Если вы любите колбасные изделия, но стараетесь употреблять только полезные и натуральные продукты, то попробуйте приготовить вкусную печёночную колбасу. Это гораздо проще, чем вы думаете! Рецепты приготовления домашней колбасы из печени Как приготовить вкусную и натуральную печёночную колбасу? Предлагаем вам несколько интересных и несложных вариантов. Вариант первый

Если вы хотите, чтобы колбаса получилась мягкой и нежной, то готовьте её из куриной печени. Список требующихся ингредиентов: 500-700 граммов куриной печени; три луковицы средних размеров; пять яиц; две или три столовых ложки манной крупы; 200 граммов сала; три четверти стакана молока; соль и ваши любимые специи; свиные кишки (они будут выступать в роли натуральной оболочки колбасы). Описание процесса приготовления: Сначала нужно мелко порубить или пропустить через мясорубку предварительно очищенный лук. Сало также следует измельчить, для этого вы можете тоже использовать мясорубку. Поставьте на огонь сковородку, растопите и хорошо прогрейте в ней сало, обжарьте на нём до прозрачности измельчённый лук. Печень нужно тщательно промыть и измельчить, используя мясорубку. Можно повторить процедуру дважды для достижения более однородной и нежной консистенции. Далее полученный печёночный фарш смешайте с растопленным салом и луком, введите в смесь яйца, манную крупу и молоко, далее добавьте приправы по вашему вкусу. Состав тщательным образом перемешайте. Возьмите кишки, хорошенько их промойте и по желанию на несколько минут замочите в уксусе, чтобы удалить запах и уничтожить всех бактерий. Далее заполните кишки (удобнее всего использовать для этого специальную насадку мясорубки), но не слишком плотно, так как манка будет впитывать жидкость и набухать. Концы полученных колбасок хорошо завяжите нитками. Уложите колбаски на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень, в нескольких местах проколите вилкой и отправьте на час в духовку, разогретую до 170-180 градусов. Вариант второй

Не менее вкусной получится колбаса, приготовленная из говяжьей печени. Вот что вам понадобится: около 0,5 кг говяжьей печени; 400-500 граммов свиного сала (количество будет зависеть от желаемой жирности колбасы); четыре-пять зубчиков чеснока; три-четыре яйца; стакан муки; три четверти стакана картофельного крахмала; три столовых ложки сметаны; молотый перец (или смесь нескольких перцев); соль и зелень. Приготовление: Сначала приготовьте фарш, перекрутив печень на мясорубке (не забудьте предварительно её промыть в проточной воде). Примерно две трети сала тоже измельчите, используя мясорубку. Остальную часть уберите в морозильную камеру, чтобы облегчить процесс нарезания. В печёночный фарш введите измельчённое сало, добавьте яйца, крахмал и муку, рубленую зелень, перец и соль. Чеснок почистите, пропустите через пресс или натрите на тёрке, тоже введите его в смесь. Размешайте все ингредиенты, причём удобнее делать это рукой, но можно использовать и миксер или блендер. Консистенция в любом случае должна получиться однородной, иначе в готовой колбасе останутся комки муки или крахмала, а это испортит вкус. Далее из морозилки достаньте сало, порежьте его мелкими кубиками, чтобы создать жировые вкрапления, которые часто встречаются в магазинных колбасах. Добавьте их в фарш, ещё раз всё перемешайте. Достаньте пищевую плёнку. Из печёночной массы сформируйте колбаски. Если масса имеет комнатную температуру и кажется вам жидкой, то можно её ненадолго убрать в холодильник. Готовые колбаски оберните плёнкой (в несколько слоёв), но не очень плотно, чтобы оболочка не порвалась в процессе приготовления. В большой кастрюле вскипятите воду, погрузите в неё колбасу и после закипания варите в течение двух часов. Остудите блюдо, нарежьте и подавайте. Вариант третий Натуральную пикантную колбасу можно сделать из свиной печени. Для этого подготовьте такие ингредиенты: около двух килограммов свиной печени; 400-500 граммов свиного жира; половина лимона; три столовых ложки уксуса (9%-ного); чайная ложка сухой аджики (или две столовых ложки жидкой); головка чеснока (достаточно крупная); 200 граммов кишок (для натуральной оболочки); стакан воды; соль. Пошаговая инструкция: Сначала нужно подготовить оболочку. Так как кишкам свойственен не очень приятный специфический запах, то первым делом нужно его удалить. Для этого залейте их холодной водой и добавьте уксуса, оставьте на час. Воду смените, в новую отожмите половину лимона. Спустя час прополощите кишки, хорошо промойте. Далее переходите к подготовке самого фарша. Печень вымойте и пропустите через мясорубку, можно сразу вместе с салом. Чеснок любым способом измельчите после очистки, добавьте в фарш вместе с аджикой, солью и салом. Если вы используете солёное сало, то дополнительно соль можно не добавлять, чтобы не пересолить колбасу. Кишки не очень плотно наполните фаршем через специальную насадку мясорубки. Уложите колбаски в не очень большой противень и залейте водой, чтобы они получились более сочными. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Вариант четвёртый

Этот рецепт предполагает использование риса вместо манной крупы, он тоже придаст колбасе необходимую консистенцию. Ингредиенты: 1 килограмм печени (можно использовать любую); половина стакана риса; пять зубчиков чеснока; четверть чайной ложки мускатного ореха; щепотка базилика или прованских трав; 300 граммов сала или шпика; два яйца; немного масла; соль. Описание процесса: Печёнку пропустите через мясорубку. На данном этапе можно измельчить и сало или шпик. Чеснок, предварительно очистив, любым способом измельчите, например, потрите или пропустите через пресс. Рис желательно перемолоть в кофемолке или с помощью блендера, это позволит добиться однородной консистенции готовой колбасы. Смешайте печень и сало с яйцами, рисом, чесноком, прованскими травами, мускатным орехом и солью. Перемешивайте все компоненты тщательно до однородности. Далее сформируйте из массы колбаски, смажьте их маслом, оберните фольгой, а затем уложите в противень. Выпекайте колбаски при 170 градусах около 100-120 минут. За десять минут до готовности можно развернуть их и немного подрумянить. Рекомендации Несколько советов хозяйкам: Чтобы колбаски в домашних условиях получились вкусными и ароматными, можно использовать любые любимые пряности и специи. Перед выпеканием в духовке смажьте колбаски маслом, чтобы они приобрели красивую корочку. Не допускайте попадания в оболочку воздуха, это может привести к нарушению целостности плёнки. Можно не пропускать печень через мясорубку, а мелко порубить её, чтобы она ощущалась в колбасе. Для наилучшей консистенции можно добавлять не только муку и крахмал, но и любые крупы, к примеру, рис овсянку, манку. Но их желательно измельчать. Смешайте печень с мясом или птицей. Обязательно порадуйте гостей или семью вкусной домашней колбасой собственного приготовления! Приятного аппетита! #ДеликатесыСвоимиРуками #колбасы