Узнайте, как приготовить равиоли дома и превратить обычный обед в настоящее торжество! Порций: 4 Время приготовления: 40 минут Тесто для равиоли Ингредиенты: Мука — 400 г Яйца — 4 шт. Семолина (манка) для обсыпания Начинка для равиоли Ингредиенты: Сыр рикотта — 100 г Сыр горгонзола — 50 г Лимонная цедра — 20 г Свежая петрушка — 20 г Соус Аррабиата Ингредиенты: Оливковое масло — 15 мл Луковица — 1 шт. Зубчики чеснока — 3 шт. Красное вино — 125 мл Коричневый сахар — 14 г Томатная паста — 30 мл Хлопья сушеного красного острого перца — 5 г Помидоры — 400 г Свежий базилик — 30 г Свежая петрушка — 30 г Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Готовим тесто: Просеиваем муку в миску и делаем в горке муки небольшую воронку. Разбиваем в воронку яйца и начинаем подкидывать муку с краев к центру, замешивая тесто. Когда вся жидкость впитается, начинаем месить тесто руками до однородной консистенции. Готовый ком оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Посыпаем стол манкой, кладем на него тесто и тонко раскатываем скалкой. Готовим начинку: мелко нарезаем все ингредиенты, смешиваем и хорошо перемешиваем. Готовим соус: Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем мелконарезанный лук, добавляем измельченный чеснок и обжариваем в течение 1 минуты. Добавляем оставшиеся ингредиенты и тушим на слабом огне в течение 20 минут. Готовим равиоли: Делим тесто на две части, раскатываем и посыпаем манкой. На первый пласт выкладываем чайной ложкой начинку с интервалом примерно 6 см. Сверху накрываем другим пластом и аккуратно запечатываем. Разрезаем пласты на равиоли острым ножом или специальным зубчатым колесиком. Обжариваем получившиеся равиоли в большом количестве сильно нагретого оливкового масла до образования румяной корочки. Выкладываем на бумажном полотенце, дав стечь лишнему маслу. Подаем к столу вместе с горячим соусом. Приятного аппетита!