Одна из любимейших русских закусок, настоящее украшение национального стола, соленая селедочка, пришла к нам из Голландии. Именно там в XV веке простой рыбак Виллем Бойкельзоон впервые догадался, что нужно сделать для того, чтобы вечно горчащая и оттого малосъедобная рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. Секрет оказался чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вся горечь. С тех пор прошло много времени. Голландский рыбак удостоился памятника на родине, а соленая селедка, стремительно завоевав страны и континенты, удостоилась всемирной славы и любви. Сегодня соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. Вспомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? А ведь избежать этакой неприятности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. Селёдочка (бесподобный способ засолки)

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовить заливочку: 3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1 ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли (без горки), 0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес. л. столового уксуса (эссенции) , 2 ст. л. кетчупа, 1/2 ст. растительного масла. Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!

Селедка НЕЖНАЯ

Селедка получается нежная, сочная, вкусная до неприличия. 1 кг сельди свежемороженной 0,5 кг репчатого лука, масло растительное соль Селедка должна быть очень свежая, выбирайте тщательно всеми известными способами: нюхайте, трогайте, пытайте продавцов! Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать филе толщиной кусочками, можно покрупнее, лук нарезать кольцами (полукольцами). Кусочки селедки натереть солью. Уложить в литровую банку слой сельди, слой лука. Укладывать плотно. Сверху залить растительное масло до краев банки. Часов на 5 поставить сельдь в холодильник. Приятного аппетита! Сельдь в маринаде от Oikumene

Понадобится: соленая сельдь (лучше слабосоленая) 2 шт. лук красный и белый 2 шт. деревянные шпажки Для маринада вода 1 л соль 2 ч.л. сахар 4 ч.л уксус 30% 1-1,5 ст.л. лавровый лист черный перец горошком) Приготовление: Лук нарезать, как нравится. В закипевший маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остудить. И можно пробовать, добавить соли или сахара, уксуса, в общем, как больше понравится. Селедки очистить, разделить на филе. Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетиками, сколоть шпажкам

Селедочка… бесподобный рецепт

Взять 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовить заливочку: 3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1 ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли (без горки), 0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес.л. столовый уксуса ( эссенции) , 2 ст. л. кетчупа, 1/2 ст. растительного масла. Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова! Малосольная cеледка по домашнему рецепту

Состав рецепта блюда: Селедка Соль Сахар Перец молотый Лавровый лист Перец горошком Способ приготовления: Берем селедку, чистим ее от внутренностей и костей, готовим филе. Режем на небольшие кусочки, солим, перчим, поливаем растительным маслом. Через 2 часа можно употреблять. Это так сказать «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» засола. Рыбу почистить и нарезать ломтиками. Посыпьте перцем и нарезанным полукольцами луком. Добавьте чуточку столового уксуса и растительного масла. Приготовьте солевой раствор: в кипящую воду насыпьте соли. Обычно на 1 литр беру 2 столовых ложки, но это все готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль раствориться, снимите с огня и остудите – 5 минут. Залейте рыбы и через полчаса можете есть. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.

Естественно рыба должна быть очень свежая, СВЕЖЕмороженая. Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро…через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки. Рыбу разделываем на филе, то есть разрезаем вдоль позвоночника, убираем все плавники и видимые глазу кости, кожу снимать не надо. Дальше готовим смесь из расчета 100 г соли и 10 г сахара на килограмм рыбы. В смесь я еще добавляю приправу для рыбы из пакетика или те приправы. Густо натираем этим делом рыбу. На дно миски насыпаем нашей смеси, укладываем рыбу кожей вниз, если получается и второй слой, то его кладем на первый кожей вверх. Сверху еще солью присыпать и в холодильник. При подаче на стол покрошить в рыбку лучку да маслицем её сдобрить. Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут! Вот небольшой блиц-рецепт. Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожу, нарезать на тонкие кусочки, сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, чуть-чуть сахара, посыпать резанным луком, раздавить дольку чеснока, полить растительным маслом. Дать постоять от 5 до 15 минут. Блюдо готово к употреблению. Рецепт засолки сельди или кильки.

