Гречка «по-купечески».

Рецепты приготовления

Гречка по-купечески — это сытное блюдо, которое отлично подойдет как для ужина в будний день, так и для обеда в выходной. Любая хозяйка знает, насколько полезна гречневая каша, ведь она способствует очищению организма от вредных токсинов, а также содержит в себе массу витаминов. Но подавать гречку, как обычный гарнир, — это слишком обыденно. Намного вкуснее и оригинальнее будет рецепт гречки по-купечески. Обычно это блюдо содержит в себе кусочки мяса или курицы, но основой для него могут стать и овощи. Такой выбор ингредиентов актуален для вегетарианцев, а также для тех, кто соблюдает пост. Рецепты гречки по-купечески:

У каждого повара свой секрет, как приготовить гречку по-купечески. Мы расскажем вам о нескольких вариантах и рецептах этого простого и вкусного блюда. Гречка по-купечески с говядиной

Поскольку говядина — мясо нежирное, то внимательно нужно следить за наличием воды во время термообработки блюда. Советуем вам подливать воду при необходимости, чтобы блюдо не получилось излишне «сухим». Ингредиенты: говядина — 600 гр, морковь — 150 гр, гречневая крупа — 350 гр, болгарский перец — 150 гр, репчатый лук — 200 гр, растительное масло — 4 ст. л., соль — 2 щепотки, черный молотый перец — 1 щепотка, чеснок — 2 зубчика, зелень — по потребности, томатная паста — 50 гр. Приготовление: Говядину моем и режем на небольшие кусочки. Сковороду с высокими стенками или сотейник разогреваем на среднем огне, добавляем растительное масло и обжариваем мясо. В это время чистим лук и морковь, болгарский перец очищаем от семян. Все овощи нарезаем небольшими кусочками. В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем морковь и лук в течение 3-5 минут. Затем добавляем к ним болгарский перец и жарим ещё около 3 минут. Томатную пасту смешиваем с небольшим количеством воды, выливаем получившуюся смесь в сковороду, жарим ещё 3 минуты и возвращаем к овощам кусочки мяса. Теперь засыпаем предварительно промытую гречку и добавляем воду так, чтобы она полностью покрывала все содержимое сковороды. Вода должна быть на 2-3 сантиметра выше. Мелко рубим чеснок и зелень. Если вы собираетесь готовить гречку по купечески с говядиной в духовке, то все содержимое сковороды нужно переложить в жаропрочную форму. Смешиваем чеснок и зелень с мясом и овощами, добавляем соль и перец. Перемешиваем все и оставляем тушиться на среднем огне, накрыв крышкой на 50 минут. В духовке блюдо готовится 40 минут при 180 градусах. Периодически проверяйте наличие жидкости в сотейнике, при необходимости добавьте ещё воды. Гречка по-купечески со свининой

Намного чаще для приготовления этого блюда используют свинину, поскольку мясо получается более мягким. Ингредиенты: растительное масло — 2 ст. л., свинина — 350 гр, морковь — 1 шт., гречневая крупа — 1 стакан, соль — 1 щепотка, черный молотый перец — 1 щепотка, репчатый лук — 1 шт. Приготовление: Свинину тщательно моем, вырезаем прожилки, если есть. Затем режем на маленькие узкие кусочки. Лук и морковь чистим и режем на средние кусочки. В сковороде с высокими стенками ставим греться растительное масло. В нем и обжариваем мясо до тех пор, пока оно не поменяет цвет и не станет немного золотистым. На другой сковороде в масле обжариваем овощи. Затем соединяем мясо и овощи в большой сковороде и заливаем двумя стаканами воды (можно взять куриный бульон, вкус у блюда будет более насыщенный). Как только вода закипит, нужно добавить гречневую крупу и перемешать содержимое сковородки. Накрываем её крышкой и ждем повторного закипания. Теперь гречку по купечески можно поперчить и посолить. Огонь убираем до самого слабого и тушим до тех пор, пока гречка не впитает в себя всю воду. Периодически перемешивайте все, при необходимости добавьте воду или бульон. Как только гречка будет готова, выключайте огонь и дайте блюду настояться под закрытой крышкой. Гречка по-купечески с курицей

