Любите гречку? Или, наоборот, в вашем доме практически никто не ест эту полезную крупу в чистом виде? В любом случае обязательно попробуйте приготовить гречаники. Что это такое? Гречаники – это традиционное и уже успевшее полюбиться многим блюдо украинской кухни, которое представляет собой некие котлеты, приготовленные из гречки и из других ингредиентов, чаще всего из мяса (рубленного или в виде фарша).

Как готовить? Как приготовить гречаники? Предлагаем проверенные рецепты. Вариант первый Сделайте простые в приготовлении и вкусные гречаники с курицей. Потребуется: 500 граммов куриного филе; 150 граммов гречневой крупы; 3 яйца; две луковицы средних размеров; панировочные сухари или мука для обвалки; молотый перец и соль по вкусу; растительное масло для жарки; 1,5-2 стакана воды. Приготовление: Гречку тщательным образом промойте, чтобы она была идеально чистой. Отварите крупу в слегка подсоленной воде (из расчёта одна часть гречки и две-две с половиной части воды) до полной готовности. В итоге она должна стать совершенно мягкой. Лук нужно почистить, мелко порубить ножом и обжарить в масле до прозрачности. Куриное филе вымойте и либо очень мелко порубите ножом, либо измельчите на мясорубке или в блендере. В миске смешайте измельчённую курицу, остывшую гречку, обжаренный лук, яйца, а также перец и соль. Хорошо всё перемешайте и помните руками, чтобы получилась однородная масса. Разогрейте масло в сковороде. Сформируйте из гречнево-куриной массы лепёшки, обваляйте их в панировочных сухарях или в муке и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета на медленном огне. Вариант второй

Быстро и просто гречаники можно приготовить с фаршем. Вот что для этого потребуется: 500 граммов фарша (желательно использовать комбинированный, например, из говядины и свинины или свинины и курицы); одна большая головка репчатого лука; 100 или 150 граммов гречневой крупы; два яйца; 100 граммов томатной пасты; растительное масло для жарки; мука для панировки; любые приправы и соль по вкусу. Приготовление: Гречку нужно отварить до готовности. Для этого всыпьте её в воду (около 2,5 стаканов), доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20-25 минут, периодически помешивая. Кстати, не забудьте предварительно промыть крупу. Далее нужно мелко порезать лук и слегка обжарить его в масле на сковороде, чтобы он стал мягким и полупрозрачным. В какой-нибудь ёмкости смешайте остывшую отварную гречку, фарш, жареный лук, яйца, соль и приправы. В итоге после активного перемешивания должна получиться однородная густая масса. Сформируйте лепёшки, обмакните их в муку и обжаривайте с двух сторон буквально по паре минут. Затем в томатную пасту добавьте примерно стакан воды, добавьте немного соли, перемешайте всё и влейте в сковороду. Тушите гречаники в томатном соусе примерно 10 минут без крышки. Вариант третий Можно приготовить постные гречаники с грибами. Подготовьте: 100 граммов гречки; стакан воды; 200 граммов свежих шампиньонов; одна головка репчатого лука; зелень (петрушка, укроп); два яйца; примерно половина стакана муки; любые приправы и соль. Как готовить? Сначала займитесь гречкой. Её тщательно промойте и сварите в воде, немного посолив. Когда крупа станет мягкой, можно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на минут десять, чтобы гречка окончательно набухла и размякла. Лук почистите и порежьте мелко. Грибы нужно хорошо вымыть и нарезать (чем мельче, тем лучше). В сковородке разогрейте масло, обжаривайте на нём сначала лук (около трёх минут), потом добавьте и грибы. На медленном огне всё вместе жарьте порядка 10 минут. Грибы должны дать сок и значительно уменьшиться в объёме. Зелень вымойте и мелко порубите. Смешайте гречку, грибы с луком, рубленую зелень, яйца, соль и приправу. Формируйте гречаники и обжаривайте их с двух сторон до полной готовности. Вариант третий

Этот рецепт предполагает приготовление немного необычных сладких гречаников с творогом и яблоками. Вам потребуется: 100 граммов гречки; стакан воды; 200 граммов творога; два яйца; 100 мл молока; две-три столовых ложки сахара; 50 граммов любых орешков; два яблока; 5 столовых ложек муки; растительное масло. Приготовление: Гречневую крупу сначала тщательным образом промойте (до абсолютно чистой воды) и сварите. Воду солить не нужно! Яблоки очистите от кожуры и натрите на тёрке. Теперь в миске перетрите творог с яйцами и сахаром (можно взбить с помощью блендера), добавьте тёртые яблоки, измельчённые орехи, молоко, а также остуженную гречку. После активного и тщательного перемешивания у вас должна образоваться не очень густая однородная масса. В сковородке разогрейте масло. Сформируйте гречаники, обваляйте их в муке и жарьте на масле до золотистого цвета. Полезный, вкусный и сытный десерт готов! Как подавать? Гречаники могут быть отличным самостоятельным горячим блюдом, так как, по сути, тут есть и основа, и гарнир. Но лучше всего вместе с ними подать какой-нибудь соус, тогда они будут ещё более сочными. Например, можно использовать томатные соусы, сметанный, чесночный и некоторые другие. А подавать гречаники лучше всего горячими. Несколько советов Рекомендации: Вместо мяса можно использовать практически любые добавки, например, овощи. Попробуйте поэкспериментировать с рыбой или даже фруктами и ягодами. Можно не жарить гречаники на масле, а приготовить их в духовке. Для этого противень застелите пергаментом, предварительно пропитав его маслом, чтобы ничего не пригорело. Если вы готовите сладкие гречаники, то гречку можно сварить не на воде, а на молоке. Если при формировании гречаники разваливаются, попробуйте добавить ещё яйцо. Непременно возьмите на вооружение такое блюдо, ведь оно вкусное, сытное, питательное и очень полезное. Приятного аппетита!