Почему в крабовых палочках нет крабов: история японской находчивости

Крабовые палочки без крабового мяса долгое время поражали и возмущали наших соотечественников, ведь это — практически обман средь бале дня. Продукт обещает одно, а по факту выдает — совсем другое. И правда: где краб, а где — рыбный фарш сурими! Ну, надувательство же!

А вот и нет! Все дело в том, что крабовые палочки изначально не должны были быть крабовыми. Что уж там, они и палочками-то не задумывались! Японцы изобретали совсем другой продукт, который со временем просто немного трансформировался, став тем, к чему мы привыкли. Но зачем вообще было разрабатывать столь неоднозначный продукт? Зачем обманывать народ? Чтобы понять это, надо отправиться в прошлое в конец шестидесятых годов прошлого века.

На тот момент на рынке морепродуктов в Японии наблюдался дефицит краба. Японцы так любили его, что выловили почти всю популяцию вблизи своих берегов. Только вот мясо краба использовалось для приготовления многих японских блюд, поэтому просто так выкинуть его из своего рациона было нельзя. Что же делать? Где искать заменитель краба? Конечно, в море. А если точнее — в рыбе и рыбном фарше: сурими. Так, перемалывая рыбное филе в пасту, добавляя туда крахмала и ароматизаторов, японцы научились делать довольно нейтральный продукт, который мог заменить собой крабов. Причем изначально это были шарики, но потом продукт стал популярен во всем мире, а в условиях массового производства готовить палочки как-то проще, чем шарики.

Впрочем, сейчас из сурими делают не только "краба", но и креветки, гребешков и даже кальмаров. Однако в мире все это пользуется куда меньшей популярностью, чем пресловутые крабовые палочки. Все-таки кальмары и креветки не так дороги сами по себе, чтобы заменять их фаршем, а вот гребешки просто не похожи сами на себя, вот их и не покупают. В общем, все в рамках задуманного. Крабовые палочки и не должны были быть крабовыми: никакого обмана. "Дом Культуры", (https://ok.me/OfK91) чтобы не пропустить новые, интересные истории культур народов мира.