Фаршированный гусь, запеченный в духовке — шикарное блюдо на праздничный стол! Гусь по-немецки получается очень нежным и сочным с необыкновенно вкусной начинкой и аппетитной золотистой корочкой. Приготовить фаршированного гуся по-немецки не сложно. Важно начать приготовление заранее, чтобы птица успела хорошо промариноваться и в итоге была нежной и сочной. Обязательно приготовьте такого шикарного фаршированного гуся в духовке по немецки. Такое праздничное блюдо точно произведет фурор! Ингредиенты: гусь - 2 кг капуста квашеная - 400 г куриная печень - 300 г куриное филе - 300 г свиная грудинка - 150 г чернослив - 150 г морковь - 1 шт. коньяк - 100 мл соль - по вкусу перец чёрный молотый - по вкусу русская горчица - 3 ст. л. МАРИНАД: соль - 3 ст. л. лук - 1 шт. перец черный горошек - 8 шт. лавровый лист - 2 шт. Пошаговый рецепт приготовления: Очищенную луковицу разрезаем на 8 частей и кладем в большую кастрюлю. Сюда насыпаем соль, кладем черный перец горошком и лавровый лист. Наливаем воду комнатной температуры и перемешиваем до растворения соли.

В кастрюлю с маринадом кладем хорошо помытого и очищенного от внутренностей молодого гуся. В кастрюлю доливаем воды так, чтоб она покрыла птицу. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим мариноваться в холодильник минимум на 12 ч.

Промытый чернослив заливаем кипятком и оставляем на 10 мин. Спустя 10 мин воду сливаем, а чернослив заливаем коньяком. Черносливу тоже даем настояться 12 ч.

Когда гусь замариновался, готовим начинку. Свиную грудинку нарезаем небольшими кубиками.

Куриное филе моем и нарезаем кусочками около 2 см.

Куриную печень моем, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем.

Квашеную капусту измельчаем.

Большую очищенную морковь трем на крупной терке.

С чернослива сливаем коньяк и разрезаем его пополам.

На раскаленную сковороду выкладываем нарезанную грудинку.

Обжариваем на среднем огне, помешивая, пока не вытопится половина жира.

Добавляем тертую морковь и обжариваем 2-3 мин.

Добавляем нарезанную куриную грудку и обжариваем все вместе 4-5 мин.

Добавляем нарезанную печень и обжариваем еще 3-4 мин.

В конце все солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.

В большую миску перекладываем все содержимое сковороды, добавляем квашеную капусту и нарезанный чернослив. Все перемешиваем. Начинка готова.

Гуся вынимаем из маринада и обсушиваем бумажными полотенцами снаружи внутри.

Зашиваем кожу гуся кулинарной нитью вверху со стороны головы.

Плотно набиваем брюшко гуся приготовленной начинкой.

Брюшко зашиваем.

Скрепляем между собой 3 листа фольги, делая один большой лист, чтобы птица поместилась полностью.

Кладем гуся на фольгу, заворачиваем его сверху и скрепляем края фольги по бокам.

Перекладываем гуся в фольге в форму для запекания или сразу на противень. Ставим гуся в разогретую до 200 °C духовку и запекаем сначала 30 мин.

Затем уменьшаем температуру до 140 °C и запекаем еще 3 часа.

Достаем гуся, раскрываем фольгу и обмазываем всего гуся горчицей.

Снова ставим гуся в духовку, разогретую до 180 °C и запекаем еще 20 мин до красивой румяной корочки.

Готового гуся по-немецки перекладываем на блюдо и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!