Ингредиенты: соль — 2 щепотки, чеснок — 1 зубчик, томатная паста — 2 ст. л., черный молотый перец — 2 щепотки, растительное масло — 2 ст. л., зелень — 1 небольшой пучок, куриное филе — 500 гр, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., гречневая крупа — 200 гр. Приготовление: Куриное филе моем и режем на небольшие полоски, посыпаем черным молотым перцем и буквально втираем его в мясо. В сковороде греем растительное масло, затем выкладываем на неё получившиеся полоски и жарим на среднем огне около 10 минут, пока не появится золотистый цвет. В это время чистим морковь и лук. Морковь натираем её на средней терке. Зелень мелко шинкуем, а лук режем на половинки колец. Овощи добавляем к мясу, перемешиваем и жарим все вместе около 5 минут. Томатную пасту разводим в воде по объему в 2 раза превышающей гречневую крупу, туда же добавляем соль, мешаем, чтобы она растворилась. Гречневую крупу нужно предварительно промыть под проточной водой. Заливаем мясо с овощами разведенной томатной пастой, всыпаем гречку. 1 зубчик чеснока очищаем и пропускаем через пресс, добавляем к содержимому сковороды. Блюдо готовим на среднем огне около 20 минут. Вода должна полностью впитаться. Если вода испарилась, а гречка ещё не готова, добавьте немного воды или бульона. Гречка по-купечески с грибами

Ингредиенты: крупа гречневая — 100 гр, масло растительное — 2 ст. л., лук репчатый — 1 шт., шампиньоны — 300 гр, свинина — 300 гр, соль — 2 щепотки, паприка сладкая — 1 ст. л. Приготовление: Репчатый лук нужно очистить от шелухи. Нарезаем его на средние кусочки. Сковороду ставим на средний огонь, разогреваем растительное масло. Как только оно будет подходящей температуры, кладем лук и жарим на среднем огне. В это время моем свинину и нарезаем на небольшие кусочки, добавляем мясо на сковороду, накрываем крышкой и жарим около 10-15 минут. Пока жарится мясо, можно заняться шампиньонами. Для этого блюда идеально подойдут свежие грибы, но можно взять и замороженные. Это могут быть не только шампиньоны, но и вешенки, лисички или белые грибы. Шампиньоны моем и режем на тонкие ломтики. Затем добавляем грибы к мясу с луком, солим, перчим, добавляем паприку. Тщательно перемешиваем все содержимое сковороды и накрываем её крышкой. Блюдо должно тушиться на слабом огне не меньше 40 минут. Периодически проверяйте наличие воды, если она быстро испаряется, то можно немного долить. Гречка по-купечески с мясом и грибами (Пошаговый рецепт):

Замечательное блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит гречку. Ингредиенты для "Гречка по-купечески с мясом и грибами": Свинина - 300 г. Шампиньоны (свежие) - 300 г. Крупа гречневая (Мистраль) - 100 г. Паприка сладкая - 1 ст. л. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 2 ст. л. Соль - по вкусу Зелень - для украшения Гранат - для украшения Приготовление: Приготовить все необходимые продукты: гречку, мясо, грибы, специи, лук, растительное масло.

Лук почистить и порезать.

В кастрюлю мультиварки добавить 2 столовые ложки растительного масла и включить режим "ЖАРКА" мяса 40 минут. В разогретом масле обжарить лук. Лук обжаривать с открытой крышкой мультиварки до золотистого цвета.

Мясо порезать на небольшие кусочки, при необходимости удалив с них лишний жир и прожилки. Добавить порезанное мясо к луку и обжаривать под закрытой крышкой пятнадцать минут.

Шампиньоны помыть и порезать на пластины. Затем добавить шампиньоны, паприку, соль перец. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие свежие или замороженные грибы. Обжаривать под закрытой крышкой до окончания режима "ЖАРКА". Мясо и грибы нужно обжаривать под закрытой крышкой для того, чтобы не испарился сок, в котором в дальнейшем будет готовиться гречка. Чем больше получится сока, тем вкуснее и ароматнее получится гречка.

По окончании режима "Жарка" добавить бульона или горячей воды столько, чтобы закрыть все продукты. Выставить режим Плов, время 1 час. Либо тушить на плите под закрытой крышкой до готовности.