Омлет с помидорами

Я когда читаю рецепты омлетов, характерных для мировых кухонь, мне больше всего нравится, что практически нигде не советуют взбивать яйца для омлета миксером. Общепринятое определение омлета — обжаренные на сковороде слегка взбитые яйца. Строго говоря, омлет — блюдо французской кухни, в него не добавляют молоко, воду, муку и др. У французских кулинаров умение приготовить омлет считается началом мастерства, как говорит мой один знакомый — первый класс, вторая четверть. Французский омлет (omelette) — жарится на сливочном масле, жарится, пока не подрумянится одна сторона и не загустеет другая. И только затем омлет сворачивается в трубочку, реже складывается «конвертом» и подается, пока горячий. При жарке сковорода обязательно должна быть открытой, иначе омлет станет пышным, что недопустимо. В мировых кухнях, практически везде, «свои» омлеты. Например, итальянская фриттата, русская дрочена. Омлеты в мировых кухнях — логическое продолжение яичницы. Скажу даже, что иногда, казалось бы, тривиальная яичница может быть чем-то особым! Я всегда вспоминаю, как готовят утреннюю яичницу в турецких или египетских отелях. Это вершина мастерства. И вкусно необыкновенно! Омлет готовится из яиц, в подавляющем числе случаев — из куриных. Скорлупа, белок и желток. Мало кто знает, что желток тоже состоит преимущественно из белков. Но как бы то ни было, омлет из куриных яиц это всегда вкусно, и главное — быстро, идеальная утренняя еда. На секундочку забудем, что классический омлет это без молока, и вообще без всего. Омлет с грибами — ничуть не сложнее, а мы приготовим омлет «фаршированный» помидором и сыром. Выход: 1 Порция Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт. Молоко - 100 мл. Помидор - 1 шт. Зелень - 2-3 веточки. Сыр «Пармезан» - 50 гр. Сливочное масло - 50 гр. Специи: Перец черный молотый, соль - по вкусу Омлет с помидорами. Рецепт приготовления Способ приготовления омлета мало изменяется от рецепта к рецепту, просто взять и пожарить. Яйца должны быть исключительно свежими. Содержимое яиц выпустить в глубокую мисочку, немного посолить и долить пол стакана холодного молока. Холодного, имеется в виду не сразу после кипячения, иначе белок просто свернется.

Растопить сливочное масло на сковородке, и дать прогреться. Убавить огонь до «ниже среднего». Обычной вилкой аккуратно взбить молоко с яйцами, пока смесь не приобретет однородный цвет. Особо стараться не надо, достаточно просто хорошо перемешать. Вылить молочно-яичную смесь на сковородку. И дальше стараться омлет не трогать.

Когда нижняя сторона омлета «прихватится» а верхняя начнет густеть, это хорошо видно, немного поперчить омлет. Помидор ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мелко нарезать мякоть. Зелень, только листики, мелко нарезать и выложить сверху на омлет. Рекомендую не выкладывать начинку на самый край омлета, оставьте по краю полоску шириной 2-3 см.

Сразу же выложить нарезанный помидор.

Продолжать жарить омлет еще 3-4 минуты. Затем посыпать омлет мелко натертым пармезаном.

Как только сыр немного расплавится, сложить омлет пополам, начинкой вовнутрь. Жарить в сложенном состоянии 2-3 минуты,затем перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же.