Нам потребуется : На 1 кг кильки или сельди: Лавровый лист — 3-4 шт Перец горошек — 10 шт Гвоздика — 3 шт(можно без неё,кто не любит) Соль — 4 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Приготовление: Сельдь разделать на филе, (я ещё и кожу снимаю, но не всегда). Уложить в глубокое блюдо. Сделать рассол: 1 литр воды вскипятить с лавровым листом, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар. Остудить. Залить рыбу рассолом

Положить тарелку сверху (как груз). Можно добавить молотого чёрного перца прямо на рыбу Рыбка готова через сутки. Выстаивать при комнатной температуре. Селедка по-домашнему. Рецепт селедки в классическом маринаде.

Продукты: - 1 сельдь - 1 луковица - 2ст.л. лимонного сока - 2ст.л. растительного масла (подсолнечного) - 0,5ч.л. горчицы в зернах - 0,5ч.л. кориандра - зелень Способ приготовления: Селедку очистить, выпотрошить, удалить хребет и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и сложить в миску. Лук нарезать полукольцами. К селедке добавить лук, растительное масло, лимонный сок, горчицу, кориандр, измельченную зелень. Все хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник. Селедка в маринаде.

Нарезать рыбу на кусочки и уложить в банку вперемешку с луком и морковкой.

Добавить приправы : лавровый лист, 1 чайная ложка горошка душистого перца, 2 чайных ложек зерен горчичных зерен, соль 1 стол.ложка. Залить остывшим маринадом Маринад: вскипятить 300 грамм 6% уксуса с 100 г сахара.Остудить. Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы пропиталось маринадом. Если делаете из малосольнои или соленои селедки, все так же, кроме соли. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ Потребуется: 400 г филе сельди 0,5 ст. измельченного укропа Маринад: 0.5 ст. сахара 3 ст.л. уксуса 1.5 ст. воды 5-6 горошин дущистого перца 2 лавровых листа 5 звездочек гвоздики 0.5 ст.л. горчичного семени 10 горошин черного перца 2 небольшие моркови 2 красные луковицы. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать. Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см, залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник. Блюдо будет готово через 2 дня. Малосольная селедка за пол-часа

Смотрите просто и быстрый рецепт как засолить селедку и ее можно кушать уже через пол часа! Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Естественно рыба должна быть свежая, СВЕЖЕмороженая.Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро, через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки. Способ первый — Солим рыбу без рассола: •Берем свеженькую селедку или мойву — хорошо моем •Селедку чистим от внутренностей и плавников даем стечь лишней влаге •Селедку режем на обычные порционные кусочки, •Мойву оставляем целенькой, она и так маненькая •Приготавливаем посуду в которой будем мариновать нашу рыбку, это может быть любой пластиковый контейнер, кастрюля или просто стеклянная банка, главное что бы можно было плотно закрыть емкость На дно контейнера для засолки рыбы, укладываем специи по вашему желанию, можно просто посыпать соль и все! Но можно и разнообразить вкус! Добавить - •Лавровый лист, черный перец горошком, лук резанный кольцами или то что еще захочется! Внимание! НЕ переусердствуйте со специями! Рыба очень хорошо впитывает в себя все вкусы и может получиться так, что за специями совсем потеряется вкус самой селедки или любой другой рыбы! Это может быть и вкусно, но мера нужна! •Теперь берем нашу подготовленную рыбку и укладываем плотно первый ряд на дно банки, сверху опять солим, добавляем специи •Кладем второй ряд рыбки и т.д. на сколько хватит рыбы столько и рядов будет! Вот в общем то и все, рыба готова, и через пару часов можно ее подавать на стол! Очень вкусный и нежный вкус! СОВЕТ: Есть еще один вариант, который поможет этот же рецепт ускорить засолку рыбы, и тогда ее можно будет есть уже через 20 минут! Мы когда очень торопились, то селедку засоленную таким способом, солили в литровой банке, т.к. она более плотно закрывается и как только все специи добавлены, банку закрыть плотно крышкой и хорошенько ее потрясти. Короче, устроить сильное перемешивание для рыбы! •Пару минут трясем, 3-5 минут она отдыхает, потом опять пару минут трясем банку, и даем постоять. •Таким способом соль быстрее проникает по всей рыбе и маринование происходит буквально за 20 минут! •Через 20 минут, вкуснейшая закуска уже у вас на столе!!! Второй вариант быстрой засолки селедки: •Рыбу разделываем на филе, то есть разрезаем вдоль позвоночника, убираем все плавники и видимые глазу кости, кожу снимать не надо. •Дальше готовим смесь из расчета 100 г соли и 10г сахара на килограмм рыбы. •В смесь я еще добавляю приправу для рыбы из пакетика или те приправы, которые мне нравятся. •Все! Густо натираем этим делом рыбу, на дно миски насыпаем нашей смеси, укладываем рыбу кожей вниз, если получается и второй слой, то его кладем на первый кожей вверх. •Сверху еще солью присыпать и в холодильник. Соление сельди по корейски

