Духовку разогреть до 220º С. Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком. Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом. 2. Изысканный мясной рулет Рецепт мясного рулета с изысканным ореховым вкусом. Блюдо – легкое в приготовлении. Ингредиенты • свиная вырезка 2 кг • ветчина 300 г • яйца 2 шт • груши 2 шт • соленый огурец 1 шт • ядра грецких орехов 1 ст. • белое вино, соль, специи, растительное масло

Подготовка: 20 мин. Приготовление: 1 ч. Ожидание: 2 ч Шаг первый Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки». Шаг второй Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай. Шаг третий На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью. Шаг четвертый Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком 3. Мясной хлебец Этот рулет из говяжьего фарша с отварными яйцами получается очень сочным и вкусным. Ингредиенты • сваренные вкрутую яйца 5 шт. • говяжий фарш 1 кг • репчатый лук 2 шт. • лавровые листы 3-4 шт. • петрушка 1 пучок • соль, черный молотый перец по вкусу 90 мин 8 порции

1. Духовку разогреть до 180 С. 2. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно вымешать. Разделить фарш на две равных части. Читай также: Изысканный мясной рулет 3. На столе выстелить в один слой фольгу (с запасом на крышку). Из половины фарша сформировать прямоугольное дно, в котором сделать пять небольших гнезд. В углубления поставить очищенные яйца. Закрыть второй частью фарша и осторожно сформировать мясной хлебец. 4. Укрыть верхушку лавровыми листьями, закрыть фольгой, плотно защипать края и завернуть фольгой еще в несколько слоев. Запекать в духовке час. На заметку Фаршировать яйцами такую запеканку необязательно. Можно выстелить форму полосками бекона, выложить фарш, прикрыть краями бекона – и запекать до готовности. 4. Мясные рулетики с черносливом Рецепт аппетитных мясных рулетиков из свинины с черносливом. Ингредиенты • мякоть свинины 500 г • чернослив 100 г • соль, перец по вкусу • растительное масло 2 ст.л.

Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты. Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2-3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными. 5. Крученики из свинины с грибами Рецепт мясных рулетиков с начинкой из шампиньонов. Ингредиенты • свиная вырезка 500 г • шампиньоны 400 г • лук 1 шт. • мука 2-3 ст.л. • растительное масло 2-3 ст.л. • соль, специи по вкусу • мясной бульон по вкусу 60 мин 4 порции

1. Свиное филе помыть, порезать кусками толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить и поперчить. 2. Лук почистить, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного специй, посолить и жарить 10 минут. Отложить несколько столовых ложек грибов. 3. В середину каждой отбивной положить грибную начинку и свернуть рулетиком, скрепить зубочистками. 4. Каждый рулетик обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 5. Поместить крученики в кастрюлю, перекладывая оставшимися грибами, залить мясным бульоном, чтобы он слегка покрывал крученики, посолить и приправить. 6. Тушить крученики под крышкой на медленном огне около 40 минут. 6. Запеченное мясо с курагой Новогодний рецепт свинины, запеченной в духовке вместе с курагой и белым вином. Ингредиенты • свиная вырезка 1 кг • курага 120 г • сухое белое вино 120 мл • яблоко 1 шт. • бекон 75 г • соль, перец по вкусу • молотая гвоздика по вкусу 90 мин 8 порции

Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой. На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны. Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином. Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу. 7. Запеченное мясо с ананасами и сыром Рецепт запеченной в духовке свинины с ананасами и сыром. Ингредиенты • филе свинины 500 г • консервированные ананасы кольцами 1 банка • сыр твердых сортов 200 г • соль, перец по вкусу • растительное масло по вкусу 60 мин 8 порции

Разогреть духовку до 180 градусов. Слить жидкость из банки с консервированными ананасами. Сыр натереть на терке. Мясо помыть и нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Посолить и поперчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Положить на каждый кусок мяса по кусочку ананаса и отправить форму в духовку на 40 минут. Посыпать тертым сыром и запекать до золотистого цвета. Готовое мясо слегка остудить и подать к столу вместе с овощным салатом. 8. Свинина с грибами в тесте Рецепт свиной вырезки, запеченной с шампиньонами в слоеном тесте. Ингредиенты • свиная вырезка 1 кг • шампиньоны 500 г • репчатый лук 1 шт. • слоеное дрожжевое тесто 450 г • соль, перец по вкусу • пряности по вкусу • растительное масло 4 ст.л. • молоко для смазывания 100 мин 6 порции

1. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла, добавить соль и перец. Остудить 2. Слоеное тесто разморозить и раскатать. 3. Равномерно распределить грибную смесь на поверхности теста. 4. Мясо обмазать специями, солью и оставшимся растительным маслом. 5. Завернуть свинину в пласт слоеного теста. 5. Смазать тесто молоком и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Подавать блюдо горячим. 9. Запеченное мясо с гвоздикой Праздничный рецепт приготовления свинины в абрикосовой глазури с гвоздикой. Ингредиенты • свиной окорок 5 кг • вода 3 л • соль 12 ч.л. • морковь 2 шт. • брюква или репа 1 шт. • лук 2 шт. • стеблевой сельдерей 300 г • лавровый лист 3 шт. • душистый перец 7 горошин • гвоздика по вкусу • абрикосовый джем 200 г • коньяк 50 мл

1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой. 2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой. 3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики. 4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке. 10. Стейк с розмарином и красным вином Готовим говяжий стейк в духовке с пряными травами и вином. Ингредиенты • говяжий стейк 1 шт. • оливковое масло 1 ст.л. • соль, перец по вкусу • розмарин 1 веточка • сухое красное вино 100 мл 40 мин 1 порции

1. Стейк вынуть из холодильника, помыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут. 2. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом. 3. Разогреть сковороду гриль и обжарить стейк с двух сторон до золотистого цвета. 3. Уложить стейк в форму для запекания, влить вино, положить сверху веточку розмарина и запекать при максимальной температуре 15 минут. 4. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Подавать с овощным салатом. Если взять более постное мясо, индейку, курицу, кролика, телятину, то и талия не пострадает. Делитесь рецептами с друзьями и себе сохраните как раз. #НовогодниеРецепты