Поговорим о бисквите.

Много писем получила в директ о том что бисквит не получается,садится после того как вытащили с духовки и т.д.
Много читала информации о бисквите и учла все ньансы.
Для себя я выделила многие моменты.
И на своем опыте испробовала все тонкости.И теперь смело пеку бисквиты.
Поделюсь с вами своим опытом и верю что и у вас он получится🤗
Для начала скажу пропорции сахара и муки на 1 яйцо.
Я беру на 1 яйцо 30 гр сахара, 40 гр муки.
А значит если 5 яиц, то 150 гр сахара и 200 гр муки.
Этот бисквит у меня из 7 яиц, 210 гр сахара и 280 гр муки. Диаметр формы 26 см.
Не важно какой температуры яйца комнатной или с холодильника.Главное чтоб они были свежие.Но скажу что яйца с холодильника взбиваются быстрее.
Я не разделяю желтки от белков.Они итак прекрасно взбиваются.
Сразу добавляю сахар к яйцам.
И начинаю взбивать сначала на минимальной скорости миксера около 2 минут.Затем увеличиваю на максимальную скорость и взбиваю до белой и пышной массы.Не могу сказать сколько уходит времени на это.Так как миксеры у всех разные.
Главное взбить до такого состояния,чтоб проведя лопаткой по яичной массе оставалась дорожка и не сходилась около 10 секунд примерно)))))
На этом этапе миксер выключаем.
Муку обязательно просеиваем уже после того как взвесили нужное вам количество.
В два этапа всыпаем муку в яичную массу и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
Форму застелить пергаментом и ничем не нужно смазывать.
Выливаем бисквитное тесто в форму и прокручиваем пару раз форму с тестом чтоб при выпечке не появилась шапочка на бисквите.
Бисквит нужно выпекать обязательно в заранее разогретой духовке.Температуру я выбираю 160-170 градусов.Выпекаю 40-50 минут.Ни в коем случаем не открывать духовку первые 30 минут.Время выпечки зависит от обьема бисквита.На этот бисквит я выбрала температуру 170 гр и выпекала 40 минут.
Готовность проверяем зубочисткой.Готовый бисквит сразу вынимаю из формы и убираю пергаментную бумагу.Оставляю бисквит остывать на решетке.