Пробуем обязательно! Очень вкусная селедочка получается! Приготовление: 4 сельди очистила Нарезать кусочками чуть больше 1 сантиметра. Селедка с косточкой, но без шкурки. Очищаем луковиц 7-8 штук и режем их полукольцами. В банку литровую столько не влезет, можно взять ведерко из под шашлыка в 2,5 кг. Положить на дно лук, сверху рыбу и так слоями. Заправка-заливка: 100 грамм 6 % уксуса 100 грамм растительного масла 5-10штук душистого горошка черный молотый перец - представьте 1кубический сантиметр его.вот столько взяла. половина чайной ложки семян кориандра полстакана острого кетчупа (у нас продается Попробуй) 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара (я взяла 2 стол.ложки) пачка приправы для корейской моркови. Все смешать в чашке и вылить в рыбу с луком. Ну вот и весь рецепт, кушайте и наслаждайтесь! Приятного аппетита! Скумбрия маринад «особый»

Ингредиенты: Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется: для маринада: вода 500 мл соль 2 ст. л. сахар 2 ст. л. лук 1 штука морковь 1 штука уксус 30% 2 ст. л. лавровый лист душистый перец горошек 5 шт. черный перец горошек 10 шт. сушеный или свежий укроп 1 ст. л. Приготовление: Режем кольцами лук, морковку кружочками. Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире. Даем остыть. Скумбрию размораживаем, режем, потрошим. Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем. Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию. Заливаем маринадом. Забываем на день, а лучше на два… В тостере делаем из хлеба тост… Натираем его чесноком. Кладем кусочек масла, а на него замаринованную рыбку… Приятного аппетита! Хе из селедки!

Понадобится: 1 кг свежей сельди 5 луковиц 1 неполная рюмка уксуса 0,5 ст. раст. масла 1 ч.л. душистого перца 2 ч.л. красного молотого перца 1 ст.л. соли 1 ст.л. томатной пасты Самое сложное в этом рецепте — приготовить филе из сельди. Растительное масло, томатную пасту вскипятить, добавить уксус и остудить.

В уже подостывший маринад положить все специи: 2 вида перцев,соль. Перец горошком берется именно душистый, а не черный (иначе получится слишком остро и не так ароматно!)

Рыбу почистить, но не очищать кожицу, и сделать филе.

Лук порезать кольцами, добавить к маринаду со специями и все перемешать.

Поставить небольшой груз — хотя бы баночку с водой:

Осталось вытерпеть 3-4 часа. И можно угощаться! А если сделаете на ночь — вообще исключительно!

