Кто из нас не любил вкусных петушков-леденцов на палочке? Тех самых, по три советских копейки! Конечно все! А рецепт-то их был совершенно простым и изготовляли их в те времена почти все мамаши,имевшие формы для литья. Тогда эти формочки можно было купить почти в каждом сельпо и лей себе сколько хочешь расплавленный сахар на радость детям, а то для продажи на базаре. Разве что ленивые не пробовали плавить сахар. Во времена нашего детства леденцы были в форме петушков, белочек,з айчиков, рыбок.Насколько мне запомнилось,мы их обычно покупали у лотошницы на улице, той самой, которая мороженным торговала. Потом в кулинарии, но уже в целлофановом пакетике. А дома мы с братом, за неимением форм, часто зажигали газовую плиту и плавили сахар в столовой ложке на открытом огне. В кухне стоял дым, пахло неповторимо горелым сахаром, но мы были довольны и ещё подолгу обсасывали свои сахарные ложки. Часто нам за это попадало, потому-что ложки от огня синели и покрывались разводами, которые никакая мойка не убирала. Сегодня наши дети такого не видят, им приходится довольствоваться всевозможными чупа-чупсами и прочими сладостями, которые возможно содержат вредные добавки, в сегодняшнее время это не редкость. А ведь здоровье ребенка для нас превыше всего! Ну что! Собьём свою ностальгию! А заодно и ребятишек накормим легендарными и незабываемыми сахарными петушками. Сахар, я думаю, в каждом доме найдётся! Хорошо если у вас, вашей матушки или бабушки в дальних сусеках сохранились эти алюминиевые формочки для литья леденцов. Говорят, что их ещё и сегодня можно выписать через интернет, правда больше через Украину, поскольку там остался завод, не прекративший их производство в 90-е. Но даже если формы и нет,то это ещё не беда! Беда впереди будет, если прочитаете, да забудете... В общем при неимении форм для литья леденцов можно воспользоваться бумагой для выпечки или фольгой. На фольге можно сделать круглые леденцы. Для этого просто берём рюмки и формируем в них фольгу под литьё. Смотрите на фото, там всё понятно. На термостойкой бумаге так же можно просто вылить практически круглые леденцы и украсить их лепестками роз или листиками мяты. Берём ложку и льём расплавленный сахар на палочку лежащую на бумаге. Однако,ч тобы вкрапить в леденец что-то интересное у вас остаётся всего пару секунд до застывания массы. Ну это всё тонкости,которые не столь важны. А важно что? Да конечно рецепты !!! Петушки это дело тонкое, почти как Восток !!! Рецепт первый. Леденцы на палочке как в детстве!

Рецепт второй. Домашние леденцы на палочке. 300гр. сахара залить водой (воду можно заменить фруктовым соком), чтобы покрыть весь слой сахара. Добавить 20 гр( 1 ст.л.)9% уксуса. Для придания аромата и цвета добавить 2-3 гр фруктовой эссенции. Варить на медленном огне. Готовность массы определяется по стекленеющей капле. залить массу в собранную и смазанную форму, вставить деревянные палочки. Вынимать после остывания формы. У кого есть силиконовые формочки для льда, то для леденцов можно и их использовать. Рецепт третий. Петушки морковные.

Ингредиенты: Сахарный песок - 120 гр. (по 60 гр. на петушка) Вода - 20 мл. Морковный сок - 20мл. (сок может быль любой, на ваш выбор!) Уксус 9% - 2ч. ложки (по 1ч. ложке на вариант), пойдёт красный винный 5% Кунжут, мак, сахарные карандаши для декора. Палочки для шашлычков (шпажки) Специальные формы или бумага для выпечки. Маленькие хитрости: *Формы очень хорошо смазать маслом, перед тем как заливать массу. *Перед тем, как вынуть леденец из формы - нагрейте форму под горячей водой, масло разогреется и леденцы вынутся целыми :))) *Лить в сахар воду столько, чтобы сахар стал мокрый весь, а варить пока процесс карамелизации не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Ну удачи! И липких пальчиков!!! Как приготовить домашние конфетки без формы?

Если у вас нет формочки, можно и без нее приготовить петушки на палочке; рецепт без формы почти так же прост. Продукты: стакан сахара; 200 миллилитров вишневого сока; 50 граммов миндаля. Также вам понадобятся силиконовый коврик для выпечки и деревянные шпажки. Миндаль обжарьте на сухой сковороде, измельчите ножом в крошку. Сахар залейте вишневым соком и поставьте на огонь. Помешивая, варите до темно-золотистого цвета, затем всыпьте в массу обжаренные орешки. Силиконовый коврик смажьте маслом. Ложкой выкладывайте массу на коврик и, пока она не застыла, вставляйте деревянную шпажку. Можно выкладывать в форме круга, сердечка или любой другой — по вашему желанию. Необычные молочные леденцы

На основе базового рецепта можно приготовить ванильно-молочные конфетки. Продукты: стакан сахара; 150 миллилитров воды; 20 граммов сухого молока; ванилин. Сухое молоко разведите водой. Добавьте ванилин или ванильный экстракт по вкусу. В кастрюльке смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Доведите до кипения и кипятите, помешивая, пока масса не приобретет кремово-коричневый цвет. Затем массу можно разлить в смазанные маслом формочки или выложить на силиконовый коврик. Несколько полезных советов: При работе с кипящим сиропом будьте очень осторожны — его температура кипения гораздо выше 100 градусов, при попадании сиропа на кожу можно получить сильный ожог. Посуду, которая использовалась для приготовления, сразу после эксплуатации замочите в горячей воде, иначе застывшую карамель будет практически невозможно отмыть. В сироп для петушков можно добавлять пищевые красители и ароматизаторы. Но лучше не злоупотреблять ими. Подкрасить конфетки можно также свекольным или морковным соком. Если вы готовите леденцы для взрослых, к сиропу можно добавить немного рома или коньяка — для аромата. Теперь вы знаете, как сделать петушки на палочке. Попробуйте приготовить конфетки, порадуйте своих домашних! #десерты