Отбивную из свинины также называют отбивной свиной котлетой. Отбивная из свинины готовится быстро. Это красивое и сытное блюдо. Отбивная из свинины несомненно станет центральным блюдом на любом столе. Для приготовления отбивной лучше использовать свиную корейку, но также подойдет карбонад и шейка. Отбивные из свинины. Классический пошаговый рецепт. Чтобы приготовить отбивные из свинины потребуется: - 500 гр-м свиной вырезки - три яйца - два зубчика чеснока - соль - перец черный молотый - 120 гр-м растительного масла - 200 гр-м муки - 60 гр-м сметаны или молока Шаг 1. Нарезаем свинину на порционные кусочки примерно по полтора сантиметра, затем отбиваем. Теперь приступим к приготовлению кляра. В миске взбиваем молоко с яйцами и с чесноком выдавленный при помощи чесночницы. Добавляем туда же перец и соль на вкус. Шаг 2. Перчим и солим со всех сторон отбитые кусочки свинины. Шаг 3. Каждый кусочек свинины обваливаем в муке со всех сторон,а затем в кляре Шаг 4. И еще раз обваливаем в муке Шаг 5. Хорошенько разогреваем сковороду с маслом и обжариваем отбивные с одной стороны минут пять Шаг 6. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить отбивные, с другой стороны тоже минут пять Шаг 7. Если же у вас мясо не молодого животного, то обжаренные отбивные следует еще и потушить минут десять Шаг 8. Готовые отбивные из свинины перекладываем на салфетки это для того, чтобы избавиться лишнего жира Шаг 9. Подаем отбивные из свинины с любимым гарниром, украсив зеленью

Хочу поделиться своим дополнением в рецепт отбивные из свинины: кроме черного перца из специй я употребил молотый кориандр и свежий давленный чеснок. Мясо отбивал со специями. Оставлял на час постоять для пропитки. Получилось очень вкусно. ОТБИВНАЯ ИЗ СВИНИНЫ. Ингредиенты: свиная корейка яйцо - 2 шт. панировочные сухари соль, перец Приготовление: Свиную корейку промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусками. Мякоть свинины отбить. Посолить, поперчить. Яйца взбить в миске, панировочные сухари высыпать на блюдо. Свиную корейку смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить корейку на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Отбивная из свинины готова. Подавать ее можно с любым овощным салатом. Отбивные из свинины (карбонат) Спинную часть свинины разрезаем на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, солим и перчим его, обмакиваем в яйцо, обваливаем в муке или панировочных сухарях, кладем на сковороду в разогретый жир и жарим с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом. Подаемотбивные из свинины с жареным картофелем, тушеной квашеной капустой. Ингредиенты: свинина 800 г яйца 2 шт мука 2 ст. ложка жир по вкусу масло топлёное 20 г соль по вкусу перец по вкусу Отбивные из свинины с сыром Для приготовления отбивных из свинины с сыром необходимо: 500 грамм свинины (без прожилок), 100 грамм сыра, петрушка, перец, соль. 1. Нарезать мясо ломтиками толщиной в 2 см, слегка отбить его. Порезать мелко петрушку и небольшими ломтиками сыр (сыр порезать более мелкими ломтиками, чем на фото). 2. Куски мяса прорезать вдоль, сделав «кармашки». Натереть мясо с обеих сторон и внутри сделанных прорезей солью с перцем. Затем положить в «кармашки» сыр и петрушку, закрепить зубочистками. 3. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон 4. Отбивные из свинины с сыром готовы. Не забудьте достать зубочистки! Отбивные из свинины с помидорами Для приготовления отбивных из свинины с помидорами необходимо: 1 кг свинины, 200 г помидор, 1 луковица, майонез, перец, соль. 1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см , поперчить посолить и на 40-60 минут оставить в майонезе. 2. Порезать лук и помидор колечками. 3. На смазанный растительным маслом противень выложить мясо и сверху положить лук и помидоры, полить майонезом. Запекать в духовке до готовности. 4. Отбивные из свинины готовы. Приятного аппетита! Отбивные из свинины с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекать мясо в духовом шкафу – один из самых полезных способов его приготовления в домашних условиях! Отбивные из свинины под сыром Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. Жарить при полной мощности по 3— 4 минуты с каждой стороны, затем посолить, поперчить, накрыть свинину тонкими ломтиками сыра. Поверх сыра можно положить немного майонеза. Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Ингредиенты на 4 порции: вырезка свиная 400 г масло растительное сколько уйдет соль по вкусу перец по вкусу мука по вкусу сыр 100 г майонез 0.5 ч. ложка яйца 1 шт Отбивные из свинины с томатным соусом Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Куски свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Лимон вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона. Ингредиенты: свинина 500 г яйца 2 шт помидоры 2 шт чеснок 1 зубчик сухари панировочные 4 ст. ложка масло растительное 2 ст. ложка соус соевый 1 ст. ложка лимон 1 шт имбирь маринованный 1 ч. ложка перец по вкусу соль по вкусу Отбивные из свинины с черносливом Готовится в микроволновой печи Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде. Ингредиенты на 4 порции: вырезка свиная 400 г масло растительное сколько уйдет мука по вкусу вино сухое 0.3 стакан чернослив 7 шт морковь 1 шт соль по вкусу специи по вкусу Отбивные свиные во фруктовом желе Для рецепта вам потребуется: свинина - 650-700г масло сливочное - 20г фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой) желатин - 20г оливки без косточек - 40г корнишоны - 80г листья салата - 1 пучок соль по вкусу Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе. Готовое блюдо подают к столу на листьях салата. Рецепт отбивных из свинины в кляре 650 г свинины 100 мл растительного масла 50 г сливочного масла перец черный молотый по вкусу соль по вкусу 1 стакан молока 1 стакан муки 5 яиц Способ приготовления: Мясо