Ингредиенты: 3-4 куриных филе (около 500 г) 250 г крупной соли 1 столовая ложка смеси перцев 50 мл коньяка или виски (я не брал) Чеснок по вкусу и желанию

Приготовление: По сути тут представлено я варианта одного и того же блюда. В оригинальном рецепте мясо получается более сочным. В моем варианте более вяленым, пряным и пикантным. Грудки обмыть и насухо вытереть. Смешать соль, перец и спиртное (если решили использовать). В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью. Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник. Лично я оставлял на несколько дней при комнатной температуре под гнетом. Мясо дает много сока, который полностью покрывает продукт, качественно его просаливая. Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй. Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю. Убрать в холодильник на сутки. Я опять же, оставлял в завернутом виде, под гнетом, при комнатной температуре, предварительно обильно смазав мясо чесноком. Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.