Вы знаете, чем шашлык по-карски отличается от от других видов шашлыка? Разница в размерах кусков мяса, причем, шашлык по-карски можно сделать даже из одного куска, а потом готовое мясо нарезать на порции. Есть и еще одно отличие: для приготовленного по классическому рецепту шашлыка по-карски важно чередование мяса и почек. И, кроме того, на шампур насаживаются маринованный лук и помидоры. Знаете ли вы, что название "шашлык по-карски" это блюдо получило в честь крепости Карс, которую взяли русские воины в Крымской войне? А вот маринуется мясо для шашлыка по-карски практически также, как и для обычного - соль, специи, лук, растительное масло, коньяк, уксус или вино. Рецептов шашлыка по-карски, как и для обычного, тоже много. Так что всегда можно выбрать такой рецепт, который вам удобнее и проще приготовить. Сегодня мы предлагаем армянский вариант приготовления шашлыка по-карски. Ингредиенты: 1 кг баранины, 2 штуки почек, 4 помидора, 1 пучок зелени, 4 головки репчатого лука, 1 лимон, соус «ткемали», винный уксус, соль, перец. Приготовление: Для приготовления этого рецепта почечную часть баранины зачистите от пленок и сухожилий, а затем нарежьте баранину поперек волокон увесистыми кусками, длиной по 12-15 см, по одному куску на порцию (примерно 250г).

Бараньи почки обмойте и разрежьте поперек пополам. На дно керамической или эмалированной посуды положите мелко нашинкованный репчатый лук и зелень петрушки, куски баранины и почек, посолите, поперчите, сбрызните выжатым из одного лимона соком или 3-4 столовыми ложками винного уксуса. Баранину и зелень хорошо перемешайте и посыпьте сверху нашинкованным репчатым луком и пряностями. Накройте приготовленную баранину крышкой и дайте постоять в прохладном месте 3-4 часа. Насадите куски баранины предназначенные для шашлыка, на шампуры, добавив с обеих сторон по половинке почки. Обжарьте шашлыки над древесными углями без пламени. Время от времени смазывайте шашлыки курдючным салом. Мясо от этого станет более сочным и ароматным, равномернее прожарится. Иногда шашлыки по-карски обжаривают вместе с целыми помидорами, насаженными на шампуры. Сервировать шашлык можно на ваше усмотрение. На блюдо положите нарезанный кольцами репчатый лук, снятые с шампура почку и помидоры. В центре блюда положите шашлык и дольки лимона, а по бокам - крупно нарезанный зеленый лук. Отдельно подайте соус ткемали или кетчуп. Приятного аппетита! #шашлыки #ДеликатесыСвоимиРуками