свинины нарезать на порционные куски и отбить с помощью кухонного молотка. Натереть солью и перцем по вкусу. Жарить на растительном масле до готовности. Дать остыть. Муку растереть с желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешать. Обмакнуть каждую отбивную в кляр и жарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки. При подаче свиные отбивные полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жаренного картофеля. Сочные отбивные 500 г свинины 1 яйцо 1 стакан муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного молотого перца растительное масло для жарки Способ приготовления: Мясо помыть и нарезать тоненькими пластинками. Затем отбить свинину с помощью кухонного молоточка. В миске соединить яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошенько перемешать. В готовую яичную смесь обмакнуть каждый кусочек мяса и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до румяности. Затем выложить отбивные на блюдо. Сочные отбивные готовы! Рецепт отбивных из свинины 700 г свинины черный молотый перец по вкусу соль по вкусу растительное масло для жарки для кляра: 1 стакан муки 2/3 стакана молока 4 яйца 1 ст. ложка растительного масла соль по вкусу Способ приготовления: Муку развести теплым молоком, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания. Свинину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек свинины отбить при помощи кухонного молотка, натереть солью и перцем. Подготовленные куски мяса обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки. Отбивная в сухарях 150 г свинины 1 яйцо 30 г панировочных сухарей соль по вкусу черный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки Способ приготовления: Мясо помыть, натереть солью и перцем. Затем отбить с помощью кухонного молотка с обеих сторон. Яйцо взбить и обмакнуть в него свинину. Далее мясо хорошо обвалять в сухарях. Выложить отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон. Отбивная в сухарях готова! Далее отбивную выложить на блюдо с гарниром и подать на стол. Отбивные по-немецки Для рецепта вам потребуется: свинина (мякоть окорока) - 700г смалец - 2-3 ст. л. шпик копченый - 2-3 кусочка корень петрушки и сельдерея - по 1 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 луковица бульон - 1 стакан яблоко - 1 шт. томат-пюре - 1-2 ст. л. мука - 1 ч. л. вино - 1 ст. л. уксус столовый или сок лимона - 1 ст. л. перец черный молотый, перец душистый, соль - по вкусу Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них - половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом. Свиные отбивные запеченные в фольге Для рецепта вам потребуется: свинина - 500г шампиньоны - 200г помидоры - 2 шт. чеснок - 3 зубчика лимонный сок - 1 ст.л. растительное масло - 1 ст.л. соль, перец черный (молотый), тимьян - по вкусу. Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи. Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу. Отбивная из свинины. Быстрее не бывает Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки – корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ: 7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины 1 стакан муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка паприки оливковое или подсолнечное масло сливочное масло Смешайте муку, соль, перец и паприку. Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями. Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса. Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке. Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать. Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут. Следите за краями кусочков мяса – когда они станут уверенного коричневатого цвета – смело можно переворачивать на другую сторону. Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно. Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом. Очень сочно и очень быстро, не правда ли? Приятного аппетита! Отбивная из свинины, запеченная под помидорами и сыром Что может быть лучше вкусной, жирной сочной отбивной? Правильно! Сочная, жирная, вкусная отбивная запеченная с помидорами и сыром! Вот такая вот философия. grinПредлагаю вам познакомиться с простым рецептом приготовления свиной отбивной. Ингредиенты: Свиная вырезка - 1 кг. Лук репчатый - 4 головки Помидоры - 5 штук Сыр - 300 грамм Петрушка - 1 пучок Майонез - 200 грамм Растительное масло - 50 грамм Соль, черный перец, специи для мяса Рецепт приготовления: Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса. Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных. Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй - придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии. После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор - или оставляем в кастрюле, или перекладываем в более мелкую тару и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука. Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также - луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону они нам прям сразу и понадобятся. Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука. Прям на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука. Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры… И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука). Кольца помидоров немного солим, и перчим. После выкладывания на отбивные помидоров - не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать. Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно… Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант. Следующий этап, самый геморройный! Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается… На практике же, я всегда прошу Светлячка совершить эту процедуру, у меня тупо терпения не хватает… Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа). Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься. Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50… Приятного аппетита!!! #2ЕБлюда