***** Какую селедочку выбрать для засолки Естественно, во многом вкус готовой закуски зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирненькую рыбку, выявить такую можно по толстой спинке. О том, что рыбка совсем недавно оказалась на прилавке и отлично подходит для засолки можно понять по серебристому окрасу, выпуклым немутным глазам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным крышкам. А вот если на шкурке селедочки имеются сдиры или какие-то дефекты, то это говорит о несвежести тушки, и от покупки лучше отказаться. Несколько секретов засолки селедки: Солить желательно тушки средних размеров; Если отыскать охлажденную рыбку не удалось и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике. Перед засолкой вовсе не обязательно потрошить рыбку, а вот удалить жабры нужно. Йодированную соль использовать для засолки не рекомендуется. Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закупоривающейся крышкой. Хранить готовый продукт рекомендуем исключительно в холодильнике. Хе из сельди по-корейски После того как вы выбрали подходящую селедочку и подготовили все необходимое для засолки, можно приступить к основному этапу. Засолка селедки в рассоле Вам потребуются: селедка – 2 тушки, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, масло растительное – 1 столовая ложка, вода – 1 литр. Способ приготовления Рыбку моем. Удаляем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Складываем рыбку в стеклянную банку или пластиковый контейнер. В воде растворяем соль и сахар. Доводим до кипения. В остывший рассол добавляем растительное масло. Заливаем рассолом рыбку. Закупориваем крышку. Убираем в холодильник. Через 3 суток можно пробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедочку кольцами репчатого лука, также рыбку можно сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом. Рецепт селедки пряного посола Вам потребуются: селедка – 2 тушки, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 штуки, перец черный – 5 горошин, гвоздика – 3 бутончика, вода – 1 литр. Способ приготовления Рыбку моем. Не забываем удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен. В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем все перечисленные специи. Доводим рассол до кипения. Складываем рыбку в подходящую для засолку посуду. Заливаем остывшим рассолом. Плотно закупориваем. Убираем рыбку на 3-4 дня в холодильник. Спустя указанное количество времени рыбку потрошим. Нарезаем кусочками. Выкладываем на тарелку и подаем к столу! Еще один способ засолки селедочки Вам потребуются: селедка – 2 тушки, масло растительное – 3 столовые ложки, уксусная эссенция – 1 столовая ложка, соль – 1/2 столовой ложки, перец черный – 11 горошин, лавровый лист – 3 штуки, вода – 250 мл. Способ приготовления У селедочки удаляем жабры. Хорошенько ее моем. В эмалированной кастрюле смешиваем все специи и вливаем воду. Доводим до кипения. В охлажденный рассол вливаем уксус. В маринад кладем рыбку и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Спустя указанное время отправляем селедочку, не вынимая из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После можно пробовать, предварительно выпотрошив рыбку, нарезав на кусочки и посыпав кольцами репчатого лука. Читать ещё Маринованная скумбрия в домашних условиях Как быстро засолить селедку Вам потребуются: селедка – 2 тушки, вода – 1 литр, соль – от 200 до 300 граммов, специи (лавровый лист, черный перец) – по вкусу. Способ приготовления Тушки селедки моем. Не потрошим. Воду доводим до кипения. Постепенно всыпаем в кипяток соль до тех пор, пока она не станет оседать на дно кастрюли. В приготовленный тузлук при желании добавляем любимые специи. Дожидаемся его остывания. Заливаем рыбку рассолом. Оставляем селедочку на 1 час при комнатной температуре, а затем на 36 часов отправляем в холодильник. Готовую рыбку перед подачей промываем проточной водой, чтобы избавить от лишней соли, нарезаем кусочками, посыпаем кольцами маринованного лука и поливаем небольшим количеством растительного масла. Экспресс-засолка селедки Если вечером к вам обещали нагрянуть гости, то побаловать их можно засоленной утром селедочкой. Вам потребуются: селедка – 2 тушки, соль – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, перец черный молотый – 1/3 чайной ложки, измельченный лавровый лист. Способ приготовления Рыбку потрошим, удаляем жабры и голову. Промываем. На час опускаем в холодную воду. Смешиваем перечисленные специи. Рыбку вынимаем из воды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем пряной смесью. Заворачиваем селедочку в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Уже через 2 часа рыбка готова к употреблению. Нарезаем готовую рыбку и заправляем смесью из столового уксуса и растительного масла. Пробуем! Еще один проверенный способ засолки селедки Вам потребуются: селедка – 2 тушки, перец черный – 8 горошин, гвоздика – 3 бутончика, лавровый лист – 2 штуки, соль – 2 чайные ложки, кориандр семена – 1/2 чайной ложки, вода – 200 мл. Способ приготовления В эмалированной кастрюле смешиваем подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Селедку потрошим, удаляем голову и жабры. Делим на небольшие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую емкость. Заливаем рыбку остывшим рассолом. Убираем на 2 дня в холодильник. Спустя указанное время рыбка готова к употреблению. Выкладываем ее на подходящую тарелочку, сбрызгиваем растительным маслом и декорируем кольцами маринованного лука.

Приятного аппетита! #РыбныеБлюда