем к мясной нарезке; Убавляем огонь, присаливаем, перчим по вкусу и тушим куырдак из баранины до готовности; Кладем в конце готовки зелень укропа и лука, предварительно измельченную, все перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Ковурдак в мультиварке

Это упрощенная альтернатива блюда из куриных потрохов (печени и сердечек). Кушанье получается нежным, ароматным и очень полезным. Необходимые компоненты: Тыква (по желанию) – 200 г; Куриные сердечки и печень – по одному килограмму; Одна морковка; Маслице растительное – 2 большие ложки; 3 луковицы; Соль; Вода – мультистакан (160 г). Подробное описание процесса готовки:

Желательно использовать чашу на 4,5 литра и готовить и прибор мощностью 670 Вт. Почистим и порежем на небольшие кубики овощи, выложим их в мультиварочную чашу с минимальным количеством масла; Используем для обжаривания режим «Выпечка» в течение 10 минут; Куриные субпродукты ополаскиваем, режем печень, убираем у сердечек все лишнее. Выкладываем их в чашу мультиварки; Присаливаем, прибавляем воду, хорошо все перемешиваем; В режиме «Тушение» готовим час. Сочный куырдак в мультиварке готов. Его можно подавать с гречневой кашей, она очень подходит к этому кушанью. Видео: Рецепт казахского куырдака

Приятного аппетита! #2ЕБлюда