Конфеты

Почти все известные разновидности конфет — помадки, нуга, фруктовые паты, леденцы, драже, шоколад с начинкой из пралине и прочие — появились в Европе после того, как в XII веке крестоносцы привезли из восточных стран тростниковый сахар. Именно сахар по сей день и является основным сырьем в промышленном производстве конфет, будь то ирис или цукаты. Простейший вид конфет — карамель — можно приготовить дома: для этого все тот же сахар нужно растопить на умеренном огне, добавить краситель и ароматизатор, разлить массу по формам и остудить.
Конфеты «Рафаэлло»
Итальянская конфета «Рафаэлло» состоит из двух тонких вафельных полусфер, внутри которых находятся кокосовый крем и жареный миндальный орех, а сверху покрыта белой кокосовой стружкой.
Маршмеллоу
Маршмеллоу — конфеты из сахара, кукурузного сиропа и желатина с добавлением красителей и ароматизаторов. Они имеют мягкую и воздушную текстуру, напоминающую пастилу или зефир, и их можно есть просто так, но лучше добавлять в горячий шоколад, кофе и другие напитки и десерты, как принято в Европе.
Нуга
Нугу традиционно готовят из сахара, меда и орехов — миндаля, фундука или грецких. Белую нугу готовят из яичных белков, она всегда мягкая и тянучая; коричневая — на основе карамелизованного сахара, твердая и хрустящая. Хорошую нугу производят в Испании, где она известна под названием turrón; начинка, которая входит в состав шоколадных батончиков Mars или Nuts, к настоящей нуге почти никакого отношения не имеет.
Трюфели шоколадные
Классический трюфель — круглая шоколадная конфета с начинкой из ганаша (шоколадно-сливочного крема), посыпанная какао-пудрой. В большинстве супермаркетов продаются французские — под брендом Cemoi.