Осваивать корейскую кухню я начал с самого простого острого корейского салата из моркови – морковь-ча. Эта несложная закуска, приготовленная собственными руками, оказывается в два раза вкуснее :-) Еще ее можно приготовить впрок, плотно уложить в стеклянную посуду под крышкой и хранить в холодильнике достаточно долго. Сколько можно хранить – не скажу, потому что у меня испортиться не успевает :-) Уже приготовленную морковь-чу можно употреблять как самостоятельную холодную закуску, овощной гарнир к мясным и рыбным блюдам или дополнительный ингредиент к другим корейским салатам – например, к соевой спарже. Ингредиенты Морковь — 1 кг Лук репчатый — 1 шт Уксус 9% — 12 чайных ложек Сахар — 2 чайные ложки Соль — 2 чайные ложки Масло растительное — 100 мл Чеснок — 4-5 зубчиков, по вкусу Черный перец — 1 чайная ложка Красный острый перец — 1/2 чайной ложки Кориандр молотый — 2 чайных ложки Кунжут — 1 чайная ложка Приготовление: Закупаем нужное количество моркови, несложные специи и вперед! Зерна кориандра лучше взять свежеизмельченные, а если под рукой нет мельницы или ступки, то берем уже молотый в пакете. Кунжут нам понадобится только при подаче, его можно и не добавлять, на ваш вкус. Уксус берем той концентрации, которая есть.

Для нарезания моркови тонкой соломкой лучше иметь специальную терку. У меня самая простая. Моем, чистим морковь и нарезаем ее всю тонкой соломкой. Добавляем соль и уксус, перемешиваем. Даем настояться 10-15 минут, чтобы пустила сок и стала мягче.

В это время нарезаем луковицу тонкими полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности, выключаем огонь и даем маслу на сковороде немного остыть.

Когда морковь с уксусом и солью настоялась, а луковое масло немного остыло, то нужно слить с моркови образовавшийся сок и добавить в нее остальные ингредиенты: сахар, кориандр, перцы, выдавленный через пресс чеснок и масло с луком. По классическому рецепту кладут лук вместе с маслом, но я обычно лук убираю и сливаю в морковь только масло. Если вы собираетесь хранить морковь-чу достаточно долго в холодильнике, то можно не сливать с нее выделившийся сок, а залить его потом прямо в посуду для хранения.

Все хорошенько перемешиваем и даем еще немного настояться. Кунжутом можно посыпать перед подачей на ваш вкус.

Наша морковь-ча (морковь по-корейски) готова.

Приятного аппетита! #салаты