Рассольник с говяжьими почками

Описание приготовления:
Не старайтесь в начале приготовления рассольник сильно солить, ведь потом вы будете добавлять соленые огурцы и рассол. Сахар поможет отрегулировать кислотность и сделает вкус более насыщенным. А если почки отварить заранее, то на приготовления супа уйдет совсем немного время. При желании в суп можно добавить мясо или курицу. Подавать рассольник лучше всего со сметаной и зеленым луком.
Назначение:
На обед Основной ингредиент:
Мясо / Субпродукты / Почки Блюдо:
Супы / Рассольник
Состав / Ингредиенты:
Бульон мясной —1.5Литра
Почки говяжьи —500Грамм
Перловая крупа —60Грамм
Огурец соленый —1Штука
Картофель —3Штуки
Лук репчатый —1Штука
Морковь —1Штука
Масло растительное —2Ст. ложки
Зелень —По вкусу
Рассол —По вкусу
Соль —По вкусу
Перец черный —По вкусу
Сахар —По вкусу
Лавровый лист —1Штука
Количество порций: 5
Калорийность
40 ккал
Калорийность
4 г
Белки
2 г
Жиры
2 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить "Рассольник с говяжьими почками"
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с говяжьими почками. Перловку замочите на ночь в теплой воде, чтобы она быстрее сварилась.
Для начала займитесь почками. Залейте их холодной водой на несколько часов, меняя воду 2-3 раза. Затем очистите от протоков, жира. Промойте, отваривайте в чистой воде в течение 2-3 минут после закипания. Слейте бульон, и промойте почки. Повторите процедуру еще 3-4 раза. Затем отварите их до готовности в соленой воде, достаньте и дайте остыть. В то же время отварите перловку в течение 20-25 минут после закипания, промойте и дайте воде стечь.
В чистую кастрюлю налейте мясной или куриный бульон и доведите его до кипения на среднем огне. Картофель почистите и порежьте соломкой, добавьте в бульон.
Добавьте в бульон с картошкой отварную перловку, посолите и варите все в течение 10 минут.
Почки порежьте соломкой и выложите в суп, варите в течение 5-7 минут.
В сковороду налейте растительное масло и выложите мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.
Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к обжаренным овощам. Тушите все в течение 5 минут.
Выложите тушеные овощи в суп, перемешайте и дайте покипеть 3 минуты. Доведите вкус при помощи рассола и сахара, дождитесь закипания и снимите с огня. Добавьте в рассольник зелень и дайте настояться супу в течение 30 минут.
Приятного аппетита!
Источник
#